剝皮辣椒炒小卷

1.小卷不拆封真空袋，泡水解凍，約10~15分鐘。

2.退冰後，拆開真空袋，把小卷倒到可以瀝水的篩網上，『稍稍』用水沖洗一下，就一下下就好，不要去搓洗小卷。

3.把小卷放在篩網上，讓水份瀝乾。

4.食用油熱鍋，冷油放下蒜頭爆香，維持小火，等待蒜頭香氣出來。

5.蒜頭有香氣後，放入小卷，不用翻面，維持中火，等待小卷有熱度之後，會開始在鍋子裡跳動後，再翻面，ㄧ樣維持中火，等待小卷兩面顏色都變紅，

身體也變得立體後，就可以投入剝皮辣椒。

6.剝皮辣椒放入後，倒入醬油、剝皮辣椒醬汁，可以依照自己口味增加一點糖或醋，都是可以的。