酥炸竹筴魚

這款炸物重點就兩個，

第一，就是魚要絕對新鮮，不然油味和腥味混在一起，是一件超可怕的事情。

第二，魚肉外的粉絕對不要太厚，除了用好一點品質的麵包粉，還要改變沾粉的順序做法，記得，是要用塗的方式，先蛋液、麵粉（低筋比較能增加酥脆感），最後才是壓上麵包粉，這樣皮薄還能很酥脆！

還有，大家在意炸物油多多問題，猩弟都有一直提醒，鍋子不用大，然後在炸的時候，把鍋子傾斜一邊就能達到滿滿的狀態，自己在家也絕對能做出超脆口又清爽的炸物料理喔。

註：猩弟有事先將竹莢魚魚骨有去除。

炸好的魚，先原味吃一口，然後猩弟喜歡沾沖繩產的粉鹽，當然也可以沾豬排醬。

低筋麵粉一小匙、麵包粉一小匙、雞蛋1/4就夠。（竹莢魚170克）

沾粉順序，用刷子（湯匙也可以）把蛋液先沾上魚肉，再來就是撒上一點點低筋麵粉，最後，像照片這樣把麵包撒上，然後用手壓一下，讓麵包粉能沾附。

這樣粉不會太多也能酥脆。

日清的麵包粉很清爽酥脆，聽說這個麵包粉製程有事先將麵包烤過一遍的關係。

記得反面，魚皮部分，也要沾粉喔。

就是像這樣，鍋子不要太大，油不要太多，在炸的時候傾斜一下，就能整尾炸滿炸好。

油炸時間給大家參考，請大家一定要確實計時，油要熱（中大火）一分鐘一面，一分鐘後再翻面，再翻第三次面，開到最大火，逼油，總共三分鐘起鍋，顏色熟度剛剛好。

粉類只要都一小匙，真的不需要多，不需要多，然後順序要改變一下。

順序：刷蛋液、低筋麵粉、麵包粉。

如果要炸魚料理，猩弟建議大家把蛋液分一點點出來，然後一次用完，像這樣用刷的就好。