梅子甘露煮

1.梅子洗乾淨後，晾乾追熟。（讓梅子由綠轉黃，約需2~5天，就看梅子的熟成度）

2.把梅子放入鍋子，倒入清水慢慢加熱，用手攪拌感受溫度，手感覺得到溫度到燙，就可以把水倒掉，注入新的清水再加熱，持續重複5~6次，讓梅子都變軟。

3.如果沒有時間重複(2)的動作，可以直接將梅子搓洞，洞越小越密，不破皮的效果會越好。（使用竹籤或細針最好）

4.把糖、清水與梅子混合加熱。

5.大火煮沸後，轉小火燉煮20~30分鐘，讓湯汁變得濃稠，剩原來水量三分之一。

6.常溫放涼至隔夜。

7.裝入乾淨容器保存，放置冰箱冷藏。