最新消息 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Jun 15

熟食樣品試做

代誌真的不簡單！在家煮個十幾人份的料理，都還算簡單難不倒猩弟，但一下要來個幾百千幾萬份，那就真的是個挑戰了！今天，是 #熟食樣品放大份量的第一次試做，很怕別人把

煮魚｜魚料理
2020 Jun 14

油漬鮮蝦鹽檸檬

天氣熱，做點常備食放在冰箱，尤其這款蝦，冰冰涼涼的吃又帶有檸檬的香氣，真的，一不小心自己會吃掉一包蝦啊！加上，現在本土 #黃檸檬產季，趁此機會醃漬起來，不只煮海鮮搭配其他

吃魚｜魚生活
2020 Jun 12

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？

燙過的蝦要泡冰水才會嫩才會脆？由於同事今天下午已經快手出了一批貨，明天應該會有朋友陸續收到蝦蝦，猩弟要趕快來跟說一下！因為 #紅劍蝦仁很香甜，若要料理，首推 #川

煮魚｜魚料理
2020 Jun 12

紅劍蝦仁佐梅醋魚湯果凍

看起來官網很順不要太緊張，＃拿好魚拿好蝦的人可以看過來！天氣很熱，獻上一款冰涼的『紅劍蝦仁佐梅醋魚湯果凍』給大家。有時候魚湯滾一滾，覺得水量有點多，要丟掉又

吃魚｜魚生活
2020 Jun 11

新品上架說明

關於明天早上10點。如果真的很難決定要拿那種蝦的話，猩弟建議可以先選「紅劍蝦仁」因為他真的比較難確定會不會再入荷。至於「誠實蝦仁」和「金勾蝦仁」真的不用急於這次（到

吃魚｜魚生活
2020 Jun 10

紅劍蝦仁終於通通剝好了！

呼，喘一下，紅劍蝦仁終於通通剝好了！昨天晚上最新消息，入港的紅劍蝦在阿姨們的細手細腳的呵護下，終於一隻隻完美的脫殼完畢，經過急速冷凍之後，我們開始真空包裝，下午就能完美地收

知魚｜魚知識
2020 Jun 10

看照片誰是誰你們知道嗎？

猩弟很囉嗦，但事情就是要說清楚，不然對不起蝦。來，看照片誰是誰你們知道嗎？左一是「金勾蝦」，是架上體型最小的蝦，一個蝦仁大約是1克重（真的秤過），是海裡的蝦，外殼還

吃魚｜魚生活
2020 Jun 09

紅劍蝦不是你想的那種劍蝦

紅劍蝦不是你想的那種劍蝦。如果光聽名字，是不是以為紅劍蝦就是那個劍蝦，只是顏色比較紅而已這樣？不是不是喔！從外表看起來，他比較像是小型的胭脂蝦或阿根廷紅蝦，有粗糙的

吃魚｜魚生活
2020 Jun 09

討論熟食系列樣品

開一個小時的車來宜蘭工廠。先去後面廠房，追紅劍蝦仁，確認最後包裝和成品，再奔熟食工廠辦公室，討論熟食系列樣品會議，中午在會客室拍穿插拍了幾張蝦仁的沙龍照，下午開發食譜和寫文

吃魚｜魚生活
2020 Jun 08

蝦蝦麻油麵線

隨便拌個麻油麵線，加上幾隻蝦，似乎也變的得澎湃了！如果沒煮什麼菜，猩弟會選誠實蝦，也就是白蝦來當主菜，因為蝦肉質結實，個頭也不小，一口一隻很有飽足感，而且熱量可控，不怕身材

吃魚｜魚生活
2020 Jun 06

紅劍蝦仁

「剥給兒子吃嘛模這膩厚工！」阿姨說，紅劍蝦整隻炒一炒，兒子要吃攏麻自己動手！哈哈哈，怎麼住海邊的老母都這樣，粉媽要是做紅燒劍蝦，也是同款都沒在剥蝦，要吃不吃青菜你！

煮魚｜魚料理
2020 Jun 05

柳葉魚甘露煮

上次說佃煮，今天說甘露煮。甘露煮的「甘露」二字是來源中國傳說二字天降甘霖的傳說，從天下掉下來甘甜不老藥的故事。延伸到料理上，就是加了麥芽糖（或糖）的煮物，料理後食物

吃魚｜魚生活
2020 Jun 04

今日捕撈到的「石狗公」

「甘願應山頂一隻牛，麻母敢應海底一尾魚。」猩弟每天吵著要船長阿伯給三角魚，老灰仔郎摸摸鼻子，說了上面那句台語諺語，要少年郎愛理解季咧。是說，陸地上的事情都好掌握，但

吃魚｜魚生活
2020 Jun 03

真材實料的魚鬆

猩弟想大部分都媽咪，應該認為魚鬆是魚肉蛋白質，給小朋友多吃是好的。沒錯，如果單純是魚鬆，真的沒有什麼問題，只不過一般魚鬆都加了糖、醬油、還有一些豆粉或豬油，再來經過反覆的翻

吃魚｜魚生活
2020 Jun 02

『2020夏誠實蝦仁』

一等就是半年，猩弟知道大家忍耐快到了極限，所以，早在上個月就提前跟誠實蝦的養殖戶阿鴻哥商量商量。以往誠實蝦（白蝦）大小，是ㄧ隻落在18-20克重量左右，但這樣大的蝦是要到7

吃魚｜魚生活
2020 Jun 01

健康的身體養成，從自己煮開始！

說真的，自己煮並沒有比較省錢！今天晚餐有川爸的鯖魚、換帖阿伯家的鮪魚肚肉、好朋友貝蒂 Sweet Betty西點沙龍的貝果、老弟種的茄子還有飯後點心老朋友家久久津乳酪的蘋

吃魚｜魚生活
2020 May 30

「櫻花蝦」│「赤尾青」

問你們喔，時常炒菜爆香來一把的是左邊還是右邊的蝦呢？這個問題如果是問猩弟，那答案就是左邊的「櫻花蝦」，畢竟家裡住海邊本錢比較粗（討海人好料都是留自己吃ＸＤ），櫻花蝦其實嚴格

吃魚｜魚生活
2020 May 28

百里香辣小卷

猩弟開工第一個工作就是『吃』，是不是太幸褔了呢？『百里香辣小卷』是一個很會做家庭料理的高手作品，之前有說過，日後要像這樣煮好傳便便給大家吃，剛剛一早就跟料理家朋友在討論，口

吃魚｜魚生活
2020 May 27

我OK，你先吃！

我Ｏk，你先吃！回家第一天，目前布拉魚的弟弟（我們叫他沙丁魚如何？）還算有乖，至少在晚餐的時候。鯖魚沒退冰冷凍丟烤箱（180度烤17分鐘），生菜乳酪莎拉不用煮，煎兩

吃魚｜魚生活
2020 May 26

續上篇『鬼頭刀魚肉柔軟秘訣』

沒想到油漬鬼頭刀魚的柔嫩度能讓大家感到興趣，那猩弟再加碼實驗，普通的太拜粉和蛋白能不能有效呢？答案是：『可以的』，當你想要＃立即＃馬上有效果時，可以一咪咪太白粉和蛋白混在魚

吃魚｜魚生活
2020 May 25

鬼頭刀魚肉柔軟秘訣

我們都知道要讓雞胸肉軟嫩的秘訣，是可以泡在鹽水裡面（100cc水配5g鹽巴），半天或一天的時間，這樣雞胸肉就能多汁油不柴。那麼，跟雞胸肉肉質很像鬼頭刀魚排，怎麼做能變得比較

吃魚｜魚生活
2020 May 22

鯖魚米粉湯

一直下雨，懶得外出吃飯，但又不知道吃什麼嗎？哈，不知道下雨跟米粉湯有什麼關聯，特別是在不能回家又不能吃鯖魚的時候，就突然好想這種越是家常的料理啊。冰箱有鯖魚片的人，

吃魚｜魚生活
2020 May 21

黑喉魚可以煎嗎？

「黑喉魚可以煎嗎？」「當然！可以啊！」黑喉魚雙面抹上鹽巴，煎的洽洽酥酥的很好吃，只是魚肉比較柔軟細緻，煎的時候可以在雙面拍上一點粉，比較會不粘鍋，會好煎一點。

吃魚｜魚生活
2020 May 21

術業有專攻

術業有專攻，待誌不簡單！少年的時候總是把事情想的很簡單，8年前猩弟去文大的食品營養系修了22個學分，想說來考個食品技師的證照，這樣就可以在工廠裡掛個名展幾咧。可是，

吃魚｜魚生活
2020 May 20

櫻花蝦為什麼會好吃？

櫻花蝦為什麼會好吃？那時因為櫻花蝦最特別，他不同於別種蝦的地方是蝦頭沒有「硬刺」因此可以整隻食用，不用害怕扎口感。柔軟又有濃厚的蝦香，最好搭配任何食材，像是這樣放一

煮魚｜魚料理
2020 May 20

鹹冬瓜清蒸三角甘仔魚

後來，還是不放心，請同事幫猩弟把「三角甘仔魚」送來。ㄧ到手，用最最最簡單的方式清蒸，因為都住月中，家裡冰箱早就清空，還好櫥櫃裡有去年醃漬的冬瓜，沒薑沒蒜頭，赤裸的將鹹冬瓜和

吃魚｜魚生活
2020 May 19

順應時節│櫻花蝦

今年櫻花蝦的休漁日是5/15-7/15，也就是說漁船都休息了。船長阿伯的運氣很好，在休漁的前一天有得到一些櫻花蝦，到廠後也都整理包裝好，明天就會放在新合發的官網上，給大家帶

吃魚｜魚生活
2020 May 18

三角仔甘仔魚

週末這兩天有颱風靠近，因此海浪大了一些，不過也有那麼一點好收獲。看到照片時，猩弟立刻推開正在身邊量血壓的護理師，差點按耐不住興奮，失去理智的奔出月子中心啊！跟你們說

吃魚｜魚生活
2020 May 17

魚兒退了冰沒煮怎麼辦？

魚兒退了冰沒煮怎麼辦？大家應該都知道猩弟很在意魚鱻的解凍時間，總是再三強調要料理前再解凍就好，這樣才最鮮最好吃！阿姆溝，有時候就是會有意外，魚解凍了可是沒煮，又或是

吃魚｜魚生活
2020 May 16

櫻花蝦炒米粉

中午吃了炒米粉，跟粉媽說要加櫻花蝦不要蝦皮（赤尾青）喔！這次換猩弟用電話跟粉媽傳授招式，特別交待說櫻花蝦不要跟米粉一起炒，不然很容易碎狗狗，特別要用另一個鍋，煸乾櫻花蝦，這