白蝦乾辣椒醬

1.白蝦乾直接從冷凍取出後，可不用再沖洗了。

2.白蝦乾先泡清水，也可以泡清酒（米酒也可），約30分鐘。

3.一開始先用五大匙的玄米油，熱鍋，使用小火先拌炒泡開的白蝦乾，炒出蝦香氣，再倒入三大匙白醬油一起拌炒。

4.接著倒入辣椒。

5.等辣椒炒軟後，可以再補上玄米油，大概倒入50ml，讓辣椒、蝦乾確實都滾了，大概小火滾個5分鐘，減少裡面的水分後，讓辣椒醬可以在冰箱保存比較久。

6.都完成後就可熄火，待整鍋辣椒放涼後，就可以起鍋裝盒。