食材
新合發白帶魚切塊
一包
鹽巴
約魚重量的2%~5%
油
適量
做法
1.先在白帶魚身上兩面畫刀，一來鹽巴可以入味，二來這樣魚肉也容易熟，三來煮出來賣相很好看！
2.灑上鹽巴，靜置一會，十分鐘左右。
3.接著下鍋前，用廚房紙巾把魚鰭的水分擦乾，魚身的水份也是兩面都擦一下。
4.鍋裡的油熱了之後，就把白帶魚下鍋。
(第一面蓋蓋子小火，翻面後不蓋蓋子子，大火。)
5.煎魚一定要利用鍋蓋，這樣油才不會噴得到處都是，魚肉也比較容易熟，時間也不用太久。像這樣一面三分鐘。
6.三分鐘開蓋之後，其實沒有油煎的這一面，也半熟了。翻面之後，不要蓋蓋子，轉開大火，煎三分鐘，白帶魚就會恰恰的！
*白帶魚魚肉軟，建議翻面要用鍋鏟，如果用筷子翻，很容易破碎喔！
