不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片，發現師傅在蛋液裡加上了太白粉，說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑～
秉持的實驗精神的猩弟，把太白粉換成地瓜粉，加水溶解之後，混合雞蛋一起打成蛋液。
這下用上紅劍蝦仁來上場，不煮還好，一炒出來，不止蛋變得比較濕潤滑口之外，紅劍蝦仁本身嫩Ｑ的口感，實在跟雞蛋速配，吃一口，還以為吃到升級版的雞蛋豆腐，舌頭輕輕一談，好像就會把雞蛋震碎，濃郁的蝦味縈繞在整個嘴巴裡！
然後，以後做滑蛋/炒蛋蝦仁，真的是可以來一點地瓜粉，實際認證真的變咕溜滑嫩啊！哈哈哈。
食材
新合發紅劍蝦仁
一盒（150g)
鹽巴
少許
蔥末
少許
蒜末
少許
生辣椒
少許（可省略）
地瓜粉
半大匙
清水
2大匙
沙拉油
2大匙
土雞蛋
3顆
做法
1紅劍蝦仁不拆真空袋泡水解凍。
2將地瓜粉和清水先攪拌均勻，打入雞蛋混合。
3熱油鍋，下蒜末炒香。
4倒入紅劍蝦仁拌炒，接著下蛋液。
5用鍋鏟在鍋裡的對角線翻推雞蛋液。
6看到蝦仁捲曲雞蛋液凝固即可。
7起鍋前下鹽巴和蔥花、辣椒。
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