五味醬小卷

1.將醬料攪拌攪拌，稍微靜置一下，讓調味融合。

*比較講究的話可以放在冰箱冰個一兩個小時，平常也可以多做這個將起來備用，放在冰箱可以放一週。

2.小卷退冰到這種程度，就是墨汁只有流出一點點，而不是整個袋子都是黑汁。這個程度是用手按壓小捲軟軟的，但打開袋子後，小卷每隻還是冰冰的，每隻都還因為冰凍黏在一起，要用手稍微幫忙分離。

3.小卷退冰後，把每隻小卷都攤開不要讓他們黏再一起，快速的沖水一下就瀝乾。

4.接著蒸鍋裡面放水，水大滾後，放入小卷，過程整個都維持大火，計時8分鐘。

5.時間到，小卷就能一隻一隻夾出來擺盤，淋上五味醬就可以了。