鯖魚味噌煮

1.去刺鯖魚不拆真空袋，請泡水解凍，10分鐘。

2.10分鐘過後，這樣的鯖魚沒有解凍完全，這時候不會有過多的血水，取出，用廚房紙巾將魚肉兩面擦乾，請勿再將魚片沖水。

3.把擦乾的鯖魚片切成兩半，在魚肉的上半部用刀劃上Ｘ刀花，可幫助鯖魚在燉煮時更入味。兩面都抹上鹽巴靜置10分鐘，之後再將魚表面排出的水分擦乾。

4.接著取一大碗熱水，快速的沖洗鯖魚表面，這個動作叫做日文叫做『霜降』，主要是用在煮湯或燉煮前，把魚肉的雜質和腥味沖掉。（像我們煮雞湯或排骨湯那樣同川燙）

5.接著把調味料、水、味噌、醬油、味琳均勻攪拌備用。

6.鍋子裡面放入霜降後的鯖魚片，倒入調味料和薑絲。煮滾後，轉小火。

7.在湯的表面上，鋪上一張烘焙紙，可以防止醬汁在滾煮的過程中，噴出鍋外，也可以達到味道更濃郁的功效。

這樣小火維持滾煮20分鐘即可。放冷涼之後，可以冷藏放在冰箱3天，冷凍裝袋可保存一個月。