薑絲軟絲湯

1.先將軟絲退冰，用剪刀剪開。

*建議處理透抽、軟絲這些食材的內臟時，使用剪刀，因為他們身體會有自然的黏液很滑，刀子容易滑手，使用剪刀剪開比較安全。記得要把軟絲反面剪開，這樣就不會把墨囊剪破搞得黑麻麻的。

2.剪開之後，沿著背部，把這片透明片連著內臟取下來。

3.內臟都不要留，頭的地方，用剪刀剪下，嘴巴也不要留。

4.接著熱鍋一點油，放薑絲，把薑絲煸香。有點焦黃之後，放清水。

5.水大滾後放入軟絲，水滾後開始計時，一分鐘，真的煮一分鐘就好喔，起鍋前，放1/4小匙鹽巴，這樣上桌吃時熟度最剛好。

*大規格的軟絲要切花一下，這樣比較好咬，因為軟絲口感比較脆肉也較厚。