煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Sep 17

茄汁燒蝦仁

都是因為有了小孩，人生開始增加許多歷練和嘗試。其中一項就是這個『茄汁燒蝦仁』，除了從小粉媽沒做過這道菜之外，還有一個很根深蒂固的觀念，總是認為新鮮的魚蝦，千萬不要用蕃茄或醬去煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 16

肥嫩肥嫩的鮭魚腹肉

這個鮭魚腹肉，整塊都是肉，沒有魚刺。還有，鮭魚肚已經自帶很多油，料理時千萬不要再添加，不然只是白花油而已～上次，猩弟是用鋁箔紙包一包，灑點鹽、胡椒配上檸檬片，放進鑄鐵鍋，中

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

鮭魚頭味增蔬菜魚湯

猩弟整年度吃鮭魚的量，大概在這幾天達到高峰，連鮭魚頭也輪了一回。使用剪刀稍微把鮭魚頭剪段（要整顆煮也是可以），一樣過個熱水，炒一點洋蔥，放進好吃的南瓜或任何你喜歡的蔬菜，放水煮

煮魚｜魚料理
2020 Sep 15

香烤起司白帶魚卷

0003魚便當｜香烤起司白帶魚卷昨天趁著空檔先煮了番茄肉醬，所以早上可以一邊工作一邊準備布拉魚的便當。聽朋友說若白帶魚卷沒有解凍直接烤，會有比較多的湯汁跑出來，為了讓湯少一

煮魚｜魚料理
2020 Sep 11

鹹酥鬼頭刀

對於吃，身體好像總是有些記憶模式，像週五的今天，怎麼都想吃點炸物。不過對於外面炸攤的使用油，猩弟多少有些擔心，自己來可以安心不少，於是，鬼頭刀魚退冰，直切成塊，一顆蛋白配上一大

煮魚｜魚料理
2020 Sep 08

味噌魚湯

好喝的味噌魚湯煮起來不難，跟著掌握幾個小步驟，腥味不會有，煮出來的魚湯清又甜！不管什麼魚，在下鍋前都先用70度熱水過一遍，血腥味流出來，再來使用小魚乾、昆布、柴魚這三種高湯底擇

煮魚｜魚料理
2020 Sep 08

奶油香煎紅喉魚佐時蔬義大利麵

0002魚便當｜奶油香煎紅喉魚記得小時候，川爸時常餵養我們吃龍蝦，可是屁孩哪懂什麼龍蝦的美味，印象中要是龍蝦又出現的時候，就會覺得頭好暈，又來了～不知道便當的紅喉魚，會不會

煮魚｜魚料理
2020 Sep 06

山椒燉煮秋刀魚

日本山椒不是馬吿，問了植物專家的同學，才真的一解這個謎。山椒是屬於芸香科，歸為花椒那類，所以如果想嘗試昨晚貼文的山椒燉煮秋刀魚的朋友，可以改用花椒，試試看猩弟這個配方。搭配

煮魚｜魚料理
2020 Sep 03

香菜甜橘蒸紅喉魚

傍晚去有機商店的時候，突然瞄到冰櫃裡有細葉的香菜，這個配上甜橘，淋點橄欖油，是去日本居酒屋時有時候會吃到的那種特色沙拉。二話不說也沒想好要怎麼料理香菜，就先買了放進菜袋，等布拉

煮魚｜魚料理
2020 Sep 01

酥炸咖哩鯖魚便當

0001魚便當｜酥炸咖哩鯖魚便當『布拉，妳明天便當要帶什麼？』『就一些鯖魚，一些菜和飯這樣。』猩弟知道布拉魚要媽媽給她帶便當很大的原因，是因為害怕學校的餐量給太多，擔心

煮魚｜魚料理
2020 Aug 29

柚子胡椒酥炸柳葉魚

今晚，想來點新合發的酥炸柳葉魚。說起炸柳葉魚，就可以有好幾種不同味道，不沾粉的裸炸或地瓜粉、低筋和現成的調味粉等，雖然都是炸，但是氣味還是有點不同款，在這其中，日式的柚子胡椒這

煮魚｜魚料理
2020 Sep 09

煮薑絲魚湯的小秘訣！

薑絲魚湯要煮的清甜，沒有功夫但有小技巧！一直以為煮薑絲湯沒有困難，自己煮過一次後，才發現一鍋湯，有魚味、有蔥薑味，但是很不好喝，味道都各自分開，一點也不融合。直到有一

煮魚｜魚料理
2020 Aug 21

甘醋漬柳葉魚

柳葉魚除了炸之外，『甘醋漬柳葉魚』也很適合熱熱的天氣。然後，這週五的夜晚，如果不用顧小孩，會有多美好啊～一起乾一杯，不管有沒有小孩，都要喝！哈哈哈。ＰＳ：補上食譜來：h

煮魚｜魚料理
2020 Aug 20

五分鐘無水奶油檸檬蝦

跟你借五分鐘。真的！真的！猩弟的食譜時間都是計時好好的，一秒不差！今天布拉魚上游泳課，又是沒時間煮菜但又要吃飯的一天，想偷懶方法很多，鍋子搬出來，直接倒入誠實蝦（不要浪費時

煮魚｜魚料理
2020 Aug 19

油漬鯖魚香檸酪梨

一轉眼布拉魚也來到要上小學的年紀，時間真的用飛的。這幾天認真的幫布拉魚買文具、買運動服，一樣一樣的東西都被猩弟打勾勾確認，就差物品上貼上布拉魚的名字。下午標籤機宅配到家，像

煮魚｜魚料理
2020 Aug 18

油漬鯖魚

這幾天猩弟在新合發 SHIN HER FA 魚仕事事務所社團裡看到好多朋友貼的魚鱻菜色，被發粉（新合發粉絲的簡稱ＸＤ）這道『油漬鯖魚』霞了好幾天，今天實在忍不住，跟著動手做了

煮魚｜魚料理
2020 Aug 17

鑄鐵鍋烤竹筴

問題有兩個，1)沒有烤箱又想烤魚怎麼辦？2)烤箱烤完魚有味道怎麼辦？這是最近朋友問猩弟的兩個問題，一開始還真的不知道該怎麼回答，但是，冷靜下來，想了一想，突然腦中閃過一本幾年前

煮魚｜魚料理
2020 Aug 16

鹹酥魚塊

今天不知道哪裡來的勇氣，竟然帶布拉魚去動物園，簡直是往火裡去了！比起來，大熱天在家炸物，根本不算苦差事，尤其鬼頭刀魚肉，又很快熟，一整盤起鍋，也就差不多10分鐘！吹著冷氣，

煮魚｜魚料理
2020 Aug 14

寶石蝦蕎麥麵

猩弟雖然日語Ｎ1合格，不過，日文還是常常看不懂，尤其是菜單！每一次只要有去東京，一定會來去位於國會議事堂前那站的蕎麥麵店『黑澤屋』，為的是中午商業套餐的黑毛牛丼飯（雖然是蕎麥麵

煮魚｜魚料理
2020 Aug 11

輕鬆煮味噌鯖魚

沒時間燉煮怎麼解？最近猩弟有點忙，事情有點多，在料理上又在想更省一點時間。於是，拿了鯖魚試驗了一下，以前味噌鯖魚煮要花20-30分鐘，現在縮減為10分鐘搞定，調整料理順序，

煮魚｜魚料理
2020 Aug 09

韓式辣燉白帶魚

布拉魚最近在學吃辣。『媽咪，你的白帶魚聞起來好香，我也可以吃一口嗎？』『可是，辣辣的，你確定要？』『可以啊！我已經敢吃辣了！』『好！給你一點～』『哇，好吃耶！可

煮魚｜魚料理
2020 Aug 07

雙蝦海苔飯捲

就知道今天會被反攻，因為寶石蝦已經陸續送到大家手裡，炸蝦照片開始傳來，還好，新買的記憶卡中午就到，配上還有一盒寶石蝦和一包誠實蝦仁，就來個雙蝦壽司卷。理想中是醋飯裡面要包上許多

煮魚｜魚料理
2020 Aug 05

招牌『煎竹莢魚』

除了寶石蝦，竹莢魚也是一起要讓大家帶回家的！這次，完全沒有鹽漬也不做一夜干，就是幫大家把竹莢魚剖開，切成蝴蝶狀的模樣，這樣任何口味的料理都可以派上竹莢魚，譬如、綠竹筍竹莢魚

煮魚｜魚料理
2020 Aug 04

富山白蝦天婦羅

吃巧克力的時候，那個甜會黏在喉嚨卡卡的，剛剛吃富山白蝦天婦羅，也有這種感覺，這個蝦，也太甜了吧！外銷到日本的富山白蝦，個頭會比櫻花蝦大一倍，因為除了壽司店會剝殼來做白蝦軍艦

煮魚｜魚料理
2020 Jul 30

夏天就一定要做起來的醉蝦

夏天就一定要做起來的醉蝦。來，跟著猩弟一起，不用準備麻煩的中藥材，保證做出超有香氣又嫩口好吃的醉蝦。冰冰的吃，好涼快！文字食譜：https://www.fr

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2020 Jul 28

最蝦的蝦仁炒蛋

最蝦的蝦仁炒蛋。猩弟炒蝦仁炒蛋有個秘密武器，那就是蝦高湯，有了它，蝦跟蛋才能完美的結合，不然蝦仁炒蛋就只是蝦和蛋放在一盤，各自表述味道而已。然後，炒蛋也沒啥秘訣，就

煮魚｜魚料理
2020 Jul 15

涼拌酸辣干貝

如果漁業界要票選最圓迪（難纏）的人，猩弟可能是冠軍！每一次魚鱻上架，從最前端漁獲上岸的那一刻起，一路到工廠處理、包裝再到大家的餐桌上，猩弟好像無一刻不參加，要不是疫情的關係

煮魚｜魚料理
2020 Jul 14

苦瓜炒鹹蛋干貝

干貝有大就要拿大，因為除了整粒吃很過癮之外，切片後的口感更像是升級版柔嫩的鮑魚，好甜好嫩！猩弟會像這樣搭配夏天盛產的綠苦瓜，連著鹹蛋整顆切塊，混著切片後的干貝下去快炒，即使

煮魚｜魚料理
2020 Jul 06

紅劍蝦仁水餃

肚子餓的時候，真的什麼都能做得出來！今天一路忙到下午四點才吃飯，然後明明是＃紅劍蝦仁水餃，硬是被煎成煎餃，不過老實說，猩弟還蠻常這樣做的，因為有時候水餃也會吃膩，轉換一下

煮魚｜魚料理
2020 Jul 05

酪梨紅劍蝦仁起司燒

布拉魚說她不想吃飯，剛好猩弟也不想煮。只是把冰箱有的食材，組合一下，有酪梨、杏鮑菇、番茄、秋葵，跟昨天事先川燙好的冷凍熟紅劍蝦仁拌上一點橄欖與蒜末鹽巴調味，擺一擺再灑點起司