煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Feb 21

豆皮味噌湯

＃劍蝦頭可以先用烤箱烤起來，要煮的時候再丟幾顆就好。是這樣，有時候難免會有要煮少份量裡的時候，譬如猩弟到了下午就自動會想吃點什麼，所以，有些食材可以在事先有空的時候，先傳好。

煮魚｜魚料理
2023 Feb 20

醬炒劍蝦

如果覺得劍蝦仁已經夠好吃，那就錯了！劍蝦的殼咬起來會有『咖』一聲的清脆感，連著外殼下去大火炒，不需要花俏的調味，就是薑炒香、嗆上清酒（一大匙）最後再加入醬油（白醬油燒2大匙滾＋

煮魚｜魚料理
2023 Feb 16

櫻花蝦蕃薯粿

小時候猩弟的年代，沒有太多花俏的零食，在我們家很難會有什麼點心，頂多就是粉媽把地瓜挫簽，加點麵粉啊、蝦啊、牛奶、雞蛋，喇一喇煎得恰恰，上桌前喊一聲『蕃薯粿』好了喔！當媽媽後，猩

煮魚｜魚料理
2023 Feb 14

天又冷了，來喝台式味噌紅甘魚湯

又冷了，來喝台式味噌紅甘魚湯。不知道是不是台式味噌湯都是這樣煮，倒是川爸說要殺魚來煮味噌湯時，就是這個味道。反正，一秒日式變台式大關鍵就是爆香，老薑和蔥白打先鋒，有香氣後再

煮魚｜魚料理
2023 Feb 13

烏魚子炊飯

拉魚說，『白飯裡為什麼會有魚飼料啊？』想把烏魚子放到電鍋裡煮已經想很久了，只是都沒有一個衝動，今天就想說女兒開學，上了一天的課，晚上煮點什麽好料給她補一下。也沒想太多，就只

煮魚｜魚料理
2023 Feb 12

山芹菜香菜傻傻分不清

有一次粉媽交代猩弟去市場幫忙買把香菜，還特別加了句別買錯嘿！誒拜託，猩弟國小一年級的時候都會煮飯了，區區一個香菜，怎麼可能難得倒？一到市場，猩弟見到菜攤上的香菜分成兩座小山，一

煮魚｜魚料理
2023 Feb 08

香烤味噌紅甘魚排

想一回家就煮，可是來不急解凍怎麼辦？猩弟不是一直跟大家說，要吃的魚當餐再拿出來泡水解凍（不拆真空袋）就好，可是，有時候就是沒有時間？或又想提前做準備？那怎麼辦好呢？沒關係啊

煮魚｜魚料理
2023 Feb 04

台式半煎炸小卷

在累了一天之後，吃點炸物是最療癒身心的方法之一，補班日就來點＃台式半煎炸小卷。在把煎炸好的小卷堆疊在盤子，再擺上檸檬的時候，猩弟突然閃過＃四重奏裡他們四個人＃吃炸雞擠不

煮魚｜魚料理
2023 Feb 03

小烤箱烤黑喉

組合裡面的黑喉魚是特別有選過，進小烤箱特別舒適。小烤箱本身的烤色、旋風、溫度都會沒有大烤箱好，所以可以選魚片、魚排，或者不能太大的魚，這樣魚皮才會乾爽，魚肉才會熟透。不過，

煮魚｜魚料理
2023 Feb 01

小卷一鍋飯

延續昨天的＃普通卻很好吃，來一鍋小卷飯。今天只是多一個把米放到電鍋裡，按下按鍵，等煮好飯的音樂響起來，再把煎蛋好香好香的小卷放在飯上，接著使用飯匙隨意地分切，混著熱飯，盛進

煮魚｜魚料理
2023 Jan 31

乾煎小卷

＃普通卻很好吃猩弟覺得這句話，用來形容小卷再也適合不過了。尤其是沒有特別食慾的時候，就是學粉媽這招一百零一個做法，一咖平底鍋倒些油，放不放蒜或薑也無所謂，油熱了小卷就下鍋蓋

煮魚｜魚料理
2023 Feb 04

比炸竹莢魚還好吃！

肉魚煎的洽洽連魚頭都能吃得下去的時候，猩弟就有這個想法『如果像炸竹莢魚那樣，整尾沾滿麵包粉，應該也是可行得通吧？』肉魚的魚刺魚骨都不是很硬，酥炸一下，應該能吃得下去，若不行，大

煮魚｜魚料理
2023 Jan 26

自己炊甜粿

炸年糕吃到不夠，又自己炊了一個甜粿，為了＃櫻花蝦炸年糕！過年家裡的小孩和小小孩都聚在一起，人多起來東西也變得好吃起來，煮好的東西分著一起吃特別熱銷。小孩們吵著說還要再吃炸

煮魚｜魚料理
2023 Jan 24

今天想吃小菜了！

過年前清冰箱，把一條白玉蘿蔔切成薄片，放在外面曬了三天，最後再用阿拉丁烤箱最低溫100度，邊烤邊開蓋有烤色的就先收成起來，變成香香的蘿蔔乾。一直沒想法要怎麼吃蘿蔔乾，剛好昨天晚

煮魚｜魚料理
2023 Jan 23

初二回娘家的泡椒黃雞魚

＃初二回娘家的泡椒黃雞魚『阿嬤家在哪裡？』『要問你爸才知道，媽媽不記得路咧～』從瑞芳的小漁港，一路開往濱海公路，還沒有雪隧的時候，初二一早好像5點半就得出門，坐上車前

煮魚｜魚料理
2023 Jan 22

櫻花蝦蘿蔔糕湯

大年初一，櫻花蝦蘿蔔糕湯。過年期間很容易跟『糕』見面，吃完鹹的想要吃甜的，這樣不節節高升都困難了！笑。粉媽說初一早上要吃素，可是我們有小朋友，實在很難一早起床滾粥，準備素

煮魚｜魚料理
2023 Jan 21

烏魚子炸年糕

新年快樂恭喜發財烏魚子年糕年夜飯吃完了，烏魚子有沒有切好了沒吃完的？還是吃不過癮想再來一點？不管是哪一個，來跟著猩弟一起把烏魚子＋年糕，炸起來。很簡單呦！看是要用

煮魚｜魚料理
2023 Jan 15

白帶魚什錦麵

今天我們一起煮魚吃魚。一早布拉魚姊姊就出門練習游泳，沙丁魚弟弟睡太晚，不過一起床說要幫忙切菜和煮魚。心想反正也好，就一邊慢慢的準備午餐，請小弟幫忙切一點菇菇，還有幫忙把白帶魚抹

煮魚｜魚料理
2023 Jan 13

金甘寶貝

『媽媽可以穿短袖嗎？今天是夏天！』這兩天天氣怎麼那麼溫暖，不要說穿短袖，嘴巴也變得好想吃點冰冰涼涼的食物。那生食和沙拉就要登場，大顆的干貝解凍後，切成三塊，盤子中間再來一些

煮魚｜魚料理
2023 Jan 11

香煎白帶魚塊

經營新合發這十個年頭，頭一遭有一款魚一直要拜託大家多吃，那就是白帶魚！前陣子是捲成花花的白帶魚卷，這陣子白帶魚的體型和數量同向成正比增加，這一些大的白帶魚，猩弟個人推薦就是切成

煮魚｜魚料理
2023 Jan 10

簡樸的魚便當

『為什麼橘子沒吃啊？』猩弟說。『因為我不會剝橘子皮啊！』布拉魚說。女兒很理所當然不的回答媽媽的問題，聽到的當下真的有震驚到，一直以來讀書、游泳、美術幾乎都算是不錯表現的布拉

煮魚｜魚料理
2023 Jan 10

黑胡椒洋蔥海帶芽湯

剛剛隨手錄了一段小影片這。這個海帶芽湯很常在猩弟家出現，只要是有點感冒氣味，或者天氣比較冷時，就會出現在餐桌上。作法很簡單，就是把洋蔥炒軟，加入久右衛門高湯（飛魚/萬用皆可

煮魚｜魚料理
2023 Jan 08

鹹冬瓜蒸烏魚

夏天漬的鹹冬瓜可以開罐了。沒想太多什麼魚可以不可以，反正有新鮮，用來清蒸都會好吃，烏魚剛好就在冷凍庫，拿出來退冰解凍一下，切塊擺在盤子裡，鋪上鹹冬瓜、醬油、油、蒜片，就送進蒸鍋

煮魚｜魚料理
2023 Jan 05

大蔥烤烏魚胗

猩弟算是很常在瓦斯爐上烤食物，有一點點上烤爐前的經驗可以跟大家分享。像是昨天有客人來作客，聊天之餘，也有準備一道大蔥烤烏魚胗要給朋友嚐嚐，像烏魚胗這樣的食材，本身水分就比較少，

煮魚｜魚料理
2023 Jan 03

大蔥炒烏魚胗

雖然是漁村長大的小孩，但要吃到這一味『烏魚胗（腱），也不是隨手可得！冬至的前後，就是烏魚洄游到台灣海峽，這個時期也快接近農曆年前，所以烏魚進港後，最重要的事不外乎就是取烏魚的魚

煮魚｜魚料理
2023 Jan 02

帶各位挑選蝦頭控高湯

蝦高湯要喝，要先用對蝦頭才可以！不知道大家有沒有感覺，不是每一款蝦的蝦頭用來控湯都好喝，猩弟根據個人的料理經驗和架上有分享過的蝦，還有控湯要點來做個統整，給以後要用蝦來控湯的你

煮魚｜魚料理
2022 Dec 27

來點烏魚子嗎？

不知道大家會不會像猩弟一樣，手裡只要握著刨刀，就會一直想挫一些在碗裡，這時候家裡人口少，真的有點不過癮。今天就想到手上還有一小塊的烏魚子，但又不想吃太多，那炒一盤青花筍，挫一點

煮魚｜魚料理
2022 Dec 25

香煎烏魚膘

煎的香香洽洽的烏魚膘，不小心也很容易一個人吃光光！不愛湯湯的水水的麻油酒香魚膘，那就直接用煎的，搭配蒜、薑、蔥，海鮮三好友，十分鐘也能出一盤下飯又下酒的季節魚膘料理。煎過的

煮魚｜魚料理
2022 Dec 23

炙燒烏魚子尬水梨

這週布拉魚學校都在進行交換禮物的聖誕遊戲，小女孩很幸運說是拿到自己想要的東西。『媽媽，那妳有想要什麼禮物嗎？』布拉魚說。『嗯...............我什麼都不缺耶，沒

煮魚｜魚料理
2022 Dec 22

海味鹹圓仔湯

『馬麻，妳等一下要煮湯圓補償我，今天學校營養午餐有煮湯圓，我沒吃到～』布拉魚說。女兒傻瓜猩弟一聽到布拉魚這樣說，顧不得今天跟著烏魚子醃漬在外一整天，衣服沒換，立刻進廚服披起圍裙

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