食材
新合發白帶魚捲
三顆
瑞春白醬油
一大匙
薑末
10g
蒜末
10g
蔥絲
少許
辣椒絲
少許
做法
*白帶魚卷是一顆顆的單凍在真空袋裡，打開真空袋，敲一敲或壓一下，就可以把魚捲分離，拿出需要的顆數，其他冰回冷凍。
1.白帶魚卷退冰後，用竹籤穿插成時十時字型，不管技術有多好，一定要都要這樣做，不然在煎炸過程很容易散開喔！
*白帶魚卷下鍋前，用竹籤穿插好之後，一定要一定要用廚房紙巾按壓，把魚肉的水分吸乾，這樣下鍋才不會油爆啊！
2.白帶魚卷在煎炸時，不用一直翻面，就是維持一面三分鐘的時間，做好一顆就是六分鐘。裡面一定熟。
3.這個醬汁的重點是薑，薑就是要先切成絲，再這樣切成小小方塊狀，這樣去爆香。
4.另起一個鍋，做醬汁。鍋裡先放一大匙油，把薑末爆香，炒出香氣，放上蒜末，炒出香氣。
5.等薑末和蒜末香味都出來後，倒入瑞春的白醬油一大匙。
6.煮一下一分鐘，再投入蔥絲和辣椒絲，這樣就可以起鍋，等白帶魚捲煎好，淋在魚卷上就可以囉！
