最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦，竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的！這次，完全沒有鹽漬也不做一夜干，就是幫大家把竹莢魚剖開，切成蝴蝶狀的模樣，這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚，譬如、綠竹筍竹莢魚

吃魚｜魚生活
2020 Aug 05

外銷日本的蝦

猩弟說的外銷日本的蝦，原封不動地留下來，不是只有大小這麼簡單！原來寶石蝦會閃閃發亮不是沒有原因，他不像一般蝦，進港挑選後可以直接裝盒，外銷廠的男哥說，挑選出來的蝦要排開在單

吃魚｜魚生活
2020 Aug 04

沒比沒傷害，一比好厲害

你們猜，猩弟會給大家哪一盒？上面那盒大小是明天會放在架上的寶石蝦模樣，出國去日本的蝦，我們原封不動留下。然後，外銷廠的廠長說，猩弟比日本人還難搞！哈哈哈。（人家還要

煮魚｜魚料理
2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候，那個甜會黏在喉嚨卡卡的，剛剛吃富山白蝦天婦羅，也有這種感覺，這個蝦，也太甜了吧！外銷到日本的富山白蝦，個頭會比櫻花蝦大一倍，因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦

吃魚｜魚生活
2020 Aug 03

富山白蝦

「早期白蝦，就叫白蝦，基隆批發市場叫水晶蝦，玻璃蝦，東港叫白丁蝦，永遠是櫻花蝦的替代品。我一直對他有期待，所以，直接用富山白蝦這個名字，希望讓大眾可以連接到日本富山縣的白蝦，過

吃魚｜魚生活
2020 Aug 02

竹莢魚小知識

如果有排魚鱻加工作業，猩弟ㄧ定會到現場看看，因為魚兒的品質，更多時候是要開了肚子才知真曉。竹莢魚的捕撈是傍晚開始，一路下網會一直到半夜最後到凌晨，然後川爸指定會留給我們的竹

吃魚｜魚生活
2020 Aug 01

最肥美的竹莢魚

出貨櫃前的幾天，在工廠遇見在台代表的日方阿木先生，看他扛了兩箱黑尾（竹莢魚），放在車廂裡。猩弟好奇的上前攀談，原來是現在日本客戶進不來，所以安排兩箱魚要快遞坐飛機出去，日方

吃魚｜魚生活
2020 Jul 31

堅持最初的理想

不知道什麼時候，零售才能像外銷一樣，一天出個五個貨櫃量⋯。猩弟最常被唸，「你按耐做謀生意啦！」的確，魚太大、魚太小、魚太醜、魚不鮮、魚太少⋯像最近，櫻花蝦進港來，挑選乾淨也

吃魚｜魚生活
2020 Jul 31

吃蝦的樂趣

蝦仁不用剝殼，很方便吃，拔特！整隻蝦滿醬汁，用手剝來吃得的感覺，是不能取代的！這個樂趣，就是雙手很忙，嘴巴很忙，吃蝦時直接反應就是會忍不住，想去吸吸蝦頭，又要快點剝殼想吃蝦

煮魚｜魚料理
2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。來，跟著猩弟一起，不用準備麻煩的中藥材，保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。冰冰的吃，好涼快！文字食譜：https://www.fr

吃魚｜魚生活
2020 Jul 30

「今年的好像比較大隻」？

一個不願意提前收成蝦子的人和一個不願意上架不符合規格蝦的人，倆個各有堅持，不過共同的認知都是時間。現在季節到了，蝦子長到我們共同想要的樣子，終於可以拿出整隻來給大家了。

吃魚｜魚生活
2020 Jul 29

白帶魚不要煎可以嗎？

白帶魚不要煎可以嗎？當然，台灣的白帶魚細細嫩嫩的魚肉，比起煎，猩弟更推薦蒸啊！因為我們選用的是用「釣」的白帶魚（非拖網），所以白帶魚的體型不小，太大尾捲不了魚卷的，

煮魚｜魚料理
2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器，那就是蝦高湯，有了它，蝦跟蛋才能完美的結合，不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤，各自表述味道而已。然後，炒蛋也沒啥秘訣，就

吃魚｜魚生活
2020 Jul 27

環境整潔人人有責

想說好久沒有幫阿姨們拍沙龍照，趁著手邊工作告一段落時，拎著相幾跑到作業區。結果，人家已經殺完魚，在整理場子，阿姨說『來啦~噴個水給你拍個意思意思啦！』好吧，夏天就是

吃魚｜魚生活
2020 Jul 26

兒時記憶的炸透抽

猩弟小時候住在漁村裡，沒有便利商店，公車站牌在走路15分鐘後才能到的地方，總之去市區好像是很遠的地方，當然鹹雞攤更是不可能會有。在家裡粉媽最常這樣炸透抽給我們吃，外皮酥酥又

吃魚｜魚生活
2020 Jul 25

漬物基本『鹹鳳梨』

身為宜蘭人，會做醬菜漬物是很基本的。（宜蘭多雨，所以都會趁著夏天的時候，把蔬菜類漬起來，秋冬開始可以吃。）今天趁著小孩有人顧，猩弟跟粉媽兩個人一起動手做了『鹹鳳梨』，老媽就

吃魚｜魚生活
2020 Jul 24

5分鐘就能有香濃高湯！

5分鐘就能有香濃高湯！手上有蝦頭的朋友，你們不要忘記早點開盒來使用，因為天然的蝦頭，放久還是不太好喔。像猩弟會這樣，一次把蝦頭控起來，濃度高一些，譬如一盒蝦頭就配5

吃魚｜魚生活
2020 Jul 23

醬燒小卷

其實是想要吃透抽。做這道菜的時候，本來是想要用透抽，結果同事告訴猩弟，透抽一隻都沒剩喔～好吧！那換成透抽的小弟小卷也是可以的。一樣沒有過多的程序，把事先蒸好分裝好放

知魚｜魚知識
2020 Jul 23

寶石蝦（富山白蝦）

沒想到昨天大家反應這麼熱烈，然後還＋1起來，這讓猩弟有點失眠！睡不好的原因，不是因為寶石蝦（富山白蝦），很受歡迎，而是有點擔心大家是不是真的很了解他，在日本當地吃得生白蝦丼

吃魚｜魚生活
2020 Jul 22

歐ㄧ係的「富山白蝦」！

不能坐飛機去日本的漁業工廠，那就拜訪台灣的外銷日本廠。今天來到一個專門做櫻花蝦和魚乾外銷的工廠，猩弟除了想要更了解我們宜蘭櫻花蝦的漁獲的製程外，還很想知道一種在台灣我們都不

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

日本的土丑之日

今天是日本的土丑之日，也就是夏天之中最熱的一天，如果這個時期到日本，一定會在超市看到超多超多的鰻魚！為什麼這一天要特別吃鰻魚呢？傳說是鰻魚屋為了銷售夏天滯銷的鰻魚，特別在這

吃魚｜魚生活
2020 Jul 21

『蒸海鮮』

猩弟說過，只要食材新鮮，＃清蒸就很好吃啊！之前流行的那個『蒸海鮮』就是怎麼一回事，不就是把新鮮的海鮮們，放在蒸鍋裡面大蒸一下，然後就好甜好鮮好好吃～熱呼呼的夏天，

吃魚｜魚生活
2020 Jul 20

看不到的小事

看不到的小事。煮一盒小卷和煮一百盒小卷完全是不同一件事，原本倒在鍋子裡炒的這個再簡單不過的程序，在放大量製程時，卻成了無法完成的小事。在瓦斯爐上一下開大火，讓小卷煸

吃魚｜魚生活
2020 Jul 19

金鉤蝦酪梨沙拉

今天換了兩次衣服，不是流汗，是因為沾到二寶吐的奶和炸出來的屎。如果是想讓自己累一點的人，真的可以生個小孩，保證忙得忘記時間，一天很快就天黑了！所以，這麼熱又這麼忙天

知魚｜魚知識
2020 Jul 18

檸檬好處多

檸檬是料理小幫手料理時，加檸檬除了增添風味外，除了會酸，更有其他功能性的，猩弟整理了一下，大家看看嘿。 1.除臭去腥：一般在烤魚或煎魚的料理時，習慣都會配個檸檬片，除了增加一

吃魚｜魚生活
2020 Jul 17

這是魚排不是牛排！

嘿嘿嘿，這是魚排不是牛排！猩弟是個不敢吃生魚片的人，以前讀書的時候去築地市場，點的套餐都送給同行的同學吃，是不是很虧？所以，有鮪魚的時候，就不考慮生魚片，猩弟要指定的就是日

知魚｜魚知識
2020 Jul 17

Ｑ嫩Ｑ嫩的鮪魚腹肉

會跟透抽一起上架的還有這個＃鮪魚肚（腹肉）。＃下手前請先看一下老規矩讓猩弟來說明，鮪魚有大有小，所以切割腹肉的時候，也會跟著有大有小，還有形狀也很難統一，因為還要去刺再避掉

煮魚｜魚料理
2020 Jul 15

涼拌酸辣干貝

如果漁業界要票選最圓迪（難纏）的人，猩弟可能是冠軍！每一次魚鱻上架，從最前端漁獲上岸的那一刻起，一路到工廠處理、包裝再到大家的餐桌上，猩弟好像無一刻不參加，要不是疫情的關係

煮魚｜魚料理
2020 Jul 14

苦瓜炒鹹蛋干貝

干貝有大就要拿大，因為除了整粒吃很過癮之外，切片後的口感更像是升級版柔嫩的鮑魚，好甜好嫩！猩弟會像這樣搭配夏天盛產的綠苦瓜，連著鹹蛋整顆切塊，混著切片後的干貝下去快炒，即使

吃魚｜魚生活
2020 Jul 16

透抽來了~

傍晚開始，手機的訊息聲就響不停！因為，一直有人傳干貝的照片來，而且都還是料理照，更可惡的是，有人傳影片！你們是想傷害猩弟對吧？跟大家說，猩弟從小就住海邊，沒在怕～晚餐吃