最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2023 Jun 09

甜蝦仁超前補上！

有關係就要靠關係，甜蝦仁超前進度補上！一條龍作業就是什麼都可以掌握，漁船進港鮮度沒有時差，直接進來自己家工廠，有Ｈaccp的國際認證，有國家認證的食品技師管理，有第一線最專業的

吃魚｜魚生活
2023 Jun 08

蝦子的形狀

甜蝦之所以還沒熟就紅紅的，那是因為他在裝熟？哈哈哈，先笑三聲！＃甜蝦還沒煮就是紅色了，＃那煮的時候怎麼分辨他熟了沒？猩弟不管煮什麼蝦，重點都是放在『形狀』而不是顏色，

吃魚｜魚生活
2023 Jun 07

甜蝦仁來囉！

很感謝大家跟著猩弟吃台灣海產。很多小時候吃的蝦，現在都能一一的介紹出來，從大明蝦、大頭甜蝦、劍蝦、紅劍蝦仁吃一輪下來，你們已經都變成內行人，各種蝦的不同口感和蝦氣，已經都如數家

煮魚｜魚料理
2023 Jun 06

透心涼的海味石花凍！

高中以前一直搞錯這件事，以為外面的愛玉是家裡吃的石花凍，直到看到攤位上的愛玉子，才恍然大悟，愛玉是愛玉，石花凍是石花凍，根本一點都沒關係。在端午節前若是有到東北角、宜蘭這一帶來

煮魚｜魚料理
2023 Jun 05

大干貝飯糰

還是自己煮比較乾淨。吃海鮮就是新鮮最重要，只要本質好，真的料理起來比其他肉類都簡單很多，而且看起來還特別青操啊～像今天只是想說吃個飯糰，來包顆大干貝，用個奶油煎到7分熟，來

吃魚｜魚生活
2023 Jun 04

大干貝預購中！

唯一 #干貝可以提前一天放在冷藏退冰。猩弟最重視解凍的方式了，再好的海鮮，解凍沒搞好，那就等於前面再怎麼青的魚蝦都白弄了。大干貝可以提前一天放在冷藏解凍，看是要 #擺在有

吃魚｜魚生活
2023 Jun 04

大干貝還在北海道！

北海道道東部是大干貝大出產地，通常一顆干貝養到可以採收的階段，大概要一年左右，在天氣冷水溫低的海域，生長速度又更慢了一點，要長到我們一直都很愛的2L這種大規格，可是要一年再過一年，

吃魚｜魚生活
2023 Jun 01

免挑刺的去刺鯖魚

去刺鯖魚也默默的來到11個年頭。想當初，阿姨們個個有難色，到底是誰會想把鯖魚這樣一根根的拔刺，而且魚片又沒退冰，手指好凍，刺也不好取，一天的作業產能都不是太理想。但，日子一

煮魚｜魚料理
2023 May 31

宜蘭人的鹹甜金瓜仔湯？

這件事情猩弟想問很久了，是不是宜蘭人在夏天的時候都很愛種金瓜？只要夏天開始，我們家就會有吃不完的南瓜，有長有短有白有綠有黃，問起哪裡來的，永遠都是誰誰誰家種的。接著，就會有

吃魚｜魚生活
2023 May 30

川爸分享挑選馬頭魚的訣竅！

那天川爸坐在猩弟的車上，我們在閒聊到餐廳吃飯的事。猩弟：誒老爸我問你，如果一家簡餐店，供應的的魚料理定食有『馬頭魚』、『黑喉魚』兩種，你會選哪一種？川爸：『黑喉啊！』猩

知魚｜魚知識
2023 May 29

日本的家鄉稅

如果 #繳稅可以收到的回禮是，劍蝦、明蝦、黑喉魚、馬頭魚⋯等，這樣繳錢時會不會比較開心？之前猩弟在讀日本魚課本題庫，有一題題目是：「在北海道釧路市的家鄉稅回禮是什麼？」

煮魚｜魚料理
2023 May 28

紅燒黑喉魚

明明是大熱天，卻覺得冷，這個週末都在燒退中度過，終於，能夠有點精神。記得以前生病的時候，粉媽經常是會滾一鍋白粥，接著就是燒幾條魚，不管魚的種類，就是像這樣一點醬油，看是跟著很多

煮魚｜魚料理
2023 May 25

蔥香奶油劍蝦

「劍蝦要去蝦腸嗎？」說真的，從小吃粉媽炒的劍蝦，從來都沒看過她挑蝦腸，猩弟也是一隻一隻吃到翻過去，一點都不覺得哪裡礙口？直到布拉魚在叫，猩弟才發現，原來不是每個人都對蝦腸如

知魚｜魚知識
2023 May 24

從「未利用魚」變身美味餐桌食材

未利用魚這兩三年在日本漁界一直都在推廣一件事，那就是「未利用魚」的活用，所謂的未利用魚，可能是混獲補撈的非本來作業魚蝦的主要魚獲，也有可能主要作業魚蝦規格外的魚蝦，這兩者都因

吃魚｜魚生活
2023 May 23

劍蝦仁劍蝦組合限定優惠

『拜託一下啦～劍蝦再給阿伯幫忙收一些啦！』當年紀比川爸大的船長阿伯跟猩弟這樣拜託，同為漁家之女，這種心情真的一百分能夠理解。很難得今年劍蝦產量豐富，到這個時期依舊還有一些量

煮魚｜魚料理
2023 May 22

蒜香辣炒櫻花蝦

本來覺得吃櫻花蝦是一件很普通的事，可是！這兩週日本人瘋狂來問櫻花蝦出口，這就讓猩弟感到能大口吃櫻花蝦是有多麼奢侈的啊～本來看到今年靜岡的櫻花蝦漁有點收獲，想說那今年出口量應該需

煮魚｜魚料理
2023 May 21

魚鱻料理的點子來源

最常被問『為什麼有這麼多魚鱻料理的點子？』很間單啊～『把魚鱻也當作肉類來料理就可以了！』猩弟是這樣，有時候會把一個魚當作牛、豬、雞，再細分一點，就是再換成部位來看，譬如鬼頭

知魚｜魚知識
2023 May 19

法國長棍和台灣蔥麵包大家怎麼看？

法國長棍和台灣蔥麵包大家怎麼看？大方向來說，這兩者都是麵包。可是，我們都知道他們還是不同，沒辦法互相比較，這樣的譬喻猩弟想用在蝦子類身上，來跟大家說一說。 #劍蝦是在廣

知魚｜魚知識
2023 May 18

關於去漁港買魚這件事。

猩弟建議去漁港前， 1.事先須充分了解當地產地的魚蝦譬如大溪漁港的船隻，一部分是專門捕撈吻仔魚、櫻花蝦等甜蝦類、安康魚、黑紅喉魚、琵琶鯛、竹夾魚類、國光魚、馬鞭魚、長濱鳥、帕

煮魚｜魚料理
2023 May 17

塔香蒜味豆豉炒小卷

那天有看到社團在討論洗食材的話題，沒有想到，絞肉也有人要洗！？有震驚到！猩弟要趕快再來跟大家說，到手的魚獲，譬如像現在的小卷，如果真的很想要洗才會安心，那就請愛乾淨的大家用

吃魚｜魚生活
2023 May 16

回味阿嬤的鹽巴鯖魚切塊

這是阿嬤留下來的味道和樣子。今天帶著沙丁魚弟弟一起去宜蘭，少年郎拿了鯖魚說要帶回家吃，在廚房沒想太多，直覺把鯖魚分切成小小塊，抹上比平常多多鹽巴，就想多拐姊姊回家也能多扒幾口飯

吃魚｜魚生活
2023 May 15

極少數量的花枝上市了！

同事特別有交代，要猩弟晚上這篇貼文不要講太多！因為今年的數量真的太少太少！然後，非常簡短短說 #花枝來了，現在已經放在新合發官網了！哈哈哈。ＰＳ：不要尖叫喔～

吃魚｜魚生活
2023 May 14

祝福全天下的媽媽母親節快樂

猩弟：「跟媽媽說母親節快樂！」沙丁魚：「我不要！」沒錯喔！對弟弟來說，母親能吃嗎？早上起床就問媽媽今天要去哪？一起種了虎尾蘭還有幫珠蔥澆水，接著我們一起買黏土還有大畫紙

煮魚｜魚料理
2023 May 12

想要吃火鍋就弄了個劍蝦蝦滑

想要吃火鍋，就不小心弄了個＃劍蝦蝦滑出來了！猩弟先說，自己在家做蝦餅、蝦滑等之類的料理，『可以完全不用加什麼澱粉、豬油、蛋等就可以成泥成糰』只要把蝦子切切細細的，加

煮魚｜魚料理
2023 May 11

山蘇炒劍蝦仁

誒！嚇到噎！比炒小魚乾還好吃！繼上次山芹菜跟香菜搞錯後，猩弟就沈寂的一段時間沒再去市場挑戰了，今天就想炒個青菜但不想花太多時間絲菜，老闆說那山蘇啦，切一切就可以炒！回家沒想

煮魚｜魚料理
2023 May 10

猩弟說魚時間-小卷

猩弟說魚，今年來講小卷/小管仔/鎖管仔。再説小卷之前，來先問大家一個問題，小卷仔長大之後是變成什麼？ 1. 軟絲 2. 透抽 3. 花枝 4. 魷魚 . . .

煮魚｜魚料理
2023 May 09

白帶魚卷好不容易又回來了！

白帶魚卷好不容易又再有了，當然要開一包來啊！那天看到一則動態『白帶魚就是要長這樣才好吃！』，原來現在是都要白帶魚卷大家才願意吃了嗎？看到時覺得好笑，也檢討了自己是不是也帶壞了風

煮魚｜魚料理
2023 May 08

比燙青菜還要簡單還要快！

燙青菜是很簡單，可是青菜燙之前那個採莖捏葉的作業，有時候會讓猩弟有點阿雜，尤其地瓜葉，還要“西”，用來撕蕃薯葉仔的時間，小卷退冰好就能川燙起來，又快又不麻煩！之後，像燙青菜一樣

煮魚｜魚料理
2023 May 07

退了冰吃不完怎麼辦？

一盒川燙起來分兩半！一盒小卷退冰後，猩弟有時候會分兩餐煮，只要先一口氣川燙起來，冷藏放個三天，冷凍可以在冰回去放個兩週也是可以。像今天下雨中午在家隨便吃，川燙了小卷就給孩子

煮魚｜魚料理
2023 May 04

魚要煎得好，油不能下得少！

猩弟做料理不是屬於那種減糖、減鹽、減油派，但也不是吃得很重鹹，就是正常的料理和調味，像是煎魚，油就不會只放一咪咪。像今天要來煎的是一片大又厚的剝皮魚，這個時候會喜好使用中華的圓