黃金高湯（鯖魚）蒸蛋

說到蒸蛋時，你們覺得是中華料理還是日式料理？

去年猩弟去長崎玩的時候，在一家強棒麵（中華拉麵）的店裡，店主說其實茶碗蒸是中華料理，以前長崎有很多中國人來做生意，其中一樣料理就是蒸蛋，把蛋液跟很好喝的雞高湯混合再一起蒸出來的蒸蛋，就是最原始的茶碗蒸，日本習慣用柴魚控高湯，傳到日本後就變成用柴魚高湯當蒸蛋的湯底，也就變成現在日式的茶碗蒸。

今天猩弟用南方澳鯖魚焙出來的柴魚高湯包，來泡出高湯，接著一顆雞蛋（雞蛋1:高湯2)配125cc的鯖魚高湯（適度加上一點鹽巴），好好攪拌攪拌，接著過濾篩往後就讓高湯蛋液在碗裡面，蒸鍋開最小的火，蒸16分鐘，就可得非常好吃嫩滑的蒸蛋呦～

然後，其實猩弟覺得日式蒸蛋和台式蒸蛋的差別就是蒸蛋的氣孔大小，還有還有加一點沙拉油和醬油，不要過篩，大火下炊，這種台式蒸蛋也是很有滋味啊！你是台式炊卵派還是日式蒸蛋派呢？哈哈哈。