煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2024 Jan 30

炸的烏魚子熱壽司？

炸的烏魚子熱壽司？在去系島採草莓前，本來要去吃佐賀牛的燒肉，誰知道是不是因為下雪，燒肉店竟然在不是公休日的時候沒有營業，這下我們就隨路看什麼吃什麼了。沒想到孩子們發現了はま

煮魚｜魚料理
2024 Jan 29

火燒蝦仁花枝漿餅

本來想說去買潤餅皮，現在蛋餅皮也可以！要來吃個蝦餅，就缺潤餅皮沒有，還真是剛好看到有人留言，說是火燒蝦仁花枝漿用蛋餅皮裡，煎好之後，變成好好吃的蝦餅吃光光。猩弟今天馬上複製

煮魚｜魚料理
2024 Jan 26

火燒蝦仁花枝漿水餃

上週用火燒蝦仁花枝漿來包了鍋貼，當然也不能少了水餃！只不過今天更懶惰，是直接把火燒蝦仁花枝漿退冰後，沒有再加豬絞肉，只有一咪咪蔥花，想說自己吃，粗本一點也沒關係，而且更想知道包

煮魚｜魚料理
2024 Jan 24

烏魚子茶泡飯

烏魚子切一切沒吃完，那就來個茶泡飯啊！猩弟家有時候也會切一切沒當餐吃完的烏魚子，這個時候，可以收在保鮮盒放在冰箱冷藏，隔天早上，就放一點煮稀飯，懶一點就是把久右衛門的高湯包煮滾

煮魚｜魚料理
2024 Jan 23

酒燒烏魚子

今天需要來點火，因爲好冷！如果沒有噴槍，也是也可以來料理烏魚子，就像影片裡這樣，先用平底鍋，開小火，把兩面烏魚子都烙一下，接著倒上一瓶蓋的高粱酒，點火後，就等著自燃結束，這樣燒

煮魚｜魚料理
2024 Jan 21

電鍋烏魚子炊飯

小朋友也可以吃的烏魚子料理『電鍋烏魚子炊飯』！是這樣，有朋友在問猩弟，除了上次的微波爐夯烏魚子外，還有沒有其他烏魚子料理是可以給小朋友吃的，這就提供之前分享過的炊飯。完全是

煮魚｜魚料理
2024 Jan 18

火燒蝦花枝煎餃

昨天很多朋友說要用千張豆腐皮來包火燒蝦花枝漿，猩弟覺得很可以耶！躍躍欲試的心情很澎拜，可是一時手邊沒有千張皮，先用最普通的水餃皮來試試看，用了一盒的火燒蝦仁花枝漿配上100克的

煮魚｜魚料理
2024 Jan 17

火燒蝦花枝漿 in 春捲

太後悔了！！！想說不知道這樣包會不會好吃，把火燒蝦仁（裏面也有白蝦仁）花枝漿加了一點蔥花，不用再調味，就拿一張越南春捲皮沾水包起來，下鍋去煎炸。就小火不要太大，這樣一卷猩弟

煮魚｜魚料理
2024 Jan 12

烤明蝦

明蝦烤兩隻，自己吃！找女兒和兒子一起點鹹酥雞他們都說不要，猩弟嘴饞只好去挖兩隻大蝦出來。想簡單又要點星期五的儀式感，直火烤蝦就最有氣氛了，蝦子退好冰，記得拉一下去除蝦腸（大

煮魚｜魚料理
2024 Jan 11

麻糬包烏魚子

最近一直看到麻糬包烏魚子的作法，猩弟還是堅持這樣做最簡單！就把日式麻糬切條狀，烏魚子也是切條狀，兩個用竹籤串起來，放在爐火上慢慢烤，或者要送小烤箱，轉個140度8分鐘，也可以。

煮魚｜魚料理
2024 Jan 10

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

猩弟食堂上菜啦！說真的，自己不管吃幾次都覺得很滿意，底漿就是純花枝下去打底，不加其他魚類，接著簡單的調味，混入切塊的＃花枝、＃火燒蝦仁、＃白蝦仁，料好而且很實在，沒有太花俏

煮魚｜魚料理
2024 Jan 08

炙燒烏魚子

來囉！噴槍開下去，烏魚子就可以華麗登場了！先說，烏魚子 #要完全退冰再進行料理，可以前一天連著真空袋放入冷藏退冰，也可以直接放在室溫下（2個小時左右就完全解凍了），接著 #

煮魚｜魚料理
2024 Jan 07

烤箱烤烏魚子

＃烤箱烤烏魚子，會有雙重口味可以享受。昨天用微波爐微波烏魚子變成小孩愛吃的口味，今天乾脆再把另一邊進烤箱直接烤。猩弟在想，烏魚子的前端面積小，在同樣的時間和烤溫下，是會熟的

煮魚｜魚料理
2024 Jan 06

微波烏魚子

今天小孩都在家，來一個做法，＃小孩會很喜歡吃烏魚子喔！這要先說的猩弟小時候了，餐桌上川爸切的厚厚的烏魚子，我們小孩總是沒有興趣，就因為吃起來有黏黏的感覺，加上魚卵的味道濃郁，

煮魚｜魚料理
2024 Jan 03

蘆筍干貝水餃

外面也吃不到的「蘆筍干貝水餃」！干貝是這樣，煮到全熟就會感覺到硬，可是這個缺點，換到放到水餃裡，吃起來就會覺得很Q很有彈性，甚至會覺得比任何蝦仁都還要有口感，配上蘆筍的青味（蘆

煮魚｜魚料理
2023 Dec 24

芹菜炒干貝

天氣冷的時候，真的會比較不想吃沙西米，果然是台灣人的胃啊～干貝退冰後對切保持圓形，芹菜管摘掉葉子隨意折成段，幾片蒜，鍋鏟一拿信手捻來，就是一盤清香脆嫩的芹菜炒干貝，布拉魚說，媽

煮魚｜魚料理
2023 Dec 21

鹹湯圓肉餡

好冷喔～來吃鹹圓仔！大家別只顧著聖誕節，明天可是冬至要吃圓仔嘿～今天趁著下午空檔，簡單拌了絞肉和櫻花蝦乾當肉餡，快手搓了幾顆鹹香的鹹圓仔，包完後有點懶得再爆香煮台式的湯料，

煮魚｜魚料理
2023 Dec 19

久右衛門洋蔥風味高湯

咳嗽真的很難好，蒸的洋蔥水，小孩又不愛喝，還好媽媽腦筋動得快，直接用＃久右衛門高湯包和洋蔥一起煮滾，時間也不會久，一點點鹽巴調味，就可以變成好喝的洋蔥風味湯了。『很多病毒真

煮魚｜魚料理
2023 Dec 18

來複習一下干貝料理

日本來的大干貝，我們準備好了，而且也直接把日本方的降價，原封不動直接回饋給大家！先來看影片複習一下大干貝的熱炒系的吃法，因為干貝很大顆，切成片還是很有份量，加熱後釋放出來的鮮和

煮魚｜魚料理
2023 Dec 15

『旬』秋刀魚沙拉（佐巴薩米哥醋和橄欖油）

『旬』這個字就是對時，猩弟很喜歡去日本的其中一個原因，是因為他們的料理很有季節性，當時、當地產就是最美味的時刻。記得有一年秋天，猩弟帶著布拉魚去東京隨意玩了三天，有小孩子的旅行

煮魚｜魚料理
2023 Dec 12

梅酒燒秋刀魚

春天泡的梅酒，可以拿出用在秋刀魚身上了。一甕一甕的梅酒看起來很療癒，但也是得想想方法來消滅，天天灌會膩，拿來燒秋刀魚就很剛好，梅酒的香氣和酸度剛好可以中和秋刀魚比較重的魚味，酸

煮魚｜魚料理
2023 Dec 10

直火烤明蝦

烤網雖小，大明蝦照烤！辦法總是人想出來的，烤網小那就分部位，移動慢慢烤。一樣烤烤明蝦之前，猩弟就是把明蝦的殼剪開，抽出沙腸就直接灑上鹽巴，再也沒有其他調味了！接著，就是

煮魚｜魚料理
2023 Dec 07

豆豉蒸臭肚仔魚

有記憶的料理，會一直很美味，對猩弟來說臭肚魚就是其中一款。小時候川爸不曾帶我們去逛街還是什麼遊樂園玩，最常去的就是消坡塊粽子上頭，猩弟記得去程的時候，負責提空的水桶（那個水桶是

煮魚｜魚料理
2023 Dec 05

清蒸大明蝦

清蒸大師猩弟又來了！！！（笑）老話一句，只要想蒸什麼都可以，大明蝦當然也不會有問題，尤其，蝦子的尺寸很豪邁，完全可以不用過多的裝飾，加上蝦味濃厚，重口味的調味也可以免，就是來點

煮魚｜魚料理
2023 Nov 29

辣煮白帶魚

今天早上看到韓式料理老師醃了很多辣蘿蔔，猩弟體內的嗜辣魂就開始蠢蠢欲動。就在做完禁食的檢查後，整個就按耐不住，最近開始出現的白帶魚和菜頭，就是非常完美的季節搭配，不這樣吃怎麼對

煮魚｜魚料理
2023 Nov 27

清蒸石老魚

又來了！就說猩弟遇到好魚，就要首推清蒸，不然要怎麼煮啦～今天的清蒸真的就是『清』蒸，老話一句就是魚有新鮮，調味都是多餘魚，所以只加了一湯匙的白醬油，其他就是石老魚的原汁原味

煮魚｜魚料理
2023 Nov 24

魚煨麵

又冷了，吃個魚煨麵，就溫暖了。不誇張猩弟痛冷凍庫找不到豬肉排骨，如果要煮個湯麵，不意外都會是魚系的海鮮風格。先把魚排（前陣子的黑石斑），煎到半熟起鍋，接著就放魚肉骨和清水，

煮魚｜魚料理
2023 Nov 17

炸馬加(土魠)魚

不是猩弟自己在說，今年的馬加魚（土魠）真的是特優等級，不管是肉質還是油脂度，果然自然的產物還是要在對的季節吃，美味的程度會讓人心甘情願再等待一年，對時（旬）絕對是鮮美的保證啊！

煮魚｜魚料理
2023 Nov 16

清蒸馬加魚排

可以點開放大照片來看，#有確實退冰， #有擦乾水分，#蒸鍋溫度夠，這樣下去蒸的魚，就不怕跑出很多白白的白蛋白了。馬加魚（土魠）蒸起來吃，真的找不太到形容詞來說，炊好的魚肉

煮魚｜魚料理
2023 Nov 13

番茄咖哩馬加魚

很明顯的天氣變冷，口味也跟著想來點濃濃熱熱的系列。把兩大塊馬加魚尾段，用電鍋蒸熟剝下魚肉不要魚皮和魚骨，接著用湯鍋加點油，把洋蔥、蒜末還有一點點豬肉末炒香，順手也來點咖哩粉，接

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