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  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業，猩弟來分享 ＃櫻花蝦蔥煎餅！ 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後，我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來，接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後，

櫻花蝦蔥煎餅
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待，負責接待東京來的客戶，導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食，像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單，但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時，就蒸一蒸 #搵五味醬，也是好呷尬說不出話來！ 像今天中午花枝都還沒解凍好，猩弟就耐不住性子，直接整隻就放到整鍋裡，一面蒸15分鐘，時間到

蒸花枝搵五味醬
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 ！！！

每一年的定番 ＃魯花枝 ！！！ 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理，所有醬料都倒好，魯花枝就完成了百分之九十，剩下的十趴就是按下電鍋按鍵，等時間到魯花枝就完成，跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 ！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 17

炸花枝

如果硬要從魷魚、透抽、軟絲、花枝等這些長的好像一樣的頭足類裡，選一個用來炸最好吃的第一名，猩弟會投給花枝。 花枝的肉厚，炸到半熟或八分熟，用地瓜粉裹上麼麵衣咬起來會像千層酥那樣脆

炸花枝
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 16

生炒蒜苗花枝

海鮮料理通常都不用太多調味，像 #生炒花枝 ，調味就很簡單，有醋和醬油就能搞定！ 再來，注意一下花枝的肉比較厚，切的時候，斜刀薄片，炒起來才會容易熟，吃起來也不會不好咬，其他就是

生炒蒜苗花枝
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 ＃花枝 包裝有點可愛，但不是說那種畫個可愛圖案，或者是貼個貼紙之類的，而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡，鼓鼓的勁古錐啊捏！ 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因，就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 14

NG留下來自己吃

前幾天川爸掌廚的時候問猩弟， 「這個明蝦是哪一艘船的？」 「怎麼了？」 「每一隻都沒有完整破殼攏謀水啊！」 拜託欸～老爸，這是NG留下來自己吃的啦！我們都是一盒一盒檢查，若

NG留下來自己吃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 11

烏魚子炸年糕

女兒們吃完午餐還有點心！ 年夜飯就是會有一些菜尾，烏魚子也剩了幾片，可以徒手捏碎碎的加在麵糊裡，沾上甜粿，入鍋油炸。 #烏魚子炸年糕 甜甜的年糕，配上鹹香的烏魚子，解膩又涮嘴

烏魚子炸年糕
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現？

大年初一接班人已出現？ 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢，他雖然傳統但沒有不變通的觀念，就算是女兒要學開船，他還是二話不講，說教就教耶！ 話說，跟著川爸去船上拜拜（每艘船裡都

大年初一接班人已出現？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有，都是食材好！ 都沒有太多調味，明蝦給他倒半罐的破布子，活大花蟹炒蛋，烏魚子高粱酒炙燒，還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋，

一年一度川爸的辦桌
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 08

油條蝦滑

這可以算是一道年菜「油條蝦滑」嗎？ 上週去粉媽家切生魚的時候，鄰居伯母拿了一盤炸排骨，還有幾塊油條上面裹上蝦漿的樣子，拿了一顆吃了之後，猩弟決定要讓伯母知道，更好吃的作法！ 那

油條蝦滑
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔，因為海水魚有鹽分，如果器具不好好保養，不用一年也會鏽光，尤其在多雨潮濕的宜蘭，這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張，打掃

年前大掃除
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 06

拔絲烏魚子

不錯耶！＃拔絲烏魚子 ＃烏魚子糖葫蘆！ 今天下午跟布拉魚在家弄櫻桃糖葫蘆，一下說蘋果也來試一下，一下又說棗子也要來試一下，一下又拔樂也試一下，冰箱有什麼水果都拿來糖過一圈！ 突

拔絲烏魚子
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！ 事情是這樣，星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照，拍完照，就帶回粉媽家，想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯，粉媽手腳很快去好鱗片，就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 04

櫻花蝦預計於年後補貨

宜蘭龜山島是2月1日開始捕撈櫻花蝦，陸續幾天蝦船進港，櫻花蝦的品質和量都還不錯！ 手上有櫻花蝦乾的朋友，就放心大口吃，不用省著客氣了。 然後，生櫻花蝦到時候若作業來得及，可能也

櫻花蝦預計於年後補貨
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 02

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？ 就像水果一樣，秋刀魚對時的時候，也是會有一些特徵來表示自己正是美味的時候，以前猩弟也有分享過，今天再來給大家複習一下。 首先來看體型，跟選九頭身麻

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 01

烏魚子蘿蔔絲煎餅

猩弟一直很喜歡烏魚子全熟鬆鬆香香的口感，#烏魚子蘿蔔絲煎餅 也就這樣誕生！ 烏魚子切片沾粉下去煎當作底，配上蘿蔔絲（蘿蔔絲+一點鹽韓式煎餅粉不加水），把底部的烏魚子煎的洽洽，另一

烏魚子蘿蔔絲煎餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 31

先烤後煎秋刀魚！

先烤後煎！ 最近是這樣，秋刀魚抹上鹽巴後，先送到烤箱裡烤（180度烤13分鐘），等時間到，移到瓦斯爐上到平底鍋，下一點油，大火一面煎個一分就起鍋。 這樣一來，節省煎魚的時間，少

先烤後煎秋刀魚！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 30

炸的烏魚子熱壽司？

炸的烏魚子熱壽司？ 在去系島採草莓前，本來要去吃佐賀牛的燒肉，誰知道是不是因為下雪，燒肉店竟然在不是公休日的時候沒有營業，這下我們就隨路看什麼吃什麼了。 沒想到孩子們發現了はま

炸的烏魚子熱壽司？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 29

火燒蝦仁花枝漿餅

本來想說去買潤餅皮，現在蛋餅皮也可以！ 要來吃個蝦餅，就缺潤餅皮沒有，還真是剛好看到有人留言，說是火燒蝦仁花枝漿用蛋餅皮裡，煎好之後，變成好好吃的蝦餅吃光光。 猩弟今天馬上複製

火燒蝦仁花枝漿餅
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 28

年前最後出貨週

雖然在日本幾天吃了不少好料，但還是回家吃得比較粗飽。 就像烏魚子在日本一人只有分到一片，根本不過癮，一到家二話不說，炙燒一副，厚切成片，愛吃幾片都麻有，還可以奢侈的當下午茶咧～

年前最後出貨週
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 27

布拉魚生日快樂

剛帶小朋友們從日本回來，去了6天，但感覺還是昨天的事。 這一趟旅行中，一路上受到老天爺和很多人的照顧。 幸運的在長崎遇到下雪，孩子們開心的摸雪玩雪還有吃雪，清澈的月光星空下Ge

布拉魚生日快樂
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 26

火燒蝦仁花枝漿水餃

上週用火燒蝦仁花枝漿來包了鍋貼，當然也不能少了水餃！ 只不過今天更懶惰，是直接把火燒蝦仁花枝漿退冰後，沒有再加豬絞肉，只有一咪咪蔥花，想說自己吃，粗本一點也沒關係，而且更想知道包

火燒蝦仁花枝漿水餃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 24

烏魚子茶泡飯

烏魚子切一切沒吃完，那就來個茶泡飯啊！ 猩弟家有時候也會切一切沒當餐吃完的烏魚子，這個時候，可以收在保鮮盒放在冰箱冷藏，隔天早上，就放一點煮稀飯，懶一點就是把久右衛門的高湯包煮滾

烏魚子茶泡飯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 23

酒燒烏魚子

今天需要來點火，因爲好冷！ 如果沒有噴槍，也是也可以來料理烏魚子，就像影片裡這樣，先用平底鍋，開小火，把兩面烏魚子都烙一下，接著倒上一瓶蓋的高粱酒，點火後，就等著自燃結束，這樣燒

酒燒烏魚子
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 22

火燒仁花枝漿補貨囉

#火燒蝦仁花枝漿 都是手工剥好ㄧ整蝦，花枝也很大塊，延續一直有的習慣，海鮮食材就是新鮮就會好吃，都不用太多的調味。 不用圓柱形的充填是因為蝦和花枝會被擠壓到，像包裝看到的一盒這樣

火燒仁花枝漿補貨囉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 21

電鍋烏魚子炊飯

小朋友也可以吃的烏魚子料理『電鍋烏魚子炊飯』！ 是這樣，有朋友在問猩弟，除了上次的微波爐夯烏魚子外，還有沒有其他烏魚子料理是可以給小朋友吃的，這就提供之前分享過的炊飯。 完全是

電鍋烏魚子炊飯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 18

火燒蝦花枝煎餃

昨天很多朋友說要用千張豆腐皮來包火燒蝦花枝漿，猩弟覺得很可以耶！ 躍躍欲試的心情很澎拜，可是一時手邊沒有千張皮，先用最普通的水餃皮來試試看，用了一盒的火燒蝦仁花枝漿配上100克的

火燒蝦花枝煎餃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 17

火燒蝦花枝漿 in 春捲

太後悔了！！！ 想說不知道這樣包會不會好吃，把火燒蝦仁（裏面也有白蝦仁）花枝漿加了一點蔥花，不用再調味，就拿一張越南春捲皮沾水包起來，下鍋去煎炸。 就小火不要太大，這樣一卷猩弟

火燒蝦花枝漿 in 春捲

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