燉煮咖哩鯖魚

1.鯖魚不拆真空袋，流水解凍約十分鐘。

2.鯖魚切塊時，可以切斜一點，這樣賣相會比較好，也比較好入味。表面撒上一點鹽巴（這類青皮魚的話，鹽巴份量可以稍微下得比其他魚多一點）

*燉煮咖哩的高湯底，是選用飛魚黃金高湯400cc，湯包底料也一起加在咖哩。

3.鯖魚就兩面煎一下。

*平常若是乾煎鯖魚，建議退完冰，抹完鹽巴後，靜置一下，再用紙巾擦乾表面出水，熱鍋熱油，放入鯖魚片，一面就計時間兩分鐘，四分鐘後，把魚皮朝下，開大火，煎三十秒。這樣台灣鯖魚就會熟了，才不會過柴。

4.利用剛剛煎過魚的鍋子和油，炒香洋蔥絲、加入蕃茄和辣椒炒一下，接著倒入飛魚高湯400cc，高湯底料和四分之一的咖哩塊。

5.放入鯖魚開中火一直煮，有計時大概十五分鐘（不蓋鍋蓋），咖哩會被煮的濃稠，醬汁收乾剩三分之一就可以起鍋了。