日式香菇佃煮

1.乾燥的香菇放一點冷開水，放在保鮮盒內，送進冰箱裡冰一晚，這樣香菇的香氣和鮮味可以最完整的呈現。

*記得一定要放冷水來泡香菇，前一天放在冰箱泡一天，這樣可以更完整保留香菇的氣味。5

2.高湯包不一定要煮，有時候會這樣冷泡，一樣一包高湯包配400cc的水，放在冰箱放一晚。

3.接著泡香菇的水混合一點黃金飛魚高湯，加點醬油、砂糖、薑末。開火滾，滾了後轉小火，計時20分鐘。

4.時間到了之後熄火，蓋上鍋蓋，放著悶至少兩小時左右，香菇會完全吸滿醬汁，也會煮的入味，吃起來就沒有乾香菇的生生的氣味。