- 知魚｜魚知識
- 2024 Nov 13
台灣產草蝦比日本壓縮機還稀少？
你們知道嗎？吃到台灣產的草蝦，比冷氣的日本壓縮機還稀少？ 台灣曾經有草蝦王國的美譽，以前1980年代年可以到上萬噸，隨著需求變大，養殖量也一直上升，但後來因為飼養環境和蝦子病毒，
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- 2024 Nov 10
照片中這款，我們常常吃的魚是什麼呢？
這個魚游泳能力不太好，所以通常他們是等待著食物接近他們之後，再張嘴把他們吃掉。 還是小魚階段的時候吃浮游生物和小魚，長大後會吃一點頭足類，譬如魷魚之類的，但是，白帶魚是不吃甲殼類
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- 2024 Oct 22
大家星期日的時候都好厲害！
大家星期日的時候都好厲害！ 除了知道照片上的魚是紅目鰱外，還知道地方名叫做海嚴公（嚴公）魚，果然是一尾還算在地的魚！ 另外，大家也有說到，這尾魚煮湯超好吃，因為魚肉有魚麟的保護
- 知魚｜魚知識
- 2024 Oct 20
在＋1之前，這是什麼魚呢？
整個十月漁況都不是太穩定，剛好趕在下週東北季風下來前，有一點收獲了！ 看到這個魚，猩弟就想起一件事情，以前跟朋友在討論剝皮魚的時候，講到後來才發現我們兩個講的根本不是同一種魚，猩
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- 2024 Oct 10
一般說到柴魚，就是照片上這個「鰹魚」
沒錯！一般說到柴魚，就是照片上這個「鰹魚」，台語說是左棍。 柴魚除了鰹魚外，還會有其他紅肉的魚下去焙成，譬如說鯖魚、竹莢魚、鮪魚、飛魚，甚至連秋刀魚都會有。 但是從焙好的魚體外
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- 2024 Oct 09
這根黑麻嘛又硬邦邦的柴魚，原料是什麼魚？
這個硬的跟木炭一樣的魚是統一稱「柴魚」。 可是柴魚的魚種有好幾個，譬如鯖魚、飛魚、沙丁魚、竹莢魚、煙仔魚、左棍都有，他們唯一共同點就是不能有油，瘦巴巴沒有油的魚，焙出來的柴魚才會
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- 2024 Oct 01
作為小魚乾的原料最大宗的是什麼魚呢？
以前猩弟總是在想，海鮮就是要新鮮吃最好美味了，所以對於魚乾、蝦乾這類的總是興趣缺缺。 直到幾年前開始接觸日式高湯包，研究起各種干物，才發現原來這些海味在變成乾燥的過程中，會讓魚的
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- 2024 Sep 20
推薦長尾鳥給大家試試！
昨天跟日本廠商們開會的時候，他們看到長尾鳥照片的時候，很激動的說「這是超～～～高級的魚」音量瞬間高八度！ 沒錯！ 長尾鳥是高級的魚，可是他的身體超過一般家庭和餐廳的需求的話，那
- 知魚｜魚知識
- 2024 Sep 17
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- 2024 Sep 16
被日本稱作「美寶」的高級魚是？
這個魚在台灣東部，大概就是中秋這個時候是產季，產量和魚的肥美度都會比較好。 如果猩弟要請客人吃飯，這條魚絕對是選擇之一，因為烤過的魚皮會漏出紅橘色的油脂，魚肉則是水分多多，不用什
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- 2024 Sep 13
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- 2024 Sep 09
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- 2024 Sep 08
這塊切的好漂亮的魚是誰呢
這個魚切的好漂亮啊！ 天氣開始有一點點涼，魚貨也開始多了一點，譬如說盤子上的魚，他是日本人過年、喜宴，祝賀都一定會出現的魚！ 因為七福神之一的惠比須左手抱的魚，正是此魚。 川
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- 2024 Aug 25
這是哪條魚的魚腹肉呢？
yayaya這題不簡單呦～～～跟上週送分題完全相反，是非常有難度的！ 這個魚呢，在台灣會被稱為鰹魚，早期的鮪魚罐頭原料都是用這條魚，不過這幾年有正名，已經都還他一個名聲了。 通
- 知魚｜魚知識
- 2024 Aug 19
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- 2024 Aug 13
這尾魚仔的正式名字叫什麼？
不瞞大家說，小時候在海邊釣到過仔魚，就以為世界上的石斑魚都是長成咖啡色，一點一點白斑這樣，真的是到大漢之後，才知道原來還有那麼多長得不一樣的石斑魚啊！ 像這款石斑魚明明長得黃黃的
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jul 31
正確答案『長尾濱鯛』，也就是『長尾鳥』!
哎呦哎呦！大家也太強了～昨天選答裡面有陷阱，但好像幾乎都沒有上當，還是選到正確答案『長尾濱鯛』，也就是我們常說的『長尾鳥』！ 長尾鳥是比較深水的魚，通常看見他出現，猩弟就是不用看
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- 2024 Jul 30
他是魚不是鳥，可名字偏偏就是沒有魚！
他是魚不是鳥，可是名字偏偏就是沒有魚字啊！ 他生活在水深300以下的海域，不是很好遇見，通常都是用一支釣的方式做為為主要魚撈法，通常體型越大，價格也就越高，尤其我們宜蘭、花蓮、台
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- 2024 Jul 22
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- 2024 Jul 21
紅色裡有著一點點的藍色的魚是？
紅色裡有著一點點的藍色，這種配色，真的很難不讓人看見啊！ 魚肉起吃起來Ｑ嫩，完全沒有血合，平常高級餐廳除了紅喉之外，另一款高貴的魚款就是他了！不過料理手法首推一定是清蒸，除了品嚐
- 知魚｜魚知識
- 2024 Jun 24
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- 2024 Jun 23
看到他，你會不會以為是紅甘？
看到他，你會不會以為是紅甘？ 的確他們長的很像，只是一個粉橘色眼影，一個畫藍綠色眼影，也是日本魚課本裡面說的「鰤魚三家」其中一尾。 說的這一尾魚，在魚課本上可是很常出現的考題，
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- 2024 Jun 19
日本有名的牡蠣養殖地在哪呢？
猩弟瞬間移動到日本了。 來到到牡蠣有名養殖地，開始工作前，先逛逛物產店也算是收集資訊店一種。 然後，很久沒出魚檢定題的猩弟，要來問問大家，日本有名的牡蠣養殖地，以家族經營養殖單
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- 2024 Jun 13
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- 2024 Jun 08
什麼！江湖時代的鮪魚肚比豆腐還便宜？
什麼！鮪魚肚比豆腐還便宜？ 在魚課本上讀到這一段黑鮪魚的歷史（經歷？）的時候，猩弟實在是難以想像啊！ 事情是這樣，就是因為黑鮪魚太肥，所以魚肉非常非常容易壞，在以前沒有冷凍庫的
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 31
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- 2024 May 29
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 28
黑鮪魚出手攻略？必讀！
黑鮪魚出手攻略？必讀！ 是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 23
- 知魚｜魚知識
- 2024 May 22
你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？
在吃鮪魚的時候，你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？ 鮪魚有五種，南方鮪（產區不在台灣）黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪，一般鮪魚的季節到來，指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時
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