化骨油漬秋刀魚

做一道可以放在冰箱裡的常備菜，油漬秋刀魚。經過油漬後秋刀魚的魚骨都化為綿密，不要特別擔心魚刺問題，小朋友自己也能大口吃掉一整塊。做法尤其簡單，請大家一定要試一試。建議一次可以多做一些，譬如10尾～

食材

新合發秋刀魚

4尾

玄米油

150ml

蒜頭

4~5辨

鹽巴（鹽巴份量抓油的2%）

做法

1. 秋刀魚切成塊狀，一尾約三～四塊。（需去除內臟和魚頭）

2. 秋刀魚兩面稍微用紙巾擦拭水分後，抹上鹽巴，放入冷藏是靜置30分鐘後，擦乾滲出的水份。

3. 再將秋刀魚放入耐烤的容器內，放入蒜頭（或其他增為香草）使用烤箱100度，慢烤1.5小時。＊記得容器上方要蓋上烘焙紙，以免烤的時候，油亂噴。

4. 從烤箱取出放涼後，即可放入冰箱保存。

備註：油漬秋刀魚的油可日後用來拌麵，炒菜，都適合，不需要丟棄。