煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Jan 08

鹹冬瓜蒸烏魚

夏天漬的鹹冬瓜可以開罐了。沒想太多什麼魚可以不可以，反正有新鮮，用來清蒸都會好吃，烏魚剛好就在冷凍庫，拿出來退冰解凍一下，切塊擺在盤子裡，鋪上鹹冬瓜、醬油、油、蒜片，就送進蒸鍋

煮魚｜魚料理
2023 Jan 05

大蔥烤烏魚胗

猩弟算是很常在瓦斯爐上烤食物，有一點點上烤爐前的經驗可以跟大家分享。像是昨天有客人來作客，聊天之餘，也有準備一道大蔥烤烏魚胗要給朋友嚐嚐，像烏魚胗這樣的食材，本身水分就比較少，

煮魚｜魚料理
2023 Jan 03

大蔥炒烏魚胗

雖然是漁村長大的小孩，但要吃到這一味『烏魚胗（腱），也不是隨手可得！冬至的前後，就是烏魚洄游到台灣海峽，這個時期也快接近農曆年前，所以烏魚進港後，最重要的事不外乎就是取烏魚的魚

煮魚｜魚料理
2023 Jan 02

帶各位挑選蝦頭控高湯

蝦高湯要喝，要先用對蝦頭才可以！不知道大家有沒有感覺，不是每一款蝦的蝦頭用來控湯都好喝，猩弟根據個人的料理經驗和架上有分享過的蝦，還有控湯要點來做個統整，給以後要用蝦來控湯的你

煮魚｜魚料理
2022 Dec 27

來點烏魚子嗎？

不知道大家會不會像猩弟一樣，手裡只要握著刨刀，就會一直想挫一些在碗裡，這時候家裡人口少，真的有點不過癮。今天就想到手上還有一小塊的烏魚子，但又不想吃太多，那炒一盤青花筍，挫一點

煮魚｜魚料理
2022 Dec 25

香煎烏魚膘

煎的香香洽洽的烏魚膘，不小心也很容易一個人吃光光！不愛湯湯的水水的麻油酒香魚膘，那就直接用煎的，搭配蒜、薑、蔥，海鮮三好友，十分鐘也能出一盤下飯又下酒的季節魚膘料理。煎過的

煮魚｜魚料理
2022 Dec 23

炙燒烏魚子尬水梨

這週布拉魚學校都在進行交換禮物的聖誕遊戲，小女孩很幸運說是拿到自己想要的東西。『媽媽，那妳有想要什麼禮物嗎？』布拉魚說。『嗯...............我什麼都不缺耶，沒

煮魚｜魚料理
2022 Dec 22

海味鹹圓仔湯

『馬麻，妳等一下要煮湯圓補償我，今天學校營養午餐有煮湯圓，我沒吃到～』布拉魚說。女兒傻瓜猩弟一聽到布拉魚這樣說，顧不得今天跟著烏魚子醃漬在外一整天，衣服沒換，立刻進廚服披起圍裙

煮魚｜魚料理
2022 Dec 18

麻油酒燒烏魚膘

今天見面第一句話，不是恭喜恭喜，是好冷好冷！這麼冷的天氣，當然要靠一點食物來暖暖身體，快手來煮『麻油酒烏魚膘』，在漁家的冬季餐桌就是靠這一味渡過咻咻咻叫的東北風季節啦！話說

煮魚｜魚料理
2022 Dec 17

鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔

有個小癖好，天冷的時候很喜歡進廚房魯一鍋，鍋子裡噗嚕嚕的聲音總是能讓整間房子很快溫暖起來。今天煮猩弟阿嬤的手路菜『鹹鳳梨豆豉魯紅尾仔』，小時候看著阿嬤在廚房，那個霧矇矇的背影，

煮魚｜魚料理
2022 Dec 13

酸甜初戀拿坡里義大利麵

初戀了嗎？ . . . . . . 嗯！我初麵了！什麼瞎對話啊？不過這是真的，看完初戀一定要吃麵啊～是不是？在煮麵之前，猩弟想跟大家說一件初戀的糗事，

煮魚｜魚料理
2022 Dec 12

來碗紅尾竹莢魚薑絲湯暖身

竹莢魚最美味的煮法，不是炸不是烤，是煮湯！這件事情猩弟一直想跟大家說，可是每一次呼嚕呼嚕喝完湯之後，才想起來忘記拍照記錄了。趁著這次紅尾竹莢魚的到來，一定要跟大家說，請煮竹

煮魚｜魚料理
2022 Dec 09

奢華燉煮魚肝

猩弟之前有說過，有機會想開個海鮮炸物店或魚便當店等之類，在沒什麼想法之前，就是去多收集資料，看人家的如何經營餐廳，如何運轉中央廚房，反過頭再來檢討評估自己的能力，不管做與不做，在這

煮魚｜魚料理
2022 Dec 08

媽媽我更愛吃你的菜菜了！

『媽媽我更愛吃你的菜菜了！』在布拉魚拉了兩天肚子後，剛剛嘴巴裡嚼著飯，邊這樣說。布拉魚因為腸胃型感冒，肚子痛了兩天，因為醫生說腹瀉情況比較嚴重，要小女孩忍耐一些，這兩天喝溫開水

煮魚｜魚料理
2022 Dec 06

荒煮紅喉魚肉骨

昨天紅喉魚被猩弟取片後，不是就剩魚頭、魚骨還有一些背和腹的魚鰭，不想用來煮魚湯，想來點日式的口味。『荒煮arani』就是一種很常用來煮一些魚腳料的一種料理，簡單的說就是紅燒，單

煮魚｜魚料理
2022 Dec 05

紅喉魚排便當

布拉魚：「媽媽妳什麼時候要煮飯給我吃？」昨天中午吃外面的時候，布拉魚托著下巴，一邊用湯匙翻動碗裡的飯菜，一邊說了這句話。上次在校外教學在那邊說要吃麥當勞，媽媽就想那好，讓就

煮魚｜魚料理
2022 Dec 08

學滿島光啃大蝦！

本來想說演戲都是演假的，沒想到是真的噎！！！昨天不是有人問猩弟說，可不可以直接像初戀裡面滿島光一樣，直接把明蝦拿起啃，猩弟直覺是可以，因為從小看川爸吃蝦也是這樣，只是一直沒親身

煮魚｜魚料理
2022 Dec 01

輕鬆鹽烤大明蝦

害怕不知道怎麼料理大明蝦？免驚啊！就像猩弟這樣，隨便灑上鹽巴，而且失手變多也沒關係，反正蝦子就是要有鹹，吃起來才會越甜！放在烤網上，送到小烤箱，溫度220轉到15，轉鈕跑一

煮魚｜魚料理
2022 Nov 29

檸檬蒜辣大明蝦

說到做到，今天吃明蝦！說一個猩弟小時候選海產店的怪僻，餐廳可用任何形式料理明蝦，唯獨不能剖開，在蝦肉上擠上一條台式美乃滋，在上菜前，又灑上那個五花十色的細小長條狀的類巧可力，這

煮魚｜魚料理
2022 Nov 23

醬燒紅尾

最近有在看一部日劇『企鵝先鋒（緯來日本台好像翻成漁夫女王）』，覺得女主角做的事情跟猩弟做的事情根本一樣，想把在地魚獲傳遞給全日本的人知道，讓大家知道原來真正新鮮的魚是什麼味道！

煮魚｜魚料理
2022 Nov 20

紅燒黑喉魚

說真的，大家煎魚和煮魚的時間都要再減少一些喔。一開始猩弟開始在網路分享魚料理，多半都比較在意份量有沒有寫清楚，可是經過大家的反饋，也會更精確地去注意火力和時間的掌控，尤其是海鮮

煮魚｜魚料理
2022 Nov 17

免炸免烤也能酥脆的地瓜泥咖哩蝦球

本來就對今天的校外教學的午餐有所準備，炸物一放久肯定就不好吃，所以轉了個彎做，這樣放再久吃起來也是酥酥脆脆的。這陣子還蠻好買到紅皮黃肉的地瓜，先削了皮就用微波爐煮熟，另外，誠實

煮魚｜魚料理
2022 Nov 16

柿子跟芹菜的奇妙組合

在日本雜誌上看到柿子跟芹菜的組合，這個味道實在讓猩弟好奇！於是，今天就照著書上的大方向，要有芹菜、柿子、檸檬汁和橄欖油為基底，只是懶惰人很會變通，直接夾出一些先前做好的油漬草菇

煮魚｜魚料理
2022 Nov 13

找不到理由原諒自己啊！

啊～～～真的是找不到理由原諒自己啊！ 13:10分一到立刻按下鍵盤鈕，原本早已打好的ID和密碼畫面也跟著跳轉，試了5分鐘因為設定遲遲沒辦法啟動筆電的相機，立刻再換入口網站，很快順

煮魚｜魚料理
2022 Nov 09

冷熱都好喝的南瓜濃湯

猩弟是個非常喜歡喝南瓜濃湯的人，更精確的說，也是個非常會煮南瓜濃湯的人！喜歡的南瓜濃湯的口感不能太稠，湯裡面不喜歡吃到瓜的纖維質，不要用罐頭的高湯，也不要用市售的雞粉，最好的湯

煮魚｜魚料理
2022 Nov 08

微咖哩蝦仁炒烏龍麵

真的是說話不算話，明明就說布拉魚的校外教學要放乎伊去，當媽媽就是這麼不爭氣啊！就在發文那篇文的當天晚上，就收到老師傳來的訊息，除了本來跟隨學校一同坐遊覽車的家長外，還可以自行到

煮魚｜魚料理
2022 Nov 06

漬味噌烤紅甘魚排

『馬麻～這是校外教學的單子，請幫我簽名！』『妳想要我跟妳去嗎？』『看媽媽自己想不想去，我都可以！』猩弟這一次很勇敢，在校外教學單上，隨行的家長欄位處空白了！以前只要

煮魚｜魚料理
2022 Nov 05

納豆明太子

很喜歡納豆，也很喜歡明太子。只有在這個時候，分不出來到底是比較喜歡納豆，還是明太子？然後，猩弟跟大家說，納豆拌上明太子真的超好吃，你們也快試試看喔！哈哈哈。

煮魚｜魚料理
2022 Nov 03

動手做韓式泡菜

前幾天猩弟有在限動貼韓式泡菜寶寶，這就來分享給大家。其實是自從會做泡菜之後，都吃不慣市售的韓式泡菜，不知道大家有沒有同感，外面的泡菜吃起來會苦苦的，而且不酸還有點太甜，好像就是

煮魚｜魚料理
2022 Nov 02

只要魚新鮮，怎麼弄都好吃！

這是猩弟最常說的一句話，一條魚到手，只要鮮度好，是什麼調味料都不用加，抹上鹽巴清蒸也可以很美味！可是，今天要加點鹹甘甜，因為春天的鹹鳳梨，可以開罐了。照猩弟懶惰的個性，直接