空心菜酸辣黃雞魚湯

1.紅蔥頭30g、蒜頭15g、大辣椒（不太辣的那種）一支、綠辣椒一支，四分之一匙鹽巴，這些先全部敲碎混合上一小匙泰式蝦醬。

2.剛剛上述的辛香料都搗（切）碎後，跟蝦醬拌在一起，備用。

3.鍋子裡面放清水（700cc)，水滾後，放入切片的牛番茄和剛剛的搗碎的辛香料，先把底湯煮起來，等番茄煮的變軟，就能加入魚了。

*黃雞魚可以像這樣切成塊狀，或者不切，整尾煮魚湯也沒問題。

4.高湯煮滾後，就下黃雞魚下去滾，大概滾個10分鐘。

5.下空心菜，滾一下，起鍋前確認一下鹹度，灑上幾滴泰式魚露和新鮮檸檬汁。

*記得擠檸檬汁時，檸檬皮要朝下，這樣檸檬的精油也才能順勢流到食材裡，檸檬香氣和滋味特別才能釋放啊。