酸辣檸檬清蒸白帶魚

1.白帶魚不拆袋子，泡水退冰，料理前約15分鐘。

2.把香菜葉子先取下，備用。另外的香菜艮切碎，與辣椒末、蒜末、食用油、魚露還有檸檬片拌在一起變蒸醬。

3.白帶魚退冰後，取出，沖一下水（一下下就好，沖掉血水就好），然後擦乾。在白帶魚表面，畫上幾刀，隨意就好。

4.把白帶魚擺上後，再淋上事先準備好的蒸醬，不需要加鹽巴加酒加水。

5.記得蒸鍋要溫度到（水大滾後）（電子蒸爐等溫度到一百度再放進去，電鍋的話，加水預熱10分鐘，）再放白帶魚進去蒸。

6.計時10分鐘就好囉，起鍋前，記得再淋上檸檬汁就好了。

＊使用黃檸檬的目的是，蒸過的檸檬片也可以一起入口，不酸不苦很剛好。