小卷鹹水角

1：先炒內餡，油熱放香菇、小卷、菜脯，炒香，爆香後倒入醬油、糖、白胡椒粉。（調味因人而異可邊炒邊調整醬料），將餡料均勻炒熟，起鍋放涼。

3：將生糯米團平均分段後，捏成扁圓像水餃皮那樣，厚度不能太薄，約0.3公分（兩張水餃皮厚度），放入適量內餡。

4：糯米皮對折，接縫處捏合就可以。（不用沾水）

5:起油鍋，分別把包好的鹹水角下鍋，要保持距離，不然會互相沾黏，入鍋時請不要翻動，大約炸個三分鐘輕輕撥動之後再翻面，大約炸5~8分鐘可以起鍋。

（炸的時候可以用鍋鏟或筷子按壓，排油且可使糯米皮比較快炸熟且酥脆）