最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2024 Jan 16

最後的烏魚子請把握

『吼～歸剛哎捏！電話一直打～～～』自從開始曬烏魚子，猩弟每天一定一通電話，追著問烏魚子曬好了沒？(為了烏魚子猩弟的頭毛都白了好幾根啊！) 因為我們都是邊曬邊出貨，每天同事就回

吃魚｜魚生活
2024 Jan 15

火燒蝦仁花枝漿再入荷

上週新亮相的 #火燒蝦仁花枝漿現已再入荷，擺在新合發的官網上。這個很多蝦仁的漿，除了可以像上次那樣，稍微塑個型，下鍋煎，也可以像今天這樣，用湯匙刮一點放到湯裡面，白蘿蔔湯本來

煮魚｜魚料理
2024 Jan 12

烤明蝦

明蝦烤兩隻，自己吃！找女兒和兒子一起點鹹酥雞他們都說不要，猩弟嘴饞只好去挖兩隻大蝦出來。想簡單又要點星期五的儀式感，直火烤蝦就最有氣氛了，蝦子退好冰，記得拉一下去除蝦腸（大

煮魚｜魚料理
2024 Jan 11

麻糬包烏魚子

最近一直看到麻糬包烏魚子的作法，猩弟還是堅持這樣做最簡單！就把日式麻糬切條狀，烏魚子也是切條狀，兩個用竹籤串起來，放在爐火上慢慢烤，或者要送小烤箱，轉個140度8分鐘，也可以。

煮魚｜魚料理
2024 Jan 10

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

猩弟食堂上菜啦！說真的，自己不管吃幾次都覺得很滿意，底漿就是純花枝下去打底，不加其他魚類，接著簡單的調味，混入切塊的＃花枝、＃火燒蝦仁、＃白蝦仁，料好而且很實在，沒有太花俏

吃魚｜魚生活
2024 Jan 09

嘉鯻魚上架

猩弟覺得大家真的很厲害，時間到都不用說，就開始會有人問『白鯧魚』來了嗎？先說答案，今年因為我們亮哥（猩弟的親弟也就是進口的掌門人），認為韓國和日本的鯧魚都沒有太值得買來台灣，印

吃魚｜魚生活
2024 Jan 09

烏魚子禮盒

今年一律附上烏魚子紙盒。之前是否因為疫情？所以大家沒有出門送禮的需求，反而說是不要的居多。不過，今年第一時間就感覺到，大家有來勢洶洶對紙盒的需要，所以烏魚子出貨時，一片都會

煮魚｜魚料理
2024 Jan 08

炙燒烏魚子

來囉！噴槍開下去，烏魚子就可以華麗登場了！先說，烏魚子 #要完全退冰再進行料理，可以前一天連著真空袋放入冷藏退冰，也可以直接放在室溫下（2個小時左右就完全解凍了），接著 #

煮魚｜魚料理
2024 Jan 07

烤箱烤烏魚子

＃烤箱烤烏魚子，會有雙重口味可以享受。昨天用微波爐微波烏魚子變成小孩愛吃的口味，今天乾脆再把另一邊進烤箱直接烤。猩弟在想，烏魚子的前端面積小，在同樣的時間和烤溫下，是會熟的

煮魚｜魚料理
2024 Jan 06

微波烏魚子

今天小孩都在家，來一個做法，＃小孩會很喜歡吃烏魚子喔！這要先說的猩弟小時候了，餐桌上川爸切的厚厚的烏魚子，我們小孩總是沒有興趣，就因為吃起來有黏黏的感覺，加上魚卵的味道濃郁，

吃魚｜魚生活
2024 Jan 04

烏魚子的大小差別

幾乎每一次都是像這樣，實際都要走過一輪才知道。任何到手的魚獲，最後走到包裝這一關，猩弟除了從主婦的料理習慣和方便度思考外，也需要跟同事還有阿姨討論作業上的速度和完整性，最後也會

煮魚｜魚料理
2024 Jan 03

蘆筍干貝水餃

外面也吃不到的「蘆筍干貝水餃」！干貝是這樣，煮到全熟就會感覺到硬，可是這個缺點，換到放到水餃裡，吃起來就會覺得很Q很有彈性，甚至會覺得比任何蝦仁都還要有口感，配上蘆筍的青味（蘆

吃魚｜魚生活
2024 Jan 02

烏魚子要選兩邊對稱的?

看到有人說烏魚子要選兩邊對稱的，才是好品質，這根本有點荒唐啊！從生的魚卵（如照片）看起來，兩邊大小就不會一樣，如果說要真的很對稱，那就人工製造塑模比較可以達到，不管是野生的海子

吃魚｜魚生活
2024 Jan 01

新合發一期一會的烏魚子

這兩天收成的烏魚子剛剛都放在新合發的官網上了。目前上面的尺寸就是曬好的重量，若是想要再大或再小的都要再等下週再曬才會知道，所以猩弟建議，架上有的就先拿，比較保險。然後，吸收

吃魚｜魚生活
2023 Dec 31

2024新年快樂 !

好快！2023年剩不到一天了！若是要給整年度一個分數，打個80分應該還算合理，在工作上雖然沒有很明顯的進步，不過，答應船阿伯、船大哥要幫忙宣傳的魚鱻都沒有漏氣，在數字上算是有達

吃魚｜魚生活
2023 Dec 29

曬烏魚子

最後的最後。經過連續幾日的壓、翻、曬、烏魚子總算像烏魚子了。來到最後階段，猩弟也是同樣又學習到了許多新的知識，原來曬烏魚子，不是真的把烏魚子拿到日光下曬一整天，而是也要抓溫

吃魚｜魚生活
2023 Dec 28

烏魚子整型

終於可以來整型了！不要誤會，是烏魚子要整啦～烏魚子脫鹽完，來到工序裡面比較不需要工夫，但需要有美感的「整型」，經過鹽巴的脫水，魚卵會變得比較扁塌，形狀會比較沒有像新鮮狀態時

吃魚｜魚生活
2023 Dec 27

烏魚子的製作環節

吼～這個也很難！！！抹完鹽巴的烏魚子來到「脫鹽」這個步驟，不要看好像把魚子隨便抖兩下，就可以了，換成猩弟上場，問題變的很多，到底是要抖幾下才算鹽巴有被洗出來，還有，太大力掐下去

吃魚｜魚生活
2023 Dec 26

烏魚子進度

平平攏是炒芥蘭，猩弟炒出來和粉媽炒出來，就很明顯吃得味道不同，同個食譜同樣的調味也是會有這種落差，這就是所謂的『手路』啊！烏魚子的製作也是這樣，猩弟站在旁邊看，原來不只是抹上鹽

吃魚｜魚生活
2023 Dec 25

烏魚子預告

雖然猩弟沒有跟著川爸去捕魚，但隨著年資的增長，也越來越有看天吃飯的漁夫共同感了。像今年野生的烏魚少，魚卵也跟著多不起來，這個星期才陸續有在醃製，尤其是一天天的日曬和壓置的工序，

煮魚｜魚料理
2023 Dec 24

芹菜炒干貝

天氣冷的時候，真的會比較不想吃沙西米，果然是台灣人的胃啊～干貝退冰後對切保持圓形，芹菜管摘掉葉子隨意折成段，幾片蒜，鍋鏟一拿信手捻來，就是一盤清香脆嫩的芹菜炒干貝，布拉魚說，媽

煮魚｜魚料理
2023 Dec 21

鹹湯圓肉餡

好冷喔～來吃鹹圓仔！大家別只顧著聖誕節，明天可是冬至要吃圓仔嘿～今天趁著下午空檔，簡單拌了絞肉和櫻花蝦乾當肉餡，快手搓了幾顆鹹香的鹹圓仔，包完後有點懶得再爆香煮台式的湯料，

知魚｜魚知識
2023 Dec 20

干貝要怎麼煎才不會出水

『干貝要怎麼煎才不會出水啊？』干貝本來就含水量很高的水產，煎了出水都是很正常的事喔！不過，猩弟知道你們說的那個出水是怎麼回事，就是干貝的表面還沒有赤，干貝的的四周圍就開始冒

煮魚｜魚料理
2023 Dec 19

久右衛門洋蔥風味高湯

咳嗽真的很難好，蒸的洋蔥水，小孩又不愛喝，還好媽媽腦筋動得快，直接用＃久右衛門高湯包和洋蔥一起煮滾，時間也不會久，一點點鹽巴調味，就可以變成好喝的洋蔥風味湯了。『很多病毒真

煮魚｜魚料理
2023 Dec 18

來複習一下干貝料理

日本來的大干貝，我們準備好了，而且也直接把日本方的降價，原封不動直接回饋給大家！先來看影片複習一下大干貝的熱炒系的吃法，因為干貝很大顆，切成片還是很有份量，加熱後釋放出來的鮮和

吃魚｜魚生活
2023 Dec 17

大干貝和久右衛門萬用高湯包要來囉

被追著問的＃大干貝和＃久右衛門萬用高湯包就要來了！一個到港日期是12/25，一個是12/26，年關近貨物多，加上猩弟比較保守多抓了一個星期的抽檢時間，目前是預計應該是一

煮魚｜魚料理
2023 Dec 15

『旬』秋刀魚沙拉（佐巴薩米哥醋和橄欖油）

『旬』這個字就是對時，猩弟很喜歡去日本的其中一個原因，是因為他們的料理很有季節性，當時、當地產就是最美味的時刻。記得有一年秋天，猩弟帶著布拉魚去東京隨意玩了三天，有小孩子的旅行

知魚｜魚知識
2023 Dec 14

明蝦最後補貨請把握

在日本說起蝦，那最具代表性就是『車海老』也就是『明蝦』了！蝦身上的黑褐色圓圈紋路就像車子輪胎樣貌，身型有彎曲的樣子跟彎著腰的長輩型態很像，所以日文就稱為車海老。明蝦的產季是在秋

吃魚｜魚生活
2023 Dec 13

流感季節要顧好身體喔

想當初布拉只是打個預防針，猩弟就會跟著揪心，更不用說是住院，當場就會在醫生面前掉目淚，經過快10年的歷練，如今也都見怪不怪了。這兩週，二寶包沙丁魚弟弟很可憐，兩個魔鬼級的病毒，

煮魚｜魚料理
2023 Dec 12

梅酒燒秋刀魚

春天泡的梅酒，可以拿出用在秋刀魚身上了。一甕一甕的梅酒看起來很療癒，但也是得想想方法來消滅，天天灌會膩，拿來燒秋刀魚就很剛好，梅酒的香氣和酸度剛好可以中和秋刀魚比較重的魚味，酸

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