剁椒味噌鯖魚

1.鯖魚不拆真空袋，泡水解凍十分鐘。

＊鯖魚解凍後，從真空袋拿出來，不需要再沖洗，只需要用廚房紙巾擦乾表面水分即可。

醬料是自己做的剁椒、味噌、砂糖、白醬油（其實可以再加點薑泥），這款醬可適用白肉魚或紅肉魚。

*自製剁椒在這邊:https://www.facebook.com/SHINH...

2.直接將醬料舖鯖魚背上，不用再加任何料酒和液體，蒸鍋水滾，大火蒸5分鐘，剛剛好。

*蒸魚的時候，記得蒸鍋的水要大滾才放魚，電鍋的話要也預熱。

*魚尾巴翹起來的程度，跟熟度有關係，魚尾越是高，熟度就越高，也代表過熟，微微的最剛好。