最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2021 Mar 07

臉紅的鰹魚

好一陣子猩弟都沒說魚，今天來說從魚課本掉出來的這張『鰹魚』吧！每次說什麼魚什麼蝦長什麼模樣，大家好像也都記不太起來，所以來講個比較有趣的事，若是在水族館裡，看見鰹魚們在游動時，

煮魚｜魚料理
2021 Mar 05

韓式辣味佃煮煙仔虎魚腹肉

時間走到八點，才想到要給自己煮點什麼下酒菜，星期五的嘛～不過在外面奔波一天，實在也不太想太搞剛，臨機一動，想到冰箱有前幾天亂買的韓式豆腐鍋底醬，來煮個什麼韓式辣味佃煮個煙仔虎魚

煮魚｜魚料理
2021 Mar 04

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯

煙仔虎魚（鰹魚）噠噠踢蓋飯不能飛去四國吃鰹魚燒，自己在家也可以完美重現！晚上沒有多餘的時間煮什麼三菜一湯，直接拿出當季的主角『煙仔虎魚』出來退冰，想說來個丼飯，再煮個湯，一

煮魚｜魚料理
2021 Mar 04

香煎煙仔虎魚腹肉

猩弟工作最好玩也是最大的成就感來源就是，分享各種魚或各種魚部位了！像是煙仔虎魚，在超市根本看不見影子，更不用說這個只有老饕才懂吃的部位『魚腹肉』，會躺在冰櫃裡現身！可是，沒

吃魚｜魚生活
2021 Mar 04

理想中的煙仔虎魚腹肉

同款，再把煙仔虎魚放在架上前，猩弟又來囉唆幾句。這次可不同往年，前兩年都默默的做，只要煙仔虎魚進港，處理菲力魚排的同時，就會目啾金金一直看著肥肥ＱＱ的腹肉，心想這麼好吃的部位，

煮魚｜魚料理
2021 Mar 03

煙仔虎魚料理教室

看到這個直線條的花紋，知道是誰來了嗎？沒錯！沒錯！是煙仔虎魚來了！魚體形狀像快艇，靠著不斷游泳讓魚鰓蓋開闔間流進海水，注入氧氣以維持呼吸，在海中都不能停止游泳才能維持生命，

煮魚｜魚料理
2021 Mar 02

魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯

0018魚便當｜媽媽沒空但能控濃白魚高湯這學期猩弟其實有幫布拉魚訂學校的營養午餐，好讓媽媽的時間能夠稍微沒那麼緊，萬一真有狀況，小妞在學校也不至於餓肚子。像今天原先就預約好

煮魚｜魚料理
2021 Mar 01

馬加魚（土魠）魚肉骨炒蒜仔

太意外了！這幾天顧著吃劍蝦，猩弟一直忘記馬加魚的魚肉骨，這一味根本就是魚類的小排骨，冰箱冷凍必備啊！先不說用他來煮湯，隨便像這樣醬油、醋和一點豆瓣醬，加上蒜仔炒一炒，絕對是

煮魚｜魚料理
2021 Feb 28

胡椒蝦

猩弟的年代是流行去那種有各式蝦料理的餐廳，跟同學吃飯聊天，現在回想起來，距離上一次在蝦餐廳吃飯，好像也十幾年了.......！胡椒蝦是去餐廳必點的蝦料理之一，抱著有點擔心的心情

吃魚｜魚生活
2021 Feb 26

週五炸物夜

小孩都睡了，食慾就來了。週五媽媽的儀式感，今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕！然後，應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧？（有點罪惡所以來取暖）哈哈哈。

煮魚｜魚料理
2021 Feb 25

酒煮劍蝦

把平常用來灌醉自己的香檳，分一點來做酒煮劍蝦。其實是誤以爲今天是週五，開學這一週，因為布拉魚的泳隊練習，作息整個都還在適應中，媽媽的時間分配也要跟著調整，連著幾天都很緊繃，沒想

煮魚｜魚料理
2021 Feb 24

蝦氣之魂煉蝦油

劍蝦是蝦香氣十足的蝦，那當然連殼帶頭都不能浪費，食材物盡其用，一直是猩弟所追求的料理目標。先說「剝蝦殼」，劍蝦到手後，若是要像昨天那樣做炒飯，就要先剝殼，蝦頭折斷，但是不用開蝦

煮魚｜魚料理
2021 Feb 23

劍蝦蛋炒飯

0017魚便當｜劍蝦蛋炒飯說到炒飯，是猩弟小學生一年級就會的料理。那時候，粉媽經常要幫忙川爸的漁獲買賣，身為弟弟和妹妹的大姊，接掌鍋鏟也是很自然而然的，雞蛋、醬油和白飯就經

吃魚｜魚生活
2021 Feb 22

欲罷不能烏魚排

晚餐煎了中午分切的烏魚排。想說猩弟吃一塊，布拉魚吃一塊，最小的弟弟沙丁魚也吃一塊，結果，布拉魚說『烏魚好好吃，我可以吃兩塊嗎？』看來，猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了！

煮魚｜魚料理
2021 Feb 22

蒸烏魚

下午還要繼續工作，午餐的料理就不搞油煙了。烏魚一整片有點大，分切成三或四塊，腹部比較油脂，就打算中午蒸來吃，其他三小塊，撒一點鹽巴，放回上層冰箱冷藏到晚上，就能有一夜干的風味，

吃魚｜魚生活
2021 Feb 22

方便烏魚排

喔嗨呦，大家。這次烏魚真的是寶貝，記得除夕當天還沒能放假，為了烏魚的到來，阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心，在處理這些魚寶貝兒。烏魚肉的呈現方式，也跟一般市面上處理方式

煮魚｜魚料理
2021 Feb 21

乾煎馬加魚

今年的馬加魚（土魠），一樣沒在輪切，除了已經去除魚刺之外，還加了厚度，大概是2.5公分，比上一年的多了一倍厚。年度第一吃，猩弟選擇用乾煎，因為最近稍微能夠掌握這咖鍋的個性，終於

知魚｜魚知識
2021 Feb 20

馬加魚？土魠魚？

有些朋友在問，到底馬加魚是什麼魚呢？馬加魚是鰆魚的廣泛稱呼，在鰆魚的家族裡，有這五種，第一「台灣馬加鰆」，現在體型都不大，在市場裡販售的時候，大多整尾販售不切塊，俗稱大家也

吃魚｜魚生活
2021 Feb 19

本港在地馬加魚

週一除了劍蝦蝦之外，還有兩位同期，一個是「馬加魚」，一個是「烏魚」！先說，馬加魚跟去年一樣，是台灣本港在地，也同樣幫大家分切好，去了魚刺，肥肥嫩嫩的魚肉，絕對是一年一次定番必吃

吃魚｜魚生活
2021 Feb 19

劍蝦大軍到

劍蝦大軍到。一早上工廠裡熱鬧非凡，阿姨們個個全副武裝，手套戴上兩層，轉動肩膀，眼睛像是裝雷達，雙手也似乎不輸機器手臂，敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。一關清潔一關挑選一關檢

吃魚｜魚生活
2021 Feb 18

充滿愛心的便當

台東基督教醫院的加菜便當。過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們，經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈，譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷，為午餐便當注入濃濃海味，希

吃魚｜魚生活
2021 Feb 17

劍蝦不大但蝦香最濃

劍蝦不大但蝦香最濃。劍蝦的個頭都不會太大，最大也只能長到13-14公分，通常也是漁家人說的老劍蝦，就是尺寸最大的蝦，而不是真的老的那個老喔。若是要以口味作為一個評斷，猩弟覺

煮魚｜魚料理
2021 Feb 16

蒜鹽劍蝦

很快！在沙發滾來滾去，一下子也來到初五了。為了要順利銜接明日上班的節奏，先來盤香酥脆的蒜鹽劍蝦，一股氣讓劍蝦衝進油鍋，「恰」「恰」「恰」的油炸聲，真的是非常有精神，上工前這樣吃

煮魚｜魚料理
2021 Feb 14

蒜香檸檬干貝

如果不看日曆，不知道已經來到星期天了。每天吃喝睡的日子，真的很容易使人變得糜爛，於是今日中午來點酸酸辣辣的口味振奮精神，搭配零脂肪的優質蛋白質大干貝，似乎一甩大菜大肉的油膩感！

煮魚｜魚料理
2021 Feb 12

烤麻糬包烏魚子

烏魚子不配白蘿蔔！這幾天很想去某家日料店吃飯，但猩弟手腳比較慢，忙著時就忘記訂位，剛剛還是不死心打去，果然還是踢了鐵板啊！其實，想去的原因是心念著之前在店裡吃『烤麻糬包烏魚

吃魚｜魚生活
2021 Feb 11

祝福大家新年快樂，牛年哞歡哞樂！

今天是除夕夜，團聚吃年夜飯的日子。一直到早上，猩弟才趕著去花市買花，去市場弄點發糕和蔬菜水果，去百貨超市拎上幾罐調味料，回家前繞去文具店拿了幾張春聯紅紙，修剪花卉裝入花瓶，再陪

吃魚｜魚生活
2021 Feb 10

劍蝦要來囉

真的是趕過年啊！劍蝦真的是很會挑時間，除夕前，補蝦船也陸續進港，今年的劍蝦也算是有一點點收獲，趁著作業的空檔，阿姨說趕快來決定一下劍蝦的包裝，要高要矮要扁要瘦，不然等到年後一開

吃魚｜魚生活
2021 Feb 08

熱熱的台灣味

前幾天才熱到吃冷盤，今天一轉眼又變濕冷了。過年還沒到，捨不得拿白鯧出來，先用鯖魚、白帶魚，鬼頭刀上場也是可以的。然後，熱熱的台灣味，米粉湯怎麼吃都不膩啊！

吃魚｜魚生活
2021 Feb 05

傳遞幸福做公益

阿不是說好這週開始都不出貨了？認識新合發比較久的朋友應該都知道，農曆年前，我們出貨通常都是在年節前一週就停止，一則是為避免黑貓運輸量過載，造成漁獲退冰，二則是猩弟和同事們要好好

煮魚｜魚料理
2021 Feb 04

年菜冷盤沾醬就靠這一味

這兩天天氣都好熱，忍不住想來個冷盤。搭配海鮮的冷盤最經典的醬，不外乎就是這味「五味醬」了！猩弟家的配方很簡單，金蘭醬油膏1大匙、可果美番茄醬3大匙、黑醋一大匙、蒜末6克、薑末1