薑燒白帶魚卷

1.白帶魚不拆封真空袋，泡水解凍，大約10~15分鐘。解凍的程度，就是能讓竹籤插進魚卷的狀態就可以了。

一個魚卷使用兩支竹籤固定，十字的插法，這樣魚卷在烹飪的過程中，比較能固定形狀，烹飪完成後，上桌前，可以輕輕抽掉竹籤，形狀也能維持住。

2.平底鍋內，放入食用油，熱鍋之後，在放入白帶魚卷，煎魚的技巧是，不要一直去移動，把魚煎好，只需要翻兩次面。

蓋上鍋蓋，維持中火，計時三分鐘。

3.時間到再翻面，另一面也煎三分鐘，一樣蓋上鍋蓋。

蓋上鍋蓋除了油不會亂噴之外，熱氣也可以使魚肉的熟透。

4.兩面都煎好之後，撒上將絲，放入調味料（先將醬油和烏醋調和），倒入鍋內，維持中火。

5.此時繼續維持火力，看到醬汁燒的濃稠，大約只剩三分之一的程度就可以關火。（此時魚卷都不需要翻面）

盛盤的時候，把剛剛朝下的那面朝上擺上在盤子上，舀入一點醬汁和薑絲即可完成。