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  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 29

黑鮪魚入手前，有幾件事情一定要知道！

黑鮪魚入手前，有幾件事情，猩弟一定要讓大家知道！ 1黑鮪魚魚肉非常容易酸化，必須保存在超低溫50度的冷凍庫，讓中心水分完全凍結，魚肉才不會繼續氧化變色。因此，黑鮪魚無法長時間保存

黑鮪魚入手前，有幾件事情一定要知道！
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 May 28

黑鮪魚出手攻略？必讀！

黑鮪魚出手攻略？必讀！ 是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。

黑鮪魚出手攻略？必讀！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 27

吃黑鮪魚前先來認識一下部位

吃黑鮪魚前，先來認識一下，我們吃的是什麼部位。 來來來，照片裡就是人稱「黑鮪魚的黃金三角」！ 我們南方澳說的黃金三角是魚胸鰭骨頭裡的兩塊魚肉，一條魚也就兩塊，大概也只有一一公斤

吃黑鮪魚前先來認識一下部位
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 26

難的永遠都是魚到港之後的事

要靠關係得到第一手的好魚，是完全沒有問題，難的永遠都是魚到港之後的事！ 像黑鮪魚，一到港分切處理好，接著必須規劃好所有的作業。 包括魚肉要怎麼分切，分切成怎麼樣的規格和部位，還

難的永遠都是魚到港之後的事
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 24

週五當然要熱炒啊！！！

週五當然要熱炒啊！！！ 上週影片有人在問， 1:生小卷能不能不要川燙直接炒？ 當然可以! 2:為什麼小卷炒出來都會斷頭？ 不要一直翻面，要翻面的時候從肚子翻過去，就不

週五當然要熱炒啊！！！
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 May 23

答案是『4』黑鮪魚

大家真的越來越厲害，看來揪你們去日本考魚檢定，也都沒問題的！ 昨天鮪魚題，答案『4』照片就是黑鮪魚沒錯呦！而且還有好幾個人連其他三張是什麼鮪，也都寫出答案出來了，眼睛都好銳利！

答案是『4』黑鮪魚
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 May 22

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？

在吃鮪魚的時候，你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？ 鮪魚有五種，南方鮪（產區不在台灣）黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪，一般鮪魚的季節到來，指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 21

不要以為是和牛呦～

我們南方澳也是北部黑鮪魚的產區，今天在拍賣市場見學一整天，感覺現在鼻毛也沾到鮪魚味了！

不要以為是和牛呦～
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 21

比蛤蜊絲瓜還鮮！！！

比蛤蜊絲瓜還鮮！！！＃綠石老魚蒸絲瓜 天氣熱，家裡的冷氣要移到新家，這幾天必須要一切從簡，料理最好都要一鍋到底！ 絲瓜不炒，夾著石老魚，一片絲瓜一片魚，大火起蒸七分鐘，開蓋就鮮

比蛤蜊絲瓜還鮮！！！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 19

為什麼綠石老魚排大小不一樣？

綠石老魚的體型比較大，要處理成大家喜愛的『無刺』模式，魚肉就會有比較多款的形狀。 像這塊比較方正，上次的拍照的是比較像月亮，還有些比較長方型，全都是因為每條魚的大小，還有部位都不

為什麼綠石老魚排大小不一樣？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 17

週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷

週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷，最好是有九層塔的，這樣吃起來才香！ 趕快來炒一盤！ 生小卷過個熱水，蒜頭、豆豉炒香，炒卷放下去炒，看到小卷的鬚鬚越變越Ｑ，Ｑ到整頭都炸開來，那就

週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 16

答案是花鱸 !

布拉魚跟沙丁魚兩隻小人在車上，吵著說要聽什麼『Ｗife』，一問之下原來是韓團的歌呀！ 沒想到音樂一下，一個臭奶呆的四歲小孩也能哼上幾句，問起十歲的姊姊為什麼會聽這個歌，她說是班上

答案是花鱸 !
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 May 15

照片上的魚是誰？

這週猩弟還沒出考題給大家，今天就出這一題，注意看喔！ 這兩尾魚其實是同款魚，只是一尾是公的，一尾是是母的，帶有黃顏色蟲紋鮮豔的是男生，下面偏紅的是女生。 在體長30cm左右的時

照片上的魚是誰？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 14

味噌湯加蛋花！打咩打咩！

打咩打咩！味噌湯加蛋花！ 這幾天天氣突然變冷，氣溫就像四月底猩弟去東京那幾天的氣溫，會讓人有點想來點熱湯。 有一天早上猩弟是味噌湯的擔當，那時候有跟木村媽媽聊說，味噌湯加不加蛋

味噌湯加蛋花！打咩打咩！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 13

水蓮番茄水煮魚？

水蓮番茄水煮魚？ 完全是從瘋狂水煮魚變形而來的，因為沒有綠色食材配色，隨便放了水蓮，沒想到竟然如此好吃噎！ 故意把綠石老魚切的厚又大塊，吸附滿滿湯汁的魚肉，Ｑ中帶嫩一口吃進嘴裡

水蓮番茄水煮魚？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 12

祝大家母親節快樂健康

『做料理的時候，譬如說是煎荷包蛋，煎得最漂亮的那一顆，會給小孩、爸爸還是自己？』 猩弟醬妳是怎麼分的？木村媽媽問。 『第一個當然是小孩啊！』猩弟回答。 木村媽媽說，最醜的那一

祝大家母親節快樂健康
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 10

綠石老酸菜魚

朋友說吃過猩弟煮的酸菜魚，外面都不好吃了！ 哈哈哈，是沒有這麼誇張啦～就是買好一點的酸菜和準備好一點的魚，像是綠石老切成魚片，完全是不用再另外抓什麼太白粉，涮起來就會嫩又Ｑ～

綠石老酸菜魚
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 09

鯖魚吃起來有點酸酸的是壞掉嗎？

很多第一次吃到沒有鹽漬的鯖魚的人會問，那個魚肉吃起來有點酸酸的是壞掉嗎？ 當然不是！ 那是因為新鮮的鯖魚鐵質含量高，加上沒有泡過鹽水和油脂度沒有那麼高，這魚肉的風味就很能明顯的

鯖魚吃起來有點酸酸的是壞掉嗎？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 May 08

漁業推廣月刊採訪

猩弟作爲鯖鰺漁業青年的會長後的第一次受訪，剛好就是來到農業部漁業署的漁業推廣月刊四月份的主題，這就大概帶一下內容，跟大家一起分享。 『南方澳是鯖魚的產地，產量佔全臺灣的60%以上

漁業推廣月刊採訪
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 07

聚餐真的少不了海鮮來作伴！

發現還蠻多人母親節要在家吃飯，許多訂單都是指定這週末前要到貨，看來要聚餐真的少不了海鮮來作伴！ 如果要在家辦桌，猩弟也要提供一樣菜色，感覺好像是手路菜，其實最費工夫就是用湯匙把火

聚餐真的少不了海鮮來作伴！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 06

蔥爆沙茶炒花枝

上週六猩弟家母親節聚餐，在餐廳時在場的四位媽媽討論起生小孩，說起剖腹產。
說起兩個時代的剖腹方式不一樣，粉媽最後一胎生猩弟的妹妹時是剖腹，那時候剖腹傷口和我們現在不一樣，

蔥爆沙茶炒花枝
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 May 05

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～～～～
吃螃蟹不一定是要等秋天，這款螃蟹是猩弟小時候在海邊游泳時，挖砂地時候發現一顆一顆又像石頭又像漢堡的螃蟹，在沙灘上時大多都是小寶寶的樣子

你們看這隻螃蟹有戴眼鏡噎～～
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 03

啤酒小偷『奶油醬燒花枝』！

啤酒小偷『奶油醬燒花枝』！ 可能是在東京的時候，一直聽到青椒炒肉絲好好吃，回來台灣後，猩弟也突然連吃了好幾天青椒，這到底是什麼現象？ 今天更是把青椒炒肉絲的肉絲換成大塊大塊的花

啤酒小偷『奶油醬燒花枝』！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 02

花枝海菜麵

只有花枝沒有麵的花枝麵！ 布拉魚在寫數學作業時，突然抬頭問「媽媽你褲子是穿幾腰的？」猩弟回答後，布拉魚馬上換算，一寸是2.54公分，成年女性如果超過70公分就算肥胖，媽媽你的換算

花枝海菜麵
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 May 01

花枝要煮多久的時間呢？

有朋友擔心花枝煮太久不好吃，很認真的在問猩弟大概要抓多久的時間？ 跟大家說，花枝不用怕久，而且是越魯越好吃，像粉媽的做法是跟魯五花肉一樣，醃漬醬料也攏同款、蒜頭、老薑、蠔油通通都

花枝要煮多久的時間呢？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 30

正確答案是「綠石老」！

昨天的考卷好多人作答，來說正確答案是「綠石老」！ 不過，他真的也跟鸚哥魚很像，只能說看牙齒會比較準，綠石老是四個尖虎牙的獠牙，鸚哥魚是嘴巴稍微尖一點，正牌上面的牙齒往前爆，所以下

正確答案是「綠石老」！
  • 知魚｜魚知識
  • 2024 Apr 29

這顆魚頭是誰呢？

說到這尾魚，魚頭的價值和受歡迎的程度，遠遠大於魚身，內行人都會說要買魚頭，他下巴有厚厚的膠質，燉煮起來好吃到不行！ 通常有人會叫他四牙，因為上下排各有兩顆犬齒很像野豬的獠牙，或者

這顆魚頭是誰呢？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 28

大麥蝦仁飯糰

上週人在東京過生活，因為真的沒有任何行程，單純就是要看看木村爸爸和媽媽一家，那幾天過得非常日常。 那幾天猩弟都七點半起床，早上幫忙煮早餐都只能擦到邊邊，只剩烤個吐司和倒個綜合蔬果

大麥蝦仁飯糰
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Apr 26

先說不是木頭呦！

先說不是木頭呦！ 同事的手勢實在是太絲滑，猩弟站在一旁錄影都是口罩裡張開嘴巴，話說那個魚頭順到溜過去，接著魚尾巴、魚背鰭也沒放在眼裡，也是直接嚕過去，最狠的是那個胸鰭，真的跟美髮

先說不是木頭呦！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 25

紅甘魚香腸炒飯

紅甘魚香腸炒飯！
果然小別勝新婚，幾天不見孩子們，吵著說要媽媽煮飯，還自己講就算是炒飯也可以啊！ 下午回來冰箱也沒什麼菜，還真的只能炒飯，把紅甘魚切排切成薄片，稍微比較

紅甘魚香腸炒飯

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