煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Jun 21

塔香蒜味豆豉炒小卷(影片版)

生小卷比較有水份，要怎樣才能炒的乾爽又整尾？本來以猩弟個人的習慣，都是生小卷直接下鍋ㄅㄧㄤˋ到洽洽，可是跟小卷不太熟的人，會比較不好掌握，這時候就來個事前川燙一下，偷吃步給小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jun 18

一鍋到底的台式蒲瓜蝦仁年糕

問了老半天想要吃什麼？講到最後，就是年糕這樣！媽媽煮飯不困難，難的是小孩尬意呷的，布拉魚很愛ＱＱ口感的食物，可是偏偏消化又不太好，猩弟也不太常煮這類的料理，今晚是想說期末考的前

煮魚｜魚料理
2023 Jun 16

酸辣瓠瓜皮拌櫻花蝦乾

就是這麼好吃，＃瓠瓜皮不要丟啊！！！前兩天做了蒲啊蝦仁煎餅，削掉的外皮，猩弟都有撿起來，再跟這樣複製，以後大家會搶著吃瓜皮！故意不要用削皮刀，用菜刀切下不規則的＃蒲啊皮，

煮魚｜魚料理
2023 Jun 13

用瓠瓜煎的韓式煎餅

夏天真的來了，因為瓜類特別盛產，尤其要消滅一顆大瓠瓜啊！這樣讓猩弟想到用＃瓠瓜來煎的韓式煎餅，最外層可以恰恰的，裡面的可以水水綿綿的，配上劍蝦的香氣，完全台式化的韓式煎餅，超

煮魚｜魚料理
2023 Jun 06

透心涼的海味石花凍！

高中以前一直搞錯這件事，以為外面的愛玉是家裡吃的石花凍，直到看到攤位上的愛玉子，才恍然大悟，愛玉是愛玉，石花凍是石花凍，根本一點都沒關係。在端午節前若是有到東北角、宜蘭這一帶來

煮魚｜魚料理
2023 Jun 05

大干貝飯糰

還是自己煮比較乾淨。吃海鮮就是新鮮最重要，只要本質好，真的料理起來比其他肉類都簡單很多，而且看起來還特別青操啊～像今天只是想說吃個飯糰，來包顆大干貝，用個奶油煎到7分熟，來

煮魚｜魚料理
2023 May 31

宜蘭人的鹹甜金瓜仔湯？

這件事情猩弟想問很久了，是不是宜蘭人在夏天的時候都很愛種金瓜？只要夏天開始，我們家就會有吃不完的南瓜，有長有短有白有綠有黃，問起哪裡來的，永遠都是誰誰誰家種的。接著，就會有

煮魚｜魚料理
2023 May 28

紅燒黑喉魚

明明是大熱天，卻覺得冷，這個週末都在燒退中度過，終於，能夠有點精神。記得以前生病的時候，粉媽經常是會滾一鍋白粥，接著就是燒幾條魚，不管魚的種類，就是像這樣一點醬油，看是跟著很多

煮魚｜魚料理
2023 May 25

蔥香奶油劍蝦

「劍蝦要去蝦腸嗎？」說真的，從小吃粉媽炒的劍蝦，從來都沒看過她挑蝦腸，猩弟也是一隻一隻吃到翻過去，一點都不覺得哪裡礙口？直到布拉魚在叫，猩弟才發現，原來不是每個人都對蝦腸如

煮魚｜魚料理
2023 May 22

蒜香辣炒櫻花蝦

本來覺得吃櫻花蝦是一件很普通的事，可是！這兩週日本人瘋狂來問櫻花蝦出口，這就讓猩弟感到能大口吃櫻花蝦是有多麼奢侈的啊～本來看到今年靜岡的櫻花蝦漁有點收獲，想說那今年出口量應該需

煮魚｜魚料理
2023 May 21

魚鱻料理的點子來源

最常被問『為什麼有這麼多魚鱻料理的點子？』很間單啊～『把魚鱻也當作肉類來料理就可以了！』猩弟是這樣，有時候會把一個魚當作牛、豬、雞，再細分一點，就是再換成部位來看，譬如鬼頭

煮魚｜魚料理
2023 May 17

塔香蒜味豆豉炒小卷

那天有看到社團在討論洗食材的話題，沒有想到，絞肉也有人要洗！？有震驚到！猩弟要趕快再來跟大家說，到手的魚獲，譬如像現在的小卷，如果真的很想要洗才會安心，那就請愛乾淨的大家用

煮魚｜魚料理
2023 May 12

想要吃火鍋就弄了個劍蝦蝦滑

想要吃火鍋，就不小心弄了個＃劍蝦蝦滑出來了！猩弟先說，自己在家做蝦餅、蝦滑等之類的料理，『可以完全不用加什麼澱粉、豬油、蛋等就可以成泥成糰』只要把蝦子切切細細的，加

煮魚｜魚料理
2023 May 11

山蘇炒劍蝦仁

誒！嚇到噎！比炒小魚乾還好吃！繼上次山芹菜跟香菜搞錯後，猩弟就沈寂的一段時間沒再去市場挑戰了，今天就想炒個青菜但不想花太多時間絲菜，老闆說那山蘇啦，切一切就可以炒！回家沒想

煮魚｜魚料理
2023 May 10

猩弟說魚時間-小卷

猩弟說魚，今年來講小卷/小管仔/鎖管仔。再説小卷之前，來先問大家一個問題，小卷仔長大之後是變成什麼？ 1. 軟絲 2. 透抽 3. 花枝 4. 魷魚 . . .

煮魚｜魚料理
2023 May 09

白帶魚卷好不容易又回來了！

白帶魚卷好不容易又再有了，當然要開一包來啊！那天看到一則動態『白帶魚就是要長這樣才好吃！』，原來現在是都要白帶魚卷大家才願意吃了嗎？看到時覺得好笑，也檢討了自己是不是也帶壞了風

煮魚｜魚料理
2023 May 08

比燙青菜還要簡單還要快！

燙青菜是很簡單，可是青菜燙之前那個採莖捏葉的作業，有時候會讓猩弟有點阿雜，尤其地瓜葉，還要“西”，用來撕蕃薯葉仔的時間，小卷退冰好就能川燙起來，又快又不麻煩！之後，像燙青菜一樣

煮魚｜魚料理
2023 May 07

退了冰吃不完怎麼辦？

一盒川燙起來分兩半！一盒小卷退冰後，猩弟有時候會分兩餐煮，只要先一口氣川燙起來，冷藏放個三天，冷凍可以在冰回去放個兩週也是可以。像今天下雨中午在家隨便吃，川燙了小卷就給孩子

煮魚｜魚料理
2023 May 04

魚要煎得好，油不能下得少！

猩弟做料理不是屬於那種減糖、減鹽、減油派，但也不是吃得很重鹹，就是正常的料理和調味，像是煎魚，油就不會只放一咪咪。像今天要來煎的是一片大又厚的剝皮魚，這個時候會喜好使用中華的圓

煮魚｜魚料理
2023 May 03

不知道飲食控制吃這樣對不對？

不知道飲食控制吃這樣對不對？看人家飲控都煮雞蛋啦、豆腐啦這些，猩弟也沒有什麼特別的菜單可以分享，就是小卷退好冰，老薑絲爆香一下，小卷煎得洽恰，一些鹽巴和辣椒，自己吃一盒都不會餓

煮魚｜魚料理
2023 May 02

真的是忍太久了！

真的是忍太久了！真的是忍太久了！天氣變熱後，海撈的魚獲就會變得比較少，尤其是魚的系列，依照猩弟家吃魚的習慣，夏天就是我們吃小卷、透抽、花枝、軟絲的季節，尤其川爸的小卷船進港

煮魚｜魚料理
2023 Apr 29

日式紫蘇梅干（下集）

沒想到農夫阿伯那麼快就把紫蘇葉寄來，事不宜遲，趕快來把梅子處理起來，也趕快剪好影片分享給大家。很快的把紫蘇葉洗好，用電扇吹乾，接著用鹽巴去生，再來就是把紫蘇葉放回事先鹽漬好的梅

煮魚｜魚料理
2023 Apr 28

白斬雞式的蒸魚法

我們吃過白斬雞都會知道，就是雞肉蒸熟後沾醬料吃，蒸魚時，也可以比照辦理。什麼時候可以用白斬雞式的蒸魚法？像猩弟是這樣， 1）譬如說要拜拜的時候要全魚，這個時候可以先把魚抹

煮魚｜魚料理
2023 Apr 27

日式紫蘇梅干（上集）

今年雨水少，梅子產量不多個頭也小，那就順勢而為不用做太多，做個夠吃一年的日式梅干就好。要做日式梅干的梅子，猩弟是都用熟梅，可是熟的梅子收到時，壞果比例會比較高，可是香氣和顏色，

煮魚｜魚料理
2023 Apr 26

魚比肉容易料理！

魚比肉容易料理！大家都沒時間煮飯，下班只想趕快上菜，猩弟就會直接蒸魚，因為這樣最快！尤其，台灣很多漬物實在跟魚很合拍，破布子、鹹冬瓜、醬鳳梨、蔭瓜、脆瓜、菜脯，隨便來一樣，

煮魚｜魚料理
2023 Apr 24

簡單卻好吃的料理

這道菜太簡單，但是小孩天天都要吵著吃！猩弟不就天天煮甜蝦嗎？布拉魚卻說那就要媽媽上次第一天那種，帶在便當裡面的，有很濃的蝦味、很多蒜頭和奶油香味，那個最好吃！還要！就說，海

煮魚｜魚料理
2023 Apr 21

鬆餅豆腐蝦蝦球

星期五來吃點心，來個鬆餅粉＋大頭甜蝦仁＝？？？猩弟不是愛吃的甜食的人，可是會烤蛋糕、芒果塔、瑪德蓮、餅乾，有學一點應付小孩，弄個鬆餅更是不困難，尤其現在市售鬆餅粉這麼方便，加一

煮魚｜魚料理
2023 Apr 20

養生滋補又美味的蝦仁山藥蛋花湯

如果要用蝦仁煮湯，那湯煮滾 #熄火再下。今天把山藥切得碎碎的，要來煮有大頭甜蝦仁的蛋花湯，山藥細細切有黏稠性，讓整碗湯喝起來很有羹的感覺，我們小鳥胃布拉魚她很愛這碗，難得的可

煮魚｜魚料理
2023 Apr 19

趕緊試試甜蝦仁炒蛋

如果覺得蝦仁炒蛋沒有蝦味，那加大頭甜蝦仁就對了！媽媽有煮已經要偷笑了，有時候是根本沒時間搞什麼蝦頭蝦殼爆香，這時候海蝦會是比較好的選擇，譬如說劍蝦啦、紅劍蝦啦、還有還有胖大頭甜

煮魚｜魚料理
2023 Apr 18

荷季到了，大頭甜蝦上市！

以前到了這個時候猩弟會很恐慌，因為海白蝦、誠實蝦都會見底，大家一等就是要到七月去了！可是！現在不止不會恐慌，還覺得這個季節時令的安排真的太美好，有一種就是老天爺注定好的感覺。

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