煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2019 Oct 24

我是麥克魚！

我是麥克魚！對於一個自稱魚料理研究家的人來說（好敢說），現在煮魚已經不太能獲得滿足，而是要讓不喜歡吃魚的人，也吃進魚，這才有成就感。猩弟就用跟雞肉肉質很像的鬼頭刀魚

煮魚｜魚料理
2019 Oct 21

輕鬆去除秋刀魚內臟

除了整尾烤或煎不去除秋刀魚內臟外，其他像是昨天的油漬或者佃煮的料理，猩弟還是習慣處理一下。像影片裡面ㄧ樣，把秋刀魚立起來，在魚胸鰭的上面切下（或用剪刀）但不要切斷，之後輕輕

煮魚｜魚料理
2019 Apr 16

薑絲紅燒劍蝦

劍蝦應該都陸續到大家手上了吧！趕快來分享給你們，川爸的最愛粉媽的手路菜『薑絲紅燒劍蝦』做法。材料三樣米酒、白醬油、薑絲就可以來動手做，粉媽交代要在冷油時放薑絲慢慢煸出香氣，

煮魚｜魚料理
2019 Apr 23

常備菜「花椒八角漬丁香魚」

熱呼呼的天氣，跟著猩弟一起來做海鮮常備菜「花椒八角漬丁香魚」，這樣夏天到煮婦（夫）就可以翹腳納涼輕鬆上菜呦！ ❗️轉分享就有機會抽到「京都老字號柴魚高湯包」 ———漁家

煮魚｜魚料理
2019 May 05

海鮮粥要不要先爆香？

要不要先爆香？家常料理做法有很多種，沒有特別對錯，光是鹹粥煮法也有百百款。不過，若是煮海鮮粥，猩弟『不會特別將小卷或蝦仁先爆香』，雖然可以增加一點香氣，但是！爆香時小

煮魚｜魚料理
2019 Oct 08

狂水煮魚│青衣魚

這幾天的熱度實在讓人有點發狂，搞得中午都沒胃口，不知道要吃什麼！熱氣延續到下午，猩弟突然好想煮這道『狂水煮魚』，用來以狂制狂這樣。聽說這個狂水就是義大利漁夫直接用海

煮魚｜魚料理
2019 Oct 04

炸魚醮五味醬

粉媽從來沒做過糖醋魚，但是這道炸魚醮五味醬，在猩弟家可是常常出現。通常只要拜拜的日子，老母一定會炸上一尾完整的魚，外皮很酥很恰，等拜拜過後，再回鍋一下，淋上用番茄醬、醋、醬

煮魚｜魚料理
2019 May 21

櫻花蝦憨吉簽

拿到櫻花蝦，猩弟第一時間就炸了櫻花蝦憨吉簽。小時候住海邊，家裡的長輩絕對不會替我們烤蛋糕或烤冰乾，所以呢，漁村的小孩的點心就是這樣，阿嬤會把甜甜的地瓜刨成簽，豪邁的混入櫻花蝦，

煮魚｜魚料理
2019 May 24

櫻花蝦紅油抄手

想問大家，小孩子是不是都喜歡吃餛飩，然後不喜歡吃水餃啊？布拉魚就是這麼奇怪，愛吃餛飩，但吃水餃好像要她的命一樣，四顆要吃一個小時........所以，猩弟偶爾就會這樣包個餛飩，

煮魚｜魚料理
2019 May 31

番茄貝殼麵佐煙仔虎魚

布拉魚：馬麻，我想吃一點魚～猩弟：不要荷包蛋要吃魚，是嗎？好，很好，很會給媽媽出功課，剛剛八點上完體操課，布拉魚跟猩弟說想吃點貝殼麵，然後為母的人，想說運動完要補充一

煮魚｜魚料理
2019 Jun 10

芒果蒸魚

芒果蒸魚。孤陋寡聞的猩弟除了吃過甜甜酸酸的情人果之外，從來沒有想過還沒生的芒果可以入菜。昨天冰箱還剩一顆青芒果，本來還想說過幾天再做來做醃漬，可是今天到工廠的時候，印尼同事

煮魚｜魚料理
2019 Jun 14

豆鼓煙仔虎

週末蒸了一條黑喉魚，可是......。隊友：老婆，黑喉用蒸的很綿很好吃，可是覺得有點不過癮～猩弟：因為有魚刺，不能讓你大口吃肉，對嗎？隔天用了兩條煙仔虎魚排，把魚肉切的

煮魚｜魚料理
2019 Jul 09

醃漬鹹（醬）冬瓜

才星期二就不務正業，延續上週發酵園地的醃漬鳳梨，今天來到鹹冬瓜。以前猩弟家都有吃不完的鹹（醬）冬瓜，後庭院中一大甕、一大甕的，吃上兩年都沒問題，可是，前年開始嬸婆已經做不動

煮魚｜魚料理
2019 Jun 27

酥炸甜蝦蝦頭

在日本居酒屋裡，有時候會有一些小菜叫做エコ（發音eko)料理，就是把食材利用率放到最大，盡量不要有剩餘的物料。像是有些厲害的廚師，把馬頭魚從鱗片開始到魚骨甚至內臟，通通烹調

煮魚｜魚料理
2019 Jul 02

簡單，去除透抽內臟

不再黑嚕嚕！？有一天有一個朋友說，猩弟啊～我真的很喜歡吃小卷、透抽這一類的海鮮，不過料理前到底要怎麼處理他們，才不會把整個水槽、雙手和透抽弄的滿是烏煙？本來想不透為

煮魚｜魚料理
2019 Jul 03

自製醬鳳梨

今天有重要的事情要做。一早就去宜蘭工廠，跑去看阿姨們處理去刺鯖魚，本來想幫他們拍幾張美照，可是一通電話來。『喂，小姐你要的米醬仔有來了喔！』，是工廠附近的雜貨店打電話來，每

煮魚｜魚料理
2019 Jul 04

去除透抽眼睛和嘴巴

那個，拉大家回來一下，不然一看粉絲團，不知道的人還以為這裡是發酵園地咧！身為魚系家族一員，猩弟今天恢復本業，分享一下，前天答應朋友要把「處理透抽眼睛睛和嘴巴巴」拍成影片貼上

煮魚｜魚料理
2019 Jul 11

酒香醉蝦

醉蝦人人會，可是就差那麼一點味道，對不對？猩弟最喜歡的醉蝦口味是屬於『純粹派』的，只聞得到酒的香氣和吃得到蝦的甜味，完全不東加西加。每一次邀請朋友來家裡吃飯，光是這盤醉蝦，

煮魚｜魚料理
2019 Jul 18

金錢蝦餅

會剝蝦仁之後，我們來做蝦餅吧！大部分我們都吃月亮蝦餅，但是自己在家做，為了一片餅，就去買一包餅皮，主婦實在花不下去～然後，猩弟ㄧ向走實在路線，都動手做了，當然要下重本，梭哈

煮魚｜魚料理
2019 Jul 23

鹽漬梅爾檸檬

又到了梅爾檸檬的季節。三年前猩弟跟流行做了鹽漬檸檬後，至今都維持每年做個兩三罐，放在冰箱保存（可放一年），取代調味的鹽巴、隨時可以用來搭配魚搭配蝦，有了柑橘的香氣真的能使魚鱻更

煮魚｜魚料理
2019 Aug 10

芒果青清蒸竹莢魚

中午很熱，也不知道要吃什麼，想來想去結果還是自己煮了。這次竹莢魚是赤裸的原味呈現，沒有鹽漬、沒有做成一夜干，因為清甜的魚肉，用蒸的烹調，可以很真實吃出鮮味。（也很想藉此推廣一下

煮魚｜魚料理
2019 Aug 14

炸牡蠣

不吃生的，那麼還能怎麼吃呢？來第一道這個先。去日本有沒有吃過炸牡蠣？沒錯，大大顆的廣島牡蠣最適合炸一下，不知道是不是因為尺寸比較大，操作起來，整個比台式蚵仔酥成功許多，一口一顆

煮魚｜魚料理
2019 Aug 16

牡蠣炊飯

今天是很忙碌的一天，接完布拉魚會家後，才發現冰箱有點空，猩弟只好拿出僅剩的樣品『牡蠣』，立刻泡了日式湯包，等待高湯時間剛好也讓牡蠣有點時間退冰，準備一咖可直火的小鍋，依序就是倒入高

煮魚｜魚料理
2019 Sep 10

油漬秋刀魚│印尼辣椒

這幾天家裡的小孩，不斷不斷的喊說要吃細細長長的魚，猩弟確認了幾個特徵，巧克力肉、三角魚頭、很細，那是秋刀魚對吧！？布拉魚立刻說對對對，她就是要吃秋刀魚，交代媽媽去工廠時，記

煮魚｜魚料理
2019 Sep 08

印尼辣椒醬

欠大家很久的印尼辣椒醬，終於來了。實在是因為上次炒的辣椒醬，一直遲遲沒有吃完，沒有機會開工，不過昨晚冰箱裡的玻璃罐空了，下午趕緊抓了一點空擋，炒上一鍋，把辣椒瓶子再度填滿！

煮魚｜魚料理
2019 Sep 02

培根玉米鑲透抽

布拉魚從幼嬰開始，似乎胃就比一般人小顆，別人厭奶期喝一百二，我們是喝三十，雖然醫生攏共麥尬人比，但只要是媽媽都會緊張吧！也因為女兒吃得少，猩弟得常常找辦法對付，像今天本想單純炒