韓式泡菜

做法：

1.把山東大白菜一葉一葉剝離，洗乾淨晾乾。

＊洗好的山東白菜，葉子要攤開來，確實晾乾吹乾水分，一定不要有生水，不然醃漬泡菜會壞掉喔。

2.晾乾後，切成塊狀，倒入鹽巴抓醃靜置一會等待出水。

3.等待的時間先備糯米糊（泡菜發酵時澱粉是乳酸菌的食物），取一個鍋子倒入清水，倒入糯米糊攪拌，接著開小火，不停攪拌，滾了之後成糊關火放涼。

4.使用食物調理機，放入新鮮蘋果、老薑、蒜頭一點點水（可以打得動就好的份量），把他們打成泥。

5.接著把糯米糊加上辣椒粉、還有（4）步驟的食材泥，攪拌均勻。

6.大白菜都軟化出水後，倒掉多餘的水分，接著把（5）步驟的醃料泥倒入泡菜上，充分抓醃均勻。

7.準備約1000~1500容量的密封容器，把泡菜放入，放在室溫下一天，隔天可以品嚐泡菜的酸度，再決定要不要收成放入冰箱，喜歡酸度較高的人，可以放個兩天，再放到冰箱冷藏保存。