- 知魚｜魚知識
- 2022 Mar 21
猩弟說魚時間-三角魚
猩弟知道這樣扳人家的嘴巴很沒禮貌！可這就是三角魚的特色伸縮魚嘴啊～ 三角魚的日文名字是猩弟記得最熟的魚名『ヒイラギ（hiiragi）』，用台語和英文的發音記憶法，就是伊Lucky
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- 2022 Feb 28
猩弟說魚時間-櫻花蝦
連假好天氣大家都忙著出去玩，櫻花蝦也是一樣，有了太陽的溫暖，也開始有一點收獲了。 別看照片的裡的蝦，都以為是櫻花蝦，仔細看是四種不同的蝦，就連櫻花蝦也分兩種，依序從右到左，分別是
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- 2022 Feb 13
猩弟說魚時間-馬加鰆魚
猩弟有說這次要上架的馬加鰆魚，是另一種馬加魚，吃魚前先來聽兩句。 就照片上的兩尾魚來說，都叫馬加魚，但如果是照日本和台灣的叫法，上面就是在日本高級料理亭會吃到的『鰆魚』，日文發音
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- 2022 Feb 07
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- 2021 Dec 19
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- 2021 Nov 03
蝦蝦蝦，到底是有多蝦啦？
蝦蝦蝦，到底是有多蝦啦？ 猩弟最常被問到，草蝦、誠實蝦（白蝦）、紅劍蝦仁他們有什麼不同？ 來，這就來跟大家分享。 海鮮跟水果一樣，就像攏同款式蘋果，但有很多種類的的蘋果。譬如
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- 2021 Oct 27
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- 2021 Oct 04
猩弟說魚時間-赤鯮魚
來說魚，今天來到#赤鯮魚。 猩弟分辨盤仔魚和赤鯮魚除了背上那兩根長魚鰭刺外，就是認眼影顏色了，特別還是赤鯮魚，用了黃色不說，還會用在下眼袋，這麼前衛的顏色和畫法，說真的有點年紀的
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- 2021 Sep 08
猩弟說魚時間-黃雞魚
嗨，大家今天吃魚了嗎？猩弟要來說說黃雞魚囉！ 當初第一次在日本的魚課本上，看到黃雞魚的日本名真的是印象深刻，『伊佐木』真是好紳士又好小丸子那個佐佐木爺爺的感覺，是讀一次就忘不了的
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- 2021 Aug 30
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- 2021 Aug 11
為什麼煮魚總是離不開蔥薑呢？
為什麼煮魚總是離不開蔥薑呢？ 先說蔥，蔥的強力芳香能夠消除魚的生臭味，並且使魚的脂肪在食用時能獲得減緩，讓魚的氣味和口感變得和諧入口。像是我們會吃到的竹莢魚蔥花握壽司或鮪魚蔥花握
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- 2021 Jul 26
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- 2021 Jul 06
猩弟說魚時間-馬頭魚
跳一下，好久沒來個猩弟說魚時間了，今天把三尾長得有點像又有點不像的馬頭魚，集合起來放在這邊，來給大家仔細瞧瞧。 先點名中間那尾，『紅馬頭魚』是台灣市面最常被擺在檯面上的馬頭魚，體
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- 2021 May 26
日式高湯的『鮮』味代表
日本的高湯真的很特別，這是猩弟先前搜集資料和苦讀高湯書籍後的感想。 不管是中式或者西式高湯都是以生鮮食材下鍋控湯，而日本的高湯的原料『昆布』『小魚乾』『柴魚片』『香菇』都是先把食
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- 2021 May 13
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