煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2020 Feb 22

鯖魚燒烏龍麵

中午太想吃醋漬鯖魚壽司，跟布拉魚兩個人跑去hama壽司，結果沒想到台灣分店，竟然沒有這個選項！不知道最近是不是馬加魚（土魠）吃膩（好討厭有沒有？），就一直想來點重口味的魚，

煮魚｜魚料理
2020 Feb 12

鹹酥馬加魚肉骨

布拉魚：馬麻這個魚，我吃得有點膩了！猩弟：是喔！那今天來吃炸的，脆脆的喔～布拉魚：這個炸魚好好吃耶！今天，猩弟本來要用馬加魚（土魠）的寶寶魚片來做這個鹹酥魚

煮魚｜魚料理
2020 Feb 12

辣豆瓣炒馬加魚肉骨

辣豆瓣炒馬加魚肉骨沒想大夥們都這麼內行，都要拿上一包魚肉骨，還以為大家會疑惑怎麼吃才好咧！通常啊，猩弟的媽粉粉，她會像這片這樣炒一盤給我們配飯，又香又鹹的魚肉，真的

煮魚｜魚料理
2020 Feb 11

「魚排煎嫩嫩」的小撇步

馬加魚（土魠）/劍蝦上架囉！來看猩弟吃便當，主菜是馬加魚魚排（土魠）喔！現在一定沒人有空理，哈哈，沒關係，大家下完單記得回頭來，因為這裡是要分享怎麼樣把「魚排煎嫩嫩

煮魚｜魚料理
2020 Jan 15

蒜蓉粄條蒸大蝦

昨天是看餐廳師傅烤大明蝦，今天猩弟要跟大家分享，在家也是可以做出專業等級，端出水擱大方的明蝦料理喔！這道『蒜蓉粄條蒸大蝦』，所需要的調味料家裡一定都有，大盤子底除了放粄條，

煮魚｜魚料理
2019 Dec 30

黑麻油蝦

沒魚蝦也好！布拉魚上完游泳課，現在到家說要吃東西，真的是當猩弟是開餐廳的喔？！冷凍庫剩下最後一包誠實蝦，趕快連袋子泡在水裡退冰，拿了砂鍋，下了點黑麻油和薑片爆香，再

煮魚｜魚料理
2019 Dec 27

白鯧魚米粉湯

白鯧魚可以煮米粉湯，同理可證變成韓式辣魚湯也大丈夫！有著光亮的魚皮的白鯧，魚皮煎過後特別有一種能引能食慾的焦香氣，厚厚的魚肉燒燉起來，肉質不僅不鬆散還能把湯汁吸附的滿滿，咬

煮魚｜魚料理
2019 Dec 27

煎魚小撇步

要把魚煎的好吃，鹽巴很重要，份量不能多也不能少。把鹽巴抹在魚的兩面，這是很多食譜在做魚料理都會寫上的一個步驟，但大家知道為什麼嗎？原因有兩個，一）鹽巴能使魚脫水

煮魚｜魚料理
2019 Dec 23

白鯧魚簡單去內臟

平常是阿姨們把大家寵壞了，魚兒到手後，只要打開真空袋就能料理，這次遇到白鯧魚，好像有那麼一點點不知所措對嗎？免驚！猩弟拍了影片，這就分享上來。在看影片之前，先看看幾個重點：

煮魚｜魚料理
2019 Dec 22

明蝦鮮肉湯圓

明蝦鮮肉湯圓昨晚我們母女倆去找粉媽，拿了揉好的糯米糰回家，要來搓湯圓。下午退冰了兩隻明蝦，切成塊混在鮮絞肉裡，再加一點白胡椒粉、黑牌鵝油蔥抓一抓成泥，包在Ｑ又軟的麵

煮魚｜魚料理
2019 Dec 03

鬼頭刀魚巧達濃湯

奇怪一：鬼頭刀魚能煮湯。奇怪二：地瓜、糯米椒、椰奶是湯底。奇怪三：調味是五香粉、檸檬汁還有香菜。猩弟抱著好奇的心，跟著食譜書上完成了這一道『鬼頭刀魚巧達濃湯』，從小

煮魚｜魚料理
2019 Nov 27

韓式辣燉白帶魚

韓式辣燉白帶魚是說猩弟敬業還是貪吃？反正今天再做了一次，也順便拍成影片，做法和食譜說好了，分享給大家。結果，煮完拍完下午三點半吃了一碗沒加飯，晚上七點搭配了炒青菜，配了白飯

煮魚｜魚料理
2019 Nov 21

蒜蓉蒸大蝦

自從學會總鋪阿豪師的蒜蓉蒸大蝦後，猩弟就都靠這一樣，在各大年節還有家庭聚會中走跳。每一次這盤端出來，除了讚嘆蝦子很大之外，還有最後淋上熱油霎那，那一下釋放出來的香氣，都會引

煮魚｜魚料理
2015 Jan 28

煎魚的技巧

【主婦必備技能】話說煎魚最常發生的慘劇就是把魚煎的支離破碎....要把魚煎好，猩弟認為一個好的不沾鍋很重要。有了工具，剩下的就是靠失敗累積經驗啦！以下，猩弟分享自己的煎魚過

煮魚｜魚料理
2016 Jul 02

清蒸魚的技巧

小時候，第一次聽到川爸要下廚，拿手菜居然是清蒸魚時，國小就幫粉媽煮飯給弟妹吃的猩弟差點沒笑出來。清蒸ㄟ，就像有人說他會烹飪，強項是煮水餃或泡麵一樣的感覺啊！但，等到川爸的清蒸魚

煮魚｜魚料理
2016 Dec 15

黑麻油炒透抽

暖身料理│黑麻油炒透抽猩弟身邊的男生都不愛吃麻油雞，川爸沒有時間坐在那邊呼呼吹著燒燙的麻油雞；老饕魚重視身體線條覺得麻油雞有點油口；亮哥喝酒很容易醉，所以，冬天麻油雞出現在餐桌

煮魚｜魚料理
2016 Dec 21

自製金勾蝦乾

從小幫忙粉媽煮飯的猩弟，對於ken潘(台譯:爆香)沒放蝦乾就像炒菜沒放鹽，無滋無味抹好呷。今天冬至煮鹹湯圓，一定要撒一把下油鍋炒出蝦香，再接著放其他配料，圓仔湯才會香。如此重要

煮魚｜魚料理
2016 Dec 28

明蝦頭栗子地瓜味噌湯

大明蝦貴森森！要怎麼樣物盡其用，連蝦頭也弄出道料理？用來煮湯吧！明蝦頭可是湯頭逸品，用來煮湯，一滴酒都不用加也不會有腥味。就像這碗紅支支的明蝦頭栗子地瓜味噌湯，蝦膏隨

煮魚｜魚料理
2016 Dec 29

炸明蝦天婦羅

今天粉媽一時興起要做炸明蝦天婦羅乎阮呷，還直說金子半之助的天丼就蝦子炸一炸哪五啥還要排隊(歐媽桑很敢說)。結果，猩弟一看到炸好的天ぷら(炸蝦)差點笑到岔氣，是一顆！一顆！一顆的！為

煮魚｜魚料理
2017 Jan 08

有魚一烤變主菜

有魚一烤就能變主菜。橄欖油與茴香、蒜頭、檸檬汁混合塞進魚肚，這個烤魚法是Léa 老師分享的，讓台媽猩弟瞬間也能變成浪漫的法國人，倒杯白酒，跟小屁孩的晚餐也變得優雅起來。烤魚

煮魚｜魚料理
2017 Jan 20

麻油蛤蠣鮮魚湯

小孩還小沒辦法煮雞酒幫她暖身，媽麻改煮這款麻油蛤蠣鮮魚湯。布拉魚喝完，臉頰變得粉紅，好好看。猩弟也立刻把剩下的湯灌完，希望泛黃的臉也能稍微變得好看一些，只是，效果還是擦腮紅比較

煮魚｜魚料理
2017 Feb 15

韓式辣拌透抽

最近做料理終於突破一些台味，年前去上料理課，跟韓國媽媽學了泡菜、煎餅、人參雞跟辣拌魷魚。在做菜這條路上，就像林老師(韓式料理老師)說的，剛開始學習不可能完美到位，每一次都是邊做

煮魚｜魚料理
2017 Feb 21

焗烤起司柳葉魚

粉紅色跟綠色會挑粉紅色；褲子跟裙子要穿裙子；焗烤跟清蒸愛吃焗烤，一切媽媽不愛的選項，布拉魚通通都愛。今晚我們吃憨吉粥，主菜就迎合女兒的口味，把剛入荷的柳葉魚撒上起司入烤，原本就

煮魚｜魚料理
2017 Feb 23

中式柳葉魚麵包

幹嘛包成醬，柳葉魚也怕寒流？事情是這樣的，幾天前上網想找一些創新魚料理新知，找著找著，發現日本網友分享吃過的シシャモポン(柳葉魚麵包)，可頌麵衣包裹著整條魚，一口咬下，想必是那酥脆

煮魚｜魚料理
2017 Feb 24

透抽漿

人家說天氣會影響食慾，是真的，晚上就吃了火鍋。一直以來川爸都不愛粉媽買丸子或漿類，可以容許加在鍋內，但他一口都不會吃，而原因是覺得這些食品吃起來不安全；恰巧，老饕魚也不吃這款鍋

煮魚｜魚料理
2017 May 08

健身猛魚鬼頭刀魚

健身猛魚鬼頭刀魚的兩三事！充滿殺氣的雙眼加上異形感的高凸前額，搭配掠食和游泳的迅猛，這漁人口中的「飛烏虎」，就是會追尋飛魚，獵捕掠食，形容他就像是一頭奔馳在海洋上的老虎。

煮魚｜魚料理
2018 Feb 02

貨真價實透抽漿

除了魚能打漿外，透抽當然也可以。猩弟知道，真正的花枝身價不菲，輪不到用來打漿，只有自己打的透抽漿，才是貨真價實！一樣是有點冰的透抽（350g)+肥肥的五花肉（150g)，按

煮魚｜魚料理
2018 Oct 19

輕鬆取出角蝦肉

角蝦要怎麼吃？吃蝦前要怎麼把硬硬又帶刺的蝦殼剝掉呢？很簡單的兩步驟： 1. 扭掉蝦頭，放一邊。（之後蝦頭裡面的蝦膏可以吃） 2. 拿著蝦身，大拇指和食指按著中段

煮魚｜魚料理
2019 Jan 21

烏魚子茶泡飯

カラスミお茶漬け｜烏魚子茶泡飯（週一很忙最適合吃）從小就很喜歡吃飯角湯，但是粉媽看到都會生氣，她說這樣對胃不好！然後，把烏魚子切得很薄，再撒上一些用刨的烏魚子，猩弟吃這一碗

煮魚｜魚料理
2019 Jan 08

氣質度滿分的烏魚子

不用噴槍！不用平底鍋！不用開火！就能搞出水勾大班的烏魚子，端出這一盤，公公婆婆一定會稱讚兒子娶到好媳婦！菜頭切薄片，然後撒上一點鹽巴，抓一抓等個10幾分鐘讓蘿蔔生水軟化，然