1. 新合發鯖魚
  2. 煮魚｜魚料理
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 16

加料的菜脯卵啦！

加料的菜脯卵啦！
煮晚餐的時間有點趕，把本來要另外料理的煙仔虎魚，也一起跟菜脯蛋一鍋了！
沒想到成品意外好吃，煙仔虎魚肉跟著雞蛋一起煮，蛋煎魚肉也跟著熟，而且熟

加料的菜脯卵啦！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 15

沒錯！答案就是海大麵！

沒錯！昨天貼文的答案就是海大麵！
看照片是不是像一盤炒麵？
隨意的蒜頭炒香，接著倒入蛋液，再下我們的主角海菜，維持大火炒個兩三下，來點醬油、黑醋、白胡椒粉和一點

沒錯！答案就是海大麵！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 13

煙仔虎在新合發

有一段時間猩弟很愛中午去游壽司，但不是因為壽司，而是在上握壽司的間歇時，師傅會給上一塊魚腹肉的邊骨或者中間的魚排肉，就是被這塊邊骨的角料迷倒了！
要用嘴巴小口小口的去吮t

煙仔虎在新合發
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 12

紅劍蝦仁炒嫩蛋

蛋液加ＯＯＯ會變得超嫩口？
不久在網路上看到寶寶師做滑蛋蝦仁的影片，發現師傅在蛋液裡加上了太白粉，說是這樣蝦仁搭配起來度滑蛋蝦仁會特別滑～ 秉持的實驗精神的猩弟，把太白

紅劍蝦仁炒嫩蛋
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 10

就是4分30秒！！！

就是4分30秒！！！
紅甘魚排要煎也沒什麼技巧，只要注意「時間不需要太久』！
像這樣厚度的魚排，油鍋熱了之後，轉成中小火，接著紅甘魚下鍋（事先有抹上鹽巴擦乾），

就是4分30秒！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 09

炙燒紅甘魚

炙燒紅甘魚！
今天替紅甘魚拍沙龍照，一直被魚肉的紋路吸引住，忍不住把一片魚排分切為片狀，就很清楚看到魚肉裡堆上層層的油脂，手指也很有清楚感受到油潤感，血合肉也呈現緊實感，

炙燒紅甘魚
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 04

家常番茄燉鯖魚

#家常番茄燉鯖魚
整塊無刺的鯖魚，燉煮好大口吃，真的很爽啊！
猩弟忍不住又燉了第二鍋番茄鯖魚，主要是不辣的辣椒增添顏色，番茄增加酸味，配上鯖魚特別的魚味，吃過的

家常番茄燉鯖魚
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 03

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？
能怎麼辦？就是帶回家努力燉一鍋 ＃家常番茄燉鯖魚！
這個食譜原本是來自阿嬤的手路，但是猩弟結合外籍同事煮法，多放了一味『蜜腰果』，整

地震掉落一地的鯖魚怎麼辦？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Apr 02

炸火燒蝦仁花枝漿春捲

先插播個 #炸火燒蝦仁花枝漿春捲 ！ 先前有朋友來問猩弟，用米紙的時候，怎麼才不會破掉或黏滴滴的？ 之前其實也抓不太到節奏，後來發現直接倒水在盤子裡，等看到 #中間紙米慢慢凹陷

炸火燒蝦仁花枝漿春捲
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 30

櫻花蝦草仔粿

包櫻花蝦的 #草仔粿！ 自己做粿炒餡料，就是想吃什麼加什麼，菜脯米加上一點櫻花蝦，真的特別香！ 猩弟的做法是先把整個粿皮炊熟，接著就像大福麻糬那樣，把餡料再包進來，所以粿的形狀

櫻花蝦草仔粿
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 29

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉

＃地瓜芒果青蝦沙拉 昨天晚上我們開了電風扇睡覺，布拉魚和沙丁魚都一直喊好熱好熱，夏天還沒到捏！ 不過，看市場上的食材也真開始夏天，已經也有青芒果了，今天拿了一顆和甜甜的地瓜做搭

地瓜青芒果紅劍蝦仁沙拉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 28

紅劍蝦仁蒸蛋

不要再蝦仁炒蛋，換換口味這樣做！
紅劍蝦仁本身蝦肉嫩，蝦肉小，配起蒸蛋這種嫩嫩滑溜口感超剛好～
不要急，先看完！ 蛋液和蝦仁分開蒸，蝦肉比較快熟，先出爐，接著

紅劍蝦仁蒸蛋
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 27

紅劍蝦仁煎餅

沒錯！昨天說要來的就是紅劍蝦！
想到紅劍蝦仁香嫩又不會粉粉點蝦味，就忍不住想趕快煮來吃！
剛好，前幾天在餐廳被點來點韓式煎餅上的蝦給嚇到，竟然是泡到發澎的那種，

紅劍蝦仁煎餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 25

火燒蝦仁飯

猩弟是不知道台南的蝦仁飯是什麼味道，不過自己煮的倒是滿滿的蝦味！
剩下最後一盒火燒蝦，想說一樣要單純享受蝦的氣味，只有簡單的老薑末和鹽巴，重點是火燒蝦仁不用炒太久，就是下

火燒蝦仁飯
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  • 2024 Mar 24

青苔點心『阿達哩』

青苔點心『阿達哩』！
大家來東北角、宜蘭旅遊的時候，有沒有看過阿婆有在路邊賣『青苔仔』，就是綠色的海菜，像是綠色的頭髮ㄧ絲ㄧ絲的，或者港邊有炸物的攤販，會把海菜炸成一塊一

青苔點心『阿達哩』
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 22

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子

火燒蝦仁花枝漿變身珍珠丸子！
想吃珍珠丸子但是懶得出門，那就是自己做，不然呢？
把主意放在花枝漿身上，泡了2大匙的長糯米瀝乾，接著就是用兩支湯匙把漿挖起來，前前

火燒蝦仁花枝漿珍珠丸子
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 20

這兩片是什麼？

這兩片是什麼？
舊朋友一定知道，但是猩弟還是要拿出來介紹給新朋友！
這兩片是煙仔虎的腹肉，連著魚腹刺的地方，這個地方若是沒有特別留，那真的吃不到，會非常可惜！

這兩片是什麼？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 19

炙燒煙仔虎

#炙燒煙仔虎

如果腸胃比較勇健一點的人，可以試一下炙燒表面就吃的煙仔虎魚！

表面撒點薑泥沾點海鹽或醬油就會很歐依細了呦～

炙燒煙仔虎
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 19

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚

好久沒來的魚便當！
以前猩弟國、高中時放學走路回家時，常常做一件自己覺得有趣可是說出來又會被笑的事情，那就是，邊走路會邊聞沿路每個家散發出來的煮菜味，喔！今天阿平家煎秋刀

豆豉仔薑絲煮煙仔虎魚
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配！
是啊！沒錯啊！如果跟挪威來的鯖魚比較起來，沒在那麼冷的海域裡生長，的確身上的油脂就沒辦法累積到太多，那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽，來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒（siosio）的魚仔湯

燒燒（siosio）的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數，真的遠遠超過麻油雞，尤其之前坐月子時，粉媽都是煮魚湯給產婦進補，把整尾魚當作蘿蔔來切，就是從頭到尾，切個三或四塊，下刀

燒燒（siosio）的魚仔湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤！看了就好吃！ 煎魚要煎得好，猩弟分享也多次，這幾點注意好就好了。 1：要擦乾水分！ （整尾）魚肚、魚頭，魚身和魚尾都要擦乾水分，這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術！

海產店的蒸魚術！ 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚，只是這幾年蒸魚有一些心得，猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐，火大蒸氣夠，蒸鍋裡的熱水大滾後，把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

＃蝦仁炒蛋 說是家常菜，但粉媽在家好像一次也沒煮過？！ 原因也沒有別的，就是老媽懶得剝殼，出現在餐桌上的蝦，通通都是帶著殼的蝦，要吃就自己動手，也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎？ 小時候魚村裡沒有便利商店，粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋（炸地瓜簽），尤其像現在遇到有生的櫻花蝦，更是會加一些，

櫻花蝦蕃薯煎
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼～～～笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊？那猩弟今天再一次來分享，直接來用影片來跟展示，這樣會更清楚。 魚湯要煮，這三步驟要有： 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳（khiàn-phang）的魚湯

芡芳（khiàn-phang）的魚湯。 有朋友在問，煮魚湯都會少一味，魚和湯是各自分離，喝起來有一種生生的感覺，是為什麼？ 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久，除了魚下鍋前，會用熱水沖燙

芡芳（khiàn-phang）的魚湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業，猩弟來分享 ＃櫻花蝦蔥煎餅！ 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後，我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來，接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後，

櫻花蝦蔥煎餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單，但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時，就蒸一蒸 #搵五味醬，也是好呷尬說不出話來！ 像今天中午花枝都還沒解凍好，猩弟就耐不住性子，直接整隻就放到整鍋裡，一面蒸15分鐘，時間到

蒸花枝搵五味醬
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 ！！！

每一年的定番 ＃魯花枝 ！！！ 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理，所有醬料都倒好，魯花枝就完成了百分之九十，剩下的十趴就是按下電鍋按鍵，等時間到魯花枝就完成，跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 ！！！

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