食材
新合發紅尾
250g（一尾切三～四個圈）
蔥
一支切圈圈
老薑絲
30g
清水
800cc
小娃娃菜
兩個
蒜頭
2小顆
蛤蜊
6顆
油
1大匙
鹽巴
適量
做法
1.紅尾切成一塊一塊。
2.用80度熱水沖一下紅尾，瀝乾。這樣可以去除雜質和腥味，魚湯煮起來很清澈和鮮甜。
3.陶鍋內下油，把老薑蔥白蒜頭爆香。接著下清水、下蛤蜊、放入娃娃菜。
4.湯大滾後，放入剛剛沖燙過熱水的紅尾。
5.繼續大火滾4~6分鐘，起鍋前放入蔥綠和鹽巴調味即可。
