油漬檸檬鮮蝦

1.蝦仁請不要拆真空袋，泡水解凍，解凍後請不用特別沖洗蝦仁，避免甜份和水份被洗掉。

2.起ㄧ鍋滾水，水滾了，再放入誠實蝦仁（白蝦），維持大火滾一分鐘，熄火，撈出來。

＊水一定要像這樣大滾了，再放蝦仁。

3川燙後的鮮蝦，放涼瀝乾後，放置乾淨的容器內，依序放入蒜頭、鹽漬鹹檸檬（若是放新鮮檸檬，請記得再放入鹽巴），注入橄欖油，醃過食材即可。

＊鹽漬檸檬的作法與比例：一層切片黃檸檬，一層鹽巴。（鹽的份量是檸檬總重的20％，譬如一公斤的檸檬，配上200g的鹽），依序放好之後，在室溫下放置一天之後，移至冰箱保存，

越放會越入味，一年都還可以食用。

4.放置冰箱一天入味後，鮮蝦和檸檬可以一起食用，也可以用來拌沙拉或做拌炒，或者搭配麵包食用都很好喔。