炸透抽丸子蛋酥

1.透抽的去除內臟後，有去皮（也可以不要去皮，但不要去皮的話，比較容易黏鍋），透抽和觸角都切成小塊狀。（透抽可以替換成花枝、軟絲）120g

2.透抽泥120g、太白粉5大匙、蔥白碎15g、全蛋半顆、胡椒少許、鹽巴少許、玉泰白醬油拌大匙、薑泥5g

3.把上述食材全部快速使用湯匙攪拌一下。

4.手上沾上太白粉，把透抽塑形成丸子形狀。

*因為透抽丸子非常柔軟，塑形完不趕快油炸的話，會慢慢攤平喔。

5.熱油之後，下透抽丸子，維持中火，計時大約三分鐘時間，外表金黃就差不多可以起鍋了。

*剛炸好透抽丸子，因為太白粉的關係，熱熱的吃，外皮超酥脆，裡面還有透抽一塊塊的口感，絕對比外面的花枝丸子好吃太多了

6.另一半全蛋液，用洞洞湯杓瀝在熱油裡，炸成酥脆的蛋酥。

7.蛋酥快速起鍋。

8.蛋酥、透抽丸子加上一點胡椒鹽和乾辣椒還有蔥綠拌一下，就完成啦！