煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Jun 28

竹筍櫻花蝦炊飯

去刻印章的時候，店外面有個賣菜的小攤子。等待的時候，猩弟一直在看老闆剝竹筍，一直覺得那把短短胖胖的刀，在筍殼上遐啊ㄧ聲劃下去，很順很快外殼就順勢打開，喔喔喔那個『勢如破竹』

煮魚｜魚料理
2022 Jun 24

酥炸咖哩鬼頭刀魚

一轉眼又要來到週末了，照例今天來點炸物『酥炸咖哩鬼頭刀魚』，這道炸物非常容易複製，也非常簡單做，就算要改成無油的烤箱或氣炸鍋使用，也只是在沾好粉之後噴上油，送進烤箱或氣炸鍋內就搞定

煮魚｜魚料理
2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋！

如果說沒有蝦頭爆蝦油，蝦仁煎蛋會少了一味的話，猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感，但是！如果有蛋液的包裹，那代誌就會變得不一樣，大火烈烈把蛋

煮魚｜魚料理
2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道，猩弟週五的儀式感就是炸物。不過，今天要炸之前，在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意，是不是要來延續日式炸物？可是，又想到

煮魚｜魚料理
2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人，反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感，尤其夏天，茄子更是經常上桌的菜色，尤其涼拌茄子。那個吸滿醬汁的茄子肉，一入口，辛香料的刺激加上有點酸的味

煮魚｜魚料理
2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍，就能有鯛魚（迦納魚）的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。最近因為猩弟開始準備考試的關係，又開始想起這些有關魚的諺語（魚考試有這些題目），有天在做模擬考題時，出現

煮魚｜魚料理
2022 Jun 13

角落生物炸蝦球

今天兩隻小孩都比較早回家，老大說想吃那個角落生物炸蝦，猩弟一時沒有會意過來，搞半天才想起來，原來布拉魚說的就是馬鈴薯泥包著蝦和起司炸的蝦球啦！那好，反正媽媽也還沒想好晚餐菜色，

煮魚｜魚料理
2022 Jun 08

韓式辣拌透抽小菜

依舊沒追韓劇，但仍然想吃韓式料理！會不會感覺有點任性？沒辦法，這週布拉魚和弟弟都正常出席學校和保姆家，媽媽的快樂午餐時光又回來了，自己吃就要一點重口味才過癮。想說韓式辣椒醬

煮魚｜魚料理
2022 Jun 07

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

猩弟生的女兒很是跟媽媽互補，老母都沒有粉紅色衣服，布拉魚的衣服大多都是粉紅色，又，媽媽洗澡5分鐘，小妞洗澡要5分鐘Ｘ4倍的時間，又又，猩弟不愛有蕃茄的料理，布拉魚最愛茄味很濃的菜色

煮魚｜魚料理
2022 Jun 06

韓式白帶魚清湯

說出來不怕大家笑，猩弟都沒有在看韓劇，但卻很喜歡韓食，尤其是魚料理，都會特別想學也會吃得光光。剛好，上週有朋友留言說那個什麼好湯國度，在白帶魚湯裡有南瓜，就麼巧，手上這本『韓式

煮魚｜魚料理
2022 May 30

赤宗魚紫蘇梅炊飯

怎麼一下子就來到夏天，帶沙丁魚小弟去挖個沙，媽媽都快被曬乾了啦！是說小孩怎麼都這麼耐曬？是有得玩忘記熱了嗎？猩弟回到家之後，只想趕快煮點什麼吃，最好是洗完澡之後就能同時上桌

煮魚｜魚料理
2022 May 29

蛋白質滿滿的鹽焗蝦

今天布拉魚打疫苗，媽媽來幫她補充蛋白質。這麼熱的天氣，沒有特別燉什麼雞湯，一來媽媽在廚房也很熱，而且小妞是不怎麼吃雞肉的人，這樣也好，拿海白蝦出來最省事，大家都樂得輕鬆。反

煮魚｜魚料理
2022 May 26

薑絲豆腐魚湯

沒有人覺得不可以，都是自己畫框設限的。不知道哪裡來的深根蒂固，從來不覺得鮭魚可以拿來煮清湯，感謝今天自己的突破（怎麼好像瑜珈結束時在講的話），冰箱僅存一包的鮭魚肉骨，就來煮個平

煮魚｜魚料理
2022 May 24

三杯透抽

不知道三杯透抽正統是什麼樣的？今天會特別想做這道菜，單純只是因為看到好多好多影片的三杯透抽，透抽再在炒之前會川燙熱水，關於這點猩弟比較不能諒解，透抽那麼快熟，再燙再炒都過熟，甜

煮魚｜魚料理
2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣，覺得炸蝦多個蝦頭，還有蝦頭下面的蝦腳（蝦身的腳叫泳足），這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁，甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃！不過，在在炸蝦頭之前，有個小技巧，不是

煮魚｜魚料理
2022 May 25

怎麼吃寒蝦（海白蝦）最好吃？

真的不是猩弟要偷懶啦！蝦子這麼新鮮，自帶甜味，就沒有必要多做什麼，直接吃原味就最好了。不過，比起川燙，猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上，用大火去蒸，這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉，

煮魚｜魚料理
2022 May 16

油漬金棗甘露煮透抽

做了油漬甘露金棗透抽。想說這禮拜事情有點多，孩子又在家上網課，必須做點囤糧，下午趁著一點空擋做了三盒常備菜，分別就是油漬金棗透抽、油漬香草醜豆和高湯漬櫻花蝦南瓜。三個菜都很

煮魚｜魚料理
2022 May 13

炸白帶魚牛蒡魚餅

跟著做 #炸白帶魚牛蒡魚餅之前，先來聽一下猩弟說天婦羅。在古早的時代，在關東日本橋下，有小攤販用芝麻油來炸魚介類，這些炸物就被稱為天婦羅。這樣的東西傳到台灣之後，經過日益

煮魚｜魚料理
2022 May 12

白帶魚牛蒡魚餅

今天料理白帶魚卷，手上這包有8顆，一時決定來個白帶魚二吃。一個照舊就用清蒸，一點薑末和一點米醬仔（米豆粕加鹽巴和米酒發酵），再淋上一點食用油，放電鍋就妥當了。另一吃，是突然

煮魚｜魚料理
2022 May 10

都忘記猩弟食堂的水餃了！

小孩在家媽媽就是照三餐煮，已經煮到不知道要煮什麼，而且中飯準備時間總是有點趕，今天就直接用鬼頭刀魚肉水餃來救援，早早11:45就傳好好，等布拉魚下課吃飯。不知道是不是因為是全魚

煮魚｜魚料理
2022 May 07

小卷炊飯

有海鮮就感覺豐盛的小卷炊飯兩隻小孩都在家，媽媽煮完早餐煮午餐，伴隨著小鬼們在窸窸窣窣的聲音，今天中午就隨便來個小卷炊飯。其實可以更偷惰，小卷退完冰就可以把他放到鍋子裡面跟米

煮魚｜魚料理
2022 May 06

薑絲小卷

下午沙丁魚睡完午覺，跟猩弟討點心吃，媽媽倒了一杯牛奶還有幾塊小餅乾，就趁著這瞬間，炒了一盒薑絲小卷，拍了照。說是動作快是被訓練出來的，一點都沒錯，小孩睡覺時，媽媽搖身一變成了八

煮魚｜魚料理
2022 May 05

台日混蔭鳳梨

宜蘭人就是愛做醬菜，通常會是在端午節過後，因為春末天氣溫暖潮濕，適合發麴，接著才會在端午上市米、豆粕，宜蘭人就會把握夏季不雨的天氣，開始曝曬蔬果，卯起來做一年度的漬物。猩弟以往

煮魚｜魚料理
2022 May 03

大牡蠣雞蛋丼飯

有時候煮料理不是因為有什麼靈感，而是現實中自己或孩子不吃什麼，但又要應做那道菜所產生的。像是親子丼這麼平易近人，有蛋有肉尬上白飯，到底會有誰不愛？（食指>>>>>>指布拉魚)這

煮魚｜魚料理
2022 May 01

一碗湯喝兩次。

你們心中有沒有那種記不得路名，但是要去卻會走的那種小店，在猩弟心目中就有一家。記得十幾年前，有一次在師大後面一個臭豆腐店，遇到一個來台灣玩的日本小姊姊，已經記不得什麼原因，我們

煮魚｜魚料理
2022 Apr 29

紅劍蝦仁鮮肉生煎包

今天有比牡蠣更想吃的生煎包（水煎包？），於是猩弟就做了！兩年前背著一顆肚，去上中式麵點課，記得在揉鮮肉包子麵皮的時候，是說那時候那顆肚子真的很礙手礙腳，一揉前進的時候就頂到桌子

煮魚｜魚料理
2022 Apr 26

被大牡蠣包圍的乾意麵

早上不是只有單純拍大牡蠣而已，當然也要照顧自己的肚子。很快的把牡蠣川燙好，讓他們和無鹽奶油混合一下浸漬在醬汁裡，接著來點鵝油、香菜還有生辣椒，川燙了乾意麵，在拌麵之前，再將奶油

煮魚｜魚料理
2022 Apr 21

蝦仁炒飯

今天一直再煮飯煮飯，剛煮完早餐，沒多久怎麼又要煮午餐，又沒多久又來煮晚餐，因為布拉魚學校停課了，在家上網課，媽媽我都要傳三餐啊！中午沒有太多時間，猩弟的日本魚檢定課也要上到十一

煮魚｜魚料理
2022 Apr 20

清蒸黑毛魚

如果說猩弟工作最有成就感的地方，那就是現在大家已經都知道，隨著季節的更替，會有什麼漁獲可能會上架，比猩弟還懂吃魚了！不過，要精確知道個日期，還是有點困難，大部分的情況都是想辦法

煮魚｜魚料理
2022 Apr 18

鮭魚海帶味噌湯

喝味噌湯的時候，猩弟最在乎湯裡面的海帶有無軟爛！喜歡味噌湯裡面的海帶芽是有點硬度還吃得有點脆度，就是要在味噌湯都煮好，熄火的那一刻再放入海帶芽，等到飯菜吃完喝湯的時候，湯裡的海