草蝦甘味煮

草蝦甘味煮調味料：玉泰白醬油150cc，月桂冠清酒100cc，十全味霖100cc，就這樣三樣，若喜歡再甜一點的口味，可以添加一些二砂糖或蜂蜜。

1.為了讓煮好的草蝦定型，用竹籤從蝦頭的下方叉入竹籤把蝦尾固定起來。這樣草蝦入鍋煮的時候，型態就會被固定下來了。

*日料的冷蝦形狀就是這樣得來的。

*用手把蝦頭往下壓，就會發現蝦頭和蝦肉中間的有縫隙，從這個縫隙插入竹籤。（要挑蝦腸的人可以順勢把蝦腸挑起來，但海草蝦捕撈前我們有特別停料所以蝦腸都很乾淨喔）

2.先用中火煮開醬汁，煮滾之後再計時三分鐘，整個要把醬汁煮開再放草蝦。

3.醬汁煮開之後，放入草蝦，蓋上鍋蓋，轉成小火，這時候開始計時三分鐘。

4.時間到了之後，打開鍋蓋，讓草蝦繼續浸泡在醬汁裡，直到冷卻。

待醬汁和草蝦都冷卻之後，就可以拉出事先用來固定蝦型的竹籤，把草蝦放置在保鮮盒內，送入冰箱。

*剛剛煮蝦的醬汁當然不要丟，過濾之後，留下最炊飯，或者炒麵、沾麵的醬汁都非常合適喔！

*草蝦甘味煮冰冰的吃非常美味，這樣放在冰箱冷藏保存可以放三天，忙碌的時候，可以事先做起來，一種常備菜的概念喔。