清蒸肉魚

1.香菜的莖從最底部開始切段。

2.一瓣蒜頭切成細長條，切成末也可以。

3.再來是半匙的海鹽，大約3克左右和一匙（5ml）的玄米油，攪拌均勻。

4.肉魚解凍退冰後，從真空袋取出不用特別清洗，用廚房紙巾按壓水分，接著在魚肚裡塞滿剛剛調味的香菜莖，多餘的就鋪在肉魚身上。

5.烘焙紙摺起來捏緊。

6.電鍋先放很多水，不放魚，先預熱三分鐘，時間到之後再放入肉魚，蓋上鍋蓋，計時8分鐘。

7.時間到之後，可以從魚眼睛確認整條魚有沒熟，魚眼整個變成白色，尤其魚眼珠要整個確實變白，而且凸起，這樣就代表魚整尾有蒸熟。

*吃魚時，猩弟都不把魚翻面，通常吃完一面後，拉起魚尾巴，這樣從尾巴到頭都可以一鼓作氣被拉起來，這樣大部分魚刺就能剔除，魚也不會因為要被翻面就碎狗狗，到時候又跟很多魚刺混在一起。