煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2021 Aug 25

不藏私鑄鐵鍋煎魚小撇步

早上謝謝大家傳授很多煎荷包蛋成功的方法，現在換猩弟來分享用這咖鍋把魚煎洽洽的手法。來，魚下鍋前的10~15分鐘，要把魚的兩面都抹上鹽巴（包括魚肚），這個動作是把魚的表面水分和腥

煮魚｜魚料理
2021 Aug 23

輕鬆煎盤仔魚

好久沒有吃台灣料理了，日本的木村媽媽傳來Line訊息這樣說。懷念猩弟醬的台式煎魚，配上台灣啤酒，夏天這樣最高。日本乾媽說，因為好久都不能來台北玩，今天特別想吃猩弟上次煎炸的一整

煮魚｜魚料理
2021 Aug 22

免退冰蒸白帶魚卷

蠻多人都會問猩弟，有推薦給寶寶吃的魚嗎？不要設限，什麼魚都可以，不一定只給鮭魚和鱈魚，像白帶魚也是一個很好的選擇，魚肉細細綿綿，不用特別要咬很久，小小孩有適合。像週末兩隻小鬼都

煮魚｜魚料理
2021 Aug 20

薑蒜豆油白帶魚卷

最近二寶包沙丁魚遇到洗澡時就哭得密罵號，為了讓洗身軀這件事變得比較歡樂，猩弟買了一些洗澡玩具。這週前三天，這些新玩具一點都沒發揮作業，像澆花器會灑水的鯨魚玩具，直覺被用力的丟在

煮魚｜魚料理
2021 Aug 19

軟絲嫩薑炊飯

軟絲嫩薑炊飯不知道為什麼猩弟很愛吃炊飯，想了一想大概是因為『任何海鮮煮炊飯都很澎拜』、『一鍋到底很省事』、『醬汁可以隨意更換』，還有還有好像很難失敗這樣。所以呢，今天就輪到

煮魚｜魚料理
2021 Aug 16

濟州島辣燉白帶魚

濟州島辣燉白帶魚以前覺得韓式料理很難在家複製，不過上課上久了，就會發現，韓式料理不外乎就是兩大醬料（韓式辣椒醬、韓式味噌醬）和韓式辣椒粉，這三寶準備好，大致就妥當就沒問題。

煮魚｜魚料理
2021 Aug 13

時雨煮牡蠣

時雨煮牡蠣日文有道料理是時雨蛤蜊，說是蛤蜊最好吃的時候就是下雨過後，山上沖刷下來的溪水混濁但含有豐富的礦物質和微生物，到大溪的出海口正好讓蛤蜊吸取大量的營養，肥肥的蛤蜊，加上醬

煮魚｜魚料理
2021 Aug 12

牡蠣舞菇炊飯

今天煮牡蠣舞菇炊飯。身為魚界的主婦代表，對於海鮮相關的食譜都會很有興趣，也會特別看個仔細，今天這個牡蠣舞菇炊飯，是完全照著吃牡蠣成精的比家的日式餐桌（西式的也有啦）比才老師

煮魚｜魚料理
2021 Aug 10

和風式蒸魚

誰說蒸魚一定要倒醬油？有時候想吃清淡，純到不想要有醬油來参味，啊不勾又不能家假瞴味，這時候就會來個和風式蒸魚。像猩弟這樣簡單準備，抓點海帶芽一匙油一匙日式高湯和一點點的鹽巴

煮魚｜魚料理
2021 Aug 09

醬燒小卷

夏天下飯下酒的常備菜不知道大家會不會像猩弟一樣，就是在某個季節煮上某種料理，譬如像這個「醬燒小卷」。熱熱的天氣裡，吃上一點薑搭配醬油燒出來的小卷，不自覺地總能在悶熱的天氣裡

煮魚｜魚料理
2021 Aug 08

簡易快速炸蝦餅

超簡易快速的炸蝦餅跟兩隻在家就是鬧哄哄，就算姊弟相差6歲也是很會吵，一下大的喊媽媽弟弟打我，一下小的爬來哭媽媽抱，反正就是夭飽吵無限輪迴！不過在家時，猩弟還蠻享受那種從廚房

煮魚｜魚料理
2021 Aug 05

辣味馬鈴薯金針菇蝦

昨天收到蔬菜宅配箱裡面有一袋小馬鈴薯，直覺想到該來煮這道菜了。這個辣味馬鈴薯金針菇蝦是猩弟的懶惰菜，照慣例把食材集合，直接用直火煮或是電鍋蒸，不用花費任何功夫，也能端出這款超入

煮魚｜魚料理
2021 Aug 04

夏天的薑絲軟絲湯

夏天的薑絲軟絲湯小時候每到夏天，猩弟總是會跟弟弟提著水桶，肩膀靠上一根釣竿，跑去家裡的後面的海邊，在礁岩上站或坐一個下午，一直到天黑，再搖搖晃晃提著灑著海水的水桶，把活生生的戰

煮魚｜魚料理
2021 Aug 02

軟絲火腿生菜炒飯

每次說隨便煮煮都是真的，只是都用上好料而已啦！（笑）冬天過完後，隨著天氣的熱度，會先由花枝打頭陣來現蹤跡，接著就是小卷，再來是透抽大出和軟絲的日子。這次軟絲算是頭一次出現在

煮魚｜魚料理
2021 Aug 01

五味醬透抽

終於，二寶包沙丁魚的燒已退，要換媽媽來補身軀了。應該所有的媽媽都一樣，小兒發燒不止孩子本身，老木自己也一定睡不好，這兩三天都是這樣，不過，好險就這樣燒過了，看來弟弟自己病毒碼程

煮魚｜魚料理
2021 Jul 30

韓式蒸蛋

最近身邊的朋友都開始打疫苗了，猩弟也預約了下週一。看了營養師的營養補給清單，說是可以多吃蛋白質和補充維他命C，感覺跟感冒時要多吃的東西是一樣的。距離打疫苗還有三天，今天就跟有點

煮魚｜魚料理
2021 Jul 29

炸蝦仁春捲

下午看小林同學打球看得好緊張啊啊啊～從一個母親的角度看這個弟弟，真心覺得這個孩子真的很了不起，先不論比賽輸贏，光是要每天維持訓練，就非常不容易！像布拉魚一年級下學期，開始每週三

煮魚｜魚料理
2021 Jul 28

生炒麻辣軟絲

生炒麻辣軟絲小孩一不在身邊，媽媽就一直想煮下酒菜？上一秒還在想，等等退好冰的軟絲要來煮什麼好，下一秒備料碗裡早已經切好，小韭菜、蔥段、新鮮辣椒片，還順便都倒好了調味料，意識

煮魚｜魚料理
2021 Jul 23

牡蠣春捲

粉媽是個特別愛做春捲類的人，尤其雞捲，真的沒有幾個人能做得比她的雞捲好吃，當然牡蠣春捲就不用說了，常炸到人家以為猩弟的媽媽在賣蚵爹咧！颱風天不好回娘家的女兒，今日要來試一下（不

煮魚｜魚料理
2021 Jul 21

天婦羅系炸牡蠣

很多留言說要吃炸牡蠣，那當然沒問題，自稱是魚界天婦羅的近藤文夫，炸物根本就是猩弟最拿手的啊！一樣都是炸物，但是今天不是那種裹麵包粉的炸牡蠣，是這款薄薄一層麵衣，天婦羅系的炸牡蠣

煮魚｜魚料理
2021 Jul 19

煎炸白帶魚卷

除了鬼頭刀魚，白帶魚卷煎炸也是好吃的不得了！好一陣子白帶魚都沒進港，最近逮到機會，猩弟終於也入手幾包，從家裡冷凍庫拿出來的瞬間，想都沒想直接就是要來傳統的口味，首先記得把魚卷插

煮魚｜魚料理
2021 Jul 18

煎馬頭魚小技巧

一打二晚餐來到一菜一湯和一人一尾馬頭魚。布拉魚從小就有訓練，尤其會吃秋刀魚，像這樣的馬頭魚給一整尾，這種等級的魚刺，對她來說是小ＣＡＳＥ，不過，馬頭魚好吃歸好吃，要煎的完整洽洽

煮魚｜魚料理
2021 Jul 14

酒香醉蝦

醉蝦人人會，可是就差那麼一點味道，對不對？猩弟流的醉蝦，不用川燙而是用大火清蒸，四分鐘就能讓蝦熟度嫩度剛好，保留『蒸出來的湯汁』精華，倒回去醉蝦的醬汁中，蝦的甜味和紹興的香是最

煮魚｜魚料理
2021 Jul 13

日式檸檬煮魚

有檸檬蝦那有沒有檸檬魚？當然！而且還不是你想的那種檸檬魚，是這種檸檬魚，快來看看。夏天有時候會想吃點重口味的料理，紅燒魚雖然下飯，不過還要燒煎過魚，難免有點小小麻煩，這時拐

煮魚｜魚料理
2021 Jul 11

防疫在家自製料理

一打二要吃頓飯，是必須要動點手腳。連兩日大寶和二寶都在家，一打二的時刻總是時間不夠用，週五的時候猩弟就會想一下，週末一日三餐要煮什麼，這週來到咖哩，假日前一天，就先燉好咖哩，配

煮魚｜魚料理
2021 Jul 09

櫻花蝦脆脆起司燒

櫻花蝦脆脆起司燒中了起司的毒，加上今天是週五，那就再做一次脆脆起司燒。昨天的用的巧達起司是硬塊狀，今天試試高達這種軟片式，一片折成兩半，綜合昨天的經驗，建議先小火把起司融化

煮魚｜魚料理
2021 Jul 08

蝦仁起司脆片

下午來點，不用動刀的料理，『蝦仁起司脆片』。（那早上刀是在買爽的？）準備幾片巧達起司和一些誠實蝦仁和一咖不沾的平底鍋，中火熱鍋後，下起司片，等起司融化冒泡泡，就放蝦仁，計時一分

煮魚｜魚料理
2021 Jul 07

紅油抄手

都是餛飩，換個醬料，就能又變新變新吃不膩！中午吃的櫻花蝦蔥肉餛鈍，拌的醬料是很隨性的調製的，猩弟是以喜歡的辣油一大匙、玉泰白醬油一大匙、小白兔烏醋一大匙、半大匙的二砂糖和一點辣

煮魚｜魚料理
2021 Jul 02

韭菜炸蝦餅

今天來到星期五，週末儀式感啟動！所以，晚餐稍微勤奮一點，來吃韭菜炸蝦丼飯，本來是想用香菜，可是不知道是不是因為必勝客都把香菜買完了，跑了有機超市和雜貨店香菜都剛好不在架上，沒關

煮魚｜魚料理
2021 Jul 01

鮭魚山藥烘蛋

最近煮飯真的煮的有點訝仙，但叫吳伯毅送來，母女倆又會吃不完，想到最後一刻，還是乖乖進廚房。今天晚餐吃之前有分享過的『鮭魚山藥烘蛋』（照片也就沿用之前的），冰下剩下的四分之一的洋