清蒸紅條魚

清蒸紅條魚

想說朋友已經十年都沒回台灣,加上這一次帶著先生和小孩來,猩弟一定要好好招待一下,要帶他們感受一下台式料理,充分沈浸回家被愛的感覺。

一開始的上菜的冷盤,小朋友們說雞捲還不錯吃,其他像是人蔘豬心、香料醃鮑魚、或者透抽灌三層蛋都不太合胃口,還好第二道烤雞的皮有板回一點分數,後來猩弟阿姨想說要再多擄獲一點日本人的胃,加碼點了一條清蒸魚,鮮度是沒問題就是鹹冬瓜和破布子蒸出來,好像有點期望值太高,好像跟在家裡自己炊的沒兩樣!

整個午餐吃下來,猩弟就是一個感想,以後朋友來,喜歡吃海鮮的話,要麻真的就是去海產店,不然一定是自己家,冰箱打開來,隨便挑都會有米其林啦!(層級吃不懂信心大增 ?哈哈!)

然後,剛剛晚餐沒有猶豫,直接從冷凍庫拿出一塊 #紅條魚尾排,沒有解凍就蒸下去(不解凍的鮮魚蒸起來邊邊會有一點蛋白質遇到熱的反應物質,就是白白的)但魚肉真的夠新鮮,隨便真的都是豎起大拇指,根本不需要出門摘星星啊!哈哈哈。 PS:作法點照片看一次就會。
食材
新合發紅條魚尾排
一尾
鹹冬瓜和破布子
適量
鹽巴
適量
沙拉油
半大匙
青蔥
適量
做法

1 紅條魚尾排從冷凍庫拿出來,猩弟偷懶沒有退冰,直接灑上一點鹽巴,一點就好,因為等一下有鹹冬瓜。

2 接著淋上半大匙沙拉油。

3 盤子裡不用加米酒料酒,蔥薑也都不用,鍋爐的火大滾之後,就把魚放下去。

4 鹹冬瓜宜蘭人一定都有,剛好猩弟就是宜蘭人啊!

5 另一鍋,就是把油燒熱。

6 這是大火蓋上鍋蓋,蒸15分鐘(請依自己的瓦斯火力增減),沒有退冰的魚,直接蒸,邊邊會有白白的蛋白質遇到熱的結塊白白物質,但不太影響味道,如果在意就解凍。

7 蒸好的紅條魚鋪上鹹冬瓜。

8 和很多的青蔥,日本人大部分不愛香菜,可以不要放。

9 最後淋上熱油就可摘下一顆星了!哈哈哈。

10 鹹冬瓜蒸紅條魚尾排,很多蔥和鹹冬瓜還有熱油,沒有別的,魚好吃就萬事OK!

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