煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Mar 02

反過來做的梅子味噌

梅子季又要到了，大家去年釀的梅子酒⋯等產物都消化完了嗎？今天猩弟要來跟大家分享自己在料理上常會使用的梅子味噌，一般來說的作法，都是把青梅（黃梅）埋在味噌裡，等梅子自行產生梅汁（

煮魚｜魚料理
2022 Mar 01

蒜炒櫻花蝦

沒有什麼能料理能比櫻花蝦更代表春暖花開了，笑。睽違兩年的生櫻花蝦，猩弟到手後，第一時間沒有多考慮，蒜頭捻來敲一敲切一切，細蔥細切後嗆鼻又顯甜的味道，讓人不自覺提升料理速度，咽了

煮魚｜魚料理
2022 Feb 25

奶油檸檬香菜醬蝦蝦

之前猩弟有分享過5分鐘奶油檸檬蝦，今天加了香菜醬，直接升級變成奶油檸檬香菜醬蝦蝦 3.0版啦！作法一同之前，誠實蝦解凍之後，倒出來瀝乾水分，完全不用沖洗，放入14公分小鍋，加

煮魚｜魚料理
2022 Feb 24

香菜萬用醬

為什麼要討厭香菜？今天來跟大家分享一個 #香菜萬用醬。（沒在管國際討厭香菜日）人家香菜也是海鮮的好朋友，猩弟只要買菜一定都會入手一些，三不五時就會要用到，如果冰到快忘記，那就加

煮魚｜魚料理
2022 Feb 23

娃娃菜櫻花蝦水餃

通常不太能跟粉媽說甚麼東西好吃，因為她會密集的一陣子拿（煮）同樣的東西給女兒。前陣子就說『娃娃菜好好吃喔～』，從那個過年到現在只要遇到猩弟，粉媽就是給兩三顆娃娃菜，就算說不要，

煮魚｜魚料理
2022 Feb 22

鰆魚蒜仔雪見鍋

下雨不要，下雪可以！今天來吃＃鰆魚雪見鍋啦！前兩天臉書跳出來4年前的一天，那天猩弟和布拉魚在東京的木村媽媽家，在女兒節的七層裝飾前，我們在吃雪見鍋，期待晚餐後能碰上下雪。

煮魚｜魚料理
2022 Feb 20

海苔蛋花湯

好冷～（抖），想快速喝一碗熱湯。想說趁著布拉魚數學課的空擋，來去市場買個菜，沒走到街尾就匆匆在室內的菜攤上，速速買好菜，快速跑回車上吹暖氣，真的有寒，看了車子儀表上的溫度是9度

煮魚｜魚料理
2022 Feb 18

蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯

下雨的時候，就特別想喝湯，來點＃蛤蜊鰆魚肉骨薑絲湯如何？日本人說鰆魚的魚頭是所有魚類最好吃的，今天趁著阿姨們整理好最後數量，也從中拿了一包魚肉骨要來煮湯。說起魚湯，猩弟

煮魚｜魚料理
2022 Feb 16

日式檸檬煮魚

今天白帶魚不要煎改用煮的，照樣好吃！最近白帶魚終於來到可以保留切段的大小，猩弟留了一些也整理好在架上，下午也順手拎了幾包回家。一開始本來就打算今天不煎白帶魚，要來紅燒，但又

煮魚｜魚料理
2022 Feb 15

酥炸馬加鰆魚

就是因為知道大家都相信猩弟，才要再說一次，日本馬加鰆魚跟去年上架的馬加魚（土魠魚），身型上是有差別的，換成比較好理解的句子來說，『他是窄身的馬加魚，怎麼切就是不會寬』，兩種魚還是無

煮魚｜魚料理
2022 Feb 14

蘋果剁椒紅魽魚

即使知道紅甘魚的鮮度很棒，但只要換個型，猩弟就是會實際煮一回吃一輪，像今天完全不用腦，紅甘魚輪切魚塊解凍後，擦乾水份，就淋上自己做的蘋果剁椒蒸醬，魚肉厚度2.2~2.5左右，蒸這三

煮魚｜魚料理
2022 Feb 08

山茼蒿櫻花蝦天婦羅

過年煮火鍋有沒有剩下山茼蒿？今天要來個"山茼蒿櫻花蝦天婦羅"。如果有，那就加個櫻花蝦一起來消滅他，如果沒有，特地去買來炸一下，也是非常推薦，因為好吃又好做一點都不困難！

煮魚｜魚料理
2022 Feb 06

台式味噌魚湯

猩弟不是有跟大家說過，漁夫捕魚最好吃的那一尾通常都是被川爸帶回家料理，好料不賣都是留給家人吃，這就是討海人展現的一種溫柔啊！就從小的到現在的觀察看來，老爸最愛煮台式味噌魚湯，說

煮魚｜魚料理
2022 Feb 03

臘肉白帶魚卷炊飯

菜尾加新料"臘肉白帶魚卷炊飯" 『明明是想喝水，卻一口乾了高湯？在剛剛要煮炊飯時，猩弟一手拿著裝好剛湯的量杯，一手按壓飲水機，食指放掉的瞬間，就咕嚕咕嚕喝起另一手上量杯裡的高湯，

煮魚｜魚料理
2022 Jan 31

青葉辣肉醬燒明蝦

新年快樂！大家吃完年夜飯了嗎？猩弟剛剛也吃了青葉辣肉醬燒明蝦，這是剛剛傍晚左右一時浮出來的靈感，想說好久好久沒有吃這個肉醬，又想說要煮明蝦可是懶得切有的沒有的，那不然肉醬就喇一

煮魚｜魚料理
2022 Jan 30

蘋果剁椒蒸白鯧魚

白鯧魚老是用煎的？明天年夜飯，別再煎鯧魚了，改用蘋果剁椒蒸白鯧，不止口味換然一新，媽媽們也可輕鬆翹腳蒸好魚，還不用洗廚房！只要簡單的使用蘋果泥醃漬一下生辣椒，不但可以去除辣

煮魚｜魚料理
2022 Jan 28

海苔櫻花蝦炸甜粿

買了塊年糕放不到過年，布拉魚就吵著要吃，適逢週五那就來炸啊！依照每年炸年糕的手法，想來變化成有點半鹹口味，麵糊裡面加上一點海苔和櫻花蝦，不加糖改加一咪咪鹽巴，這樣吃起來應該比較

煮魚｜魚料理
2022 Jan 27

沒有豬肉的魚肉獅子頭

猩弟的強項就是把魚當肉用，沒有豬肉照樣做紅燒獅子頭啊！鬼頭刀魚就是最好的選擇，不用完全解凍就切塊打碎，加入蛋白、青蔥和洋蔥，再用白胡椒粉、白醬油調味，用手把料拌一拌，左右來左右

煮魚｜魚料理
2022 Jan 25

娃娃菜炒干貝

如果不是農夫阿伯說『這個炒干貝會很好吃！』，猩弟根本不會注意到娃娃菜啊！看了大多的做法都是清炒再加點醬油煨一下，說是就能去除苦味，但綠顏色的娃娃菜片混上咖啡色的醬色，有點可惜，

煮魚｜魚料理
2022 Jan 21

鹹酥干貝

就算明天補班，還是要來吃吃喝喝，今晚要來點比鹹酥還好吃的＃鹹酥干貝。不知道為什麼，有個聲音一直告訴猩弟，干貝弄成鹹酥雞口味也一定很合味，就順著貪吃的第六感，臨時起意炸了一盤

煮魚｜魚料理
2022 Jan 20

油漬干貝一口飯糰

當媽媽的做料理時，就自然也會連小孩的口味都考慮進去了！昨天的＃油漬大干貝當然不止是媽媽的下酒菜，只要不嚐到辣椒，也是小朋友能吃的口味，咬勁也不會韌到吃不下去。像是這樣用

煮魚｜魚料理
2022 Jan 19

油漬干貝

有時候退了冰，卻忘記煮！猩弟冰箱裡面躺著四顆解凍的干貝，這下得想個辦法變通！記得有跟大家說過，魚介類若是已經退冰，千萬不要再丟回冷凍庫，因為家用的慢速冷凍不比急速冷凍，能夠

煮魚｜魚料理
2022 Jan 18

檸檬蒜香奶油煎大明蝦

來囉！吃＃大明蝦了！其實每一次拍影片都會覺得沒有什麼好拍的，因為魚蝦料理真的都很快速也很簡單，說是食材本身新鮮，真的隨便煮一煮都會很好吃！不過，為了清楚讓大家知道，一盒

煮魚｜魚料理
2022 Jan 17

起司腰果烏魚子

好一個台西合併！烏魚子尬起司啦！上週看到 Winnie老師的玩味煮義把烏魚子捲在起司內，看了實在是口水直流，下午從宜蘭回台北路上，直接奔去超市買了一塊切達起司，說什麼今天都不

煮魚｜魚料理
2022 Jan 16

煎大魚小技巧

從小看粉媽煎魚，不管魚有多大尾，都一咖中華炒鍋戰到底，要延續老媽傳承節儉的美德，猩弟用32公分的不沾平底深鍋，來挑戰一尾一公斤的紅甘魚。有偷偷觀察過阿母煎魚的眉角，除了前端要把

煮魚｜魚料理
2022 Jan 14

清蒸紅甘魚

好像很多人有點擔心紅甘魚一整尾要怎麼料理，其實不用想太多，魚仔若有青，炊一下就會很好吃了！今天猩弟手上這尾是800多公克的紅甘魚，蒸魚之前幾個小地方，來寫給大家，記得先收藏起來

煮魚｜魚料理
2022 Jan 13

熟成紅甘魚

秋刀魚你們都會殺了，更何況紅甘魚已經處理好內臟，管他多大尾，都沒問題的啦！來，只要有新魚到港，猩弟一定是扛整尾魚回家殺，因為除了新鮮也想要看看魚肚內乾不乾淨（川爸下網時間真的很

煮魚｜魚料理
2022 Jan 11

紅綠雙茄鮭魚炒飯

紅綠雙茄鮭魚炒飯媽媽昨天被兩個小孩的夢話吵了一整夜，一下子布拉魚在笑，一下子換成沙丁魚在喊長頸鹿，兩個人到底是都夢見了什麼，半夜都這麼熱鬧？沒睡飽的猩弟（有小孩後好像沒一天

煮魚｜魚料理
2022 Jan 07

一個信手捻來的華麗下午茶

這兩天的疫情讓人有點擔心，身為主婦的猩弟，檢視了一下家裡的食材，有好吃的烏魚子，有好吃的白米飯，有好吃的海苔，那.....先來吃一下好了。於是，很快洗好了新瀉越光米放到電鍋裡，

煮魚｜魚料理
2022 Jan 06

炸蝦飯糰

說起飯糰也真的很玄，一樣都是白飯，但要是捏成飯糰，布拉魚就超愛，而且可以吃比較多。在小妞還沒上幼稚園之前，猩弟和布拉魚每週一次的飯糰便當，都是在木柵動物園渡過，因為外食一人一份