煎炸甜蝦仁茄子盒

麵糊：

適量低筋麵粉＋水 （黏稠感就可以了）

1.新合發一盒甜蝦仁不用拆袋子，泡在水裡解凍後，切成小塊狀。

2.茄子切半不切斷。

3.甜蝦仁和豬絞肉份量一比一，加入自己會喜歡的調味，今天使用雞粉、糖、鹽巴、白胡椒粉，攪拌均勻有黏性就可以了。

4.順著同方向攪拌，產生黏性就可以夾餡料了。

5.像這樣把餡料塞在茄子中間就可以了。

6.低筋麵粉加水，有這樣的黏稠感就好。

7.下鍋前沾一下麵糊，不用太多。

8.下鍋的時候有餡料的那一面可以向下，大約炸三分鐘，火力不用太大。

9.翻這面的時候，火力可以開到大，炸一分鐘起鍋就可以了。