鯖魚西京燒

1.鯖魚不拆真空袋，泡水解凍十分鐘。＊鯖魚解凍後，從真空袋拿出來，不需要再沖洗，只需要用廚房紙巾擦乾表面水分即可。

2.鯖魚兩面抹上鹽巴，一面兩克。鹽分會使魚肉脫水，帶出腥味。靜置五分鐘左右，用廚房紙巾按壓鯖魚表面，吸乾水份。

3.把鯖魚切成適口大小，或者不切一整片也可以。

4.調製味增醬，把味增、味霖、清酒攪拌均勻，這樣的用量是一片鯖魚的味增量。

5.取一個夾鏈袋或可重複使用的醃漬袋，放入鯖魚片，倒入味增，讓味增均勻沾到鯖魚的兩面，放到冰箱一夜入味。

6.醃漬過後的鯖魚，把表面的味增都擦掉，這樣的才能去烤或煎，味增非常容易燒焦，一定要擦除。

7.烤箱預熱100度，十分鐘，讓入烤12分鐘即可。因為醃漬過味增的魚，表面非常容易烤焦，所以設定一百度，低溫烤，魚肉多汁，且表皮不會過焦。