燒燒的麻油魚仔湯

燒燒（siosio）的魚仔湯。

在猩弟家吃到麻油魚湯的次數，真的遠遠超過麻油雞，尤其之前坐月子時，粉媽都是煮魚湯給產婦進補，把整尾魚當作蘿蔔來切，就是從頭到尾，切個三或四塊，下刀遇到中間魚骨的地方，稍微用手掌按壓一下，就可以很輕易得到輪圈狀的魚肉塊。

重點來了！分享過很多次，魚要下鍋煮湯前，要跟煮雞湯或排骨湯同款，記得先川燙，只是魚肉組織比較軟，換成簡單的沖個熱水即可，去掉雜質，魚湯煮出來色香味都會齊全。

還有還有，粉媽說她有跟阿基師學一招，煮麻油魚湯時，可以加一點味噌（沒錯就是煮味噌湯的味噌），增加鹹度和濃醇度，比單單只用鹽巴來得好喝很多！

然後，氣溫驟降煮碗麻油魚湯是個不錯的選擇，推薦給大家！哈哈哈。