食材
誠實蝦蝦仁
300g
絞肉(偏肥)
100g
豬油
20g
白胡椒粉
1/2匙
淡味醬油
1大匙
鹽巴
1/4匙
麵包粉
少許
做法
蝦餅重點有兩個。
第一，蝦泥要攪拌到很有黏性，這樣才不會呼呼的。
第二，要捏緊捏緊在捏緊，排除蝦餅的空氣，這樣才會有彈性。
＊將蝦仁和絞肉先稍微冰凍過，再有點半解凍的狀態下進行攪散。（這個很重要，不然蝦餅吃起來就是都是鬆散呼呼的狀態喔）
1將三分之二的蝦仁倒入食物調理機。
2剩餘三分之一的蝦仁切成塊狀。
3白胡椒粉、醬油、鹽巴、豬絞肉放入食物調理機
4啟動食物調理機，將絞肉和蝦仁攪散，大約一分鐘即可。（會發現有黏稠狀）
5取出攪拌的蝦仁泥、混入切塊的蝦仁。
6雙手先沾過清水，把蝦仁泥捏成球狀（務必壓擠）稍微壓扁，沾上麵包粉。
7下油鍋，炸至熟即可。（蝦餅會稍微變得有澎度和硬度）
