鯖魚蛋糕卷（份量兩卷）

作法：

1. 把鯖魚解凍，不用任何調味，煎熟或者是烤熟。

2. 烤熟後的鯖魚，我們去除魚刺魚皮，只留魚肉。

3. 把等量的鯖魚和奶油，使用調理機打成抹醬形狀，建議少少的打一下就好，這樣保留一點魚肉的口感，比較好吃。（這時候可以混入一點檸檬皮）放到冰箱冷藏備用。

4. 把蛋白打發，因為只有少量的兩顆蛋液，這邊使用手動人工牌的攪拌器打的，一大匙的上白糖分次加入，打至蛋白有一點點小勾勾就可以。

5. 蛋黃混入低筋麵粉、牛奶攪拌均勻，再倒入打發的蛋白混合。

6. 使用有蓋子的玉子燒鍋，鍋子裡面上一點油，小火熱鍋，把麵糊分一半倒入，搖動鍋子，讓麵糊填滿鍋子，蓋上鍋子小火。

（計時3分鐘）

7. 接著打開鍋蓋，麵糊的表面不黏手，可以關上火。

8. 事先做好的鯖魚抹醬抹上蛋糕體，一半面積就好。

9. 使用鍋鏟，把蛋糕捲捲捲推推推，捲起來就好了。

10. 蛋糕放涼一下，常溫之後再切成片裝就好了。