蝦仁飯

2人份｜料理時間15分鐘

1.紅劍蝦仁和蝦頭不拆袋子，泡水解凍，約10-15分鐘。

2.鍋子中放入一大匙油，把蝦頭放入，炒出香味，約兩分鐘時間。

3.注入清水250ml,維持大火，持續滾兩分鐘。

4.用篩網過濾蝦頭高湯，放置一旁備用。

5.在另一個鍋中，放入兩大匙的油，冷油小火開始炒蒜末、薑末。

6.接著倒入冷飯，拌炒。不需要太久，大約一分鐘時間。

7.在鍋中注入蝦頭高湯250ml，維持大火，讓湯汁給白飯吸收。

8.湯汁收乾約照片這種濕潤度，才可以放入蝦仁。

9.放入蝦仁後，蓋上鍋蓋，在計時三十秒，關火。

10.悶三分鐘，開蓋，用飯匙攪拌米飯和蝦仁，上鍋前下一點蔥絲即可。