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煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤！看了就好吃！
煎魚要煎得好，猩弟分享也多次，這幾點注意好就好了。

1：要擦乾水分！
（整尾）魚肚、魚頭，魚身和魚尾都要擦

海產店的蒸魚術！

用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚，只是這幾年蒸魚有一些心得，猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。

外面海產店的快速爐，火大

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎？

小時候魚村裡沒有便利商店，粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋（炸地瓜簽），尤其像現在遇到有生的櫻

越簡單越不簡單吼～～～笑。

原來 #煮魚湯這麼讓大家煩惱啊？

那猩弟今天再一次來分享，直接來用影片來跟展示，這樣會更清楚。

當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後，我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來，接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。

所以生櫻花蝦到手後，不要拆真空袋就泡著水解

滷花枝是簡單，但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時，就蒸一蒸 #搵五味醬，也是好呷尬說不出話來！

像今天中午花枝都還沒解凍好，猩弟就耐不住性子，直接整隻就放到整鍋裡，一

海鮮料理通常都不用太多調味，像 #生炒花枝，調味就很簡單，有醋和醬油就能搞定！
再來，注意一下花枝的肉比較厚，切的時候，斜刀薄片，
炒起來才會容易熟，吃起來也